NL Signature Blend
Additional
Signature Blend van Brute Bonen brengt body, zoetheid en een frisse lift samen. India levert Monsooned Malabar voor lage zuurgraad en kruidige diepte. Bolivia voegt cacao en karamel uit agroforestry toe. Guatemala uit Cobán geeft fruit en florale helderheid.
In de kop proef je chocolade en karamel, met een romige crema en schone afdronk. De blend blijft krachtig zonder log te worden, omdat de frisheid het middenpalet optilt.
- Ideaal voor espresso en cappuccino
- Geroosterd in Den Haag op een Loring S35 Kestrel
- Regelmatige branddagen voor verse voorraad
More About Signature Blend
De Oorsprong en de Boer
Signature Blend van Brute Bonen is een klassieke espressoblend met een duidelijk verhaal. De basis rust op drie herkomsten, India, Bolivia en Guatemala, gekozen om body, zoetheid en een kruidige lift te combineren. Deze mix is geen toeval, maar het resultaat van proeven, reizen en direct contact met producenten in elk land.
Uit India komt Monsooned Malabar AA van Aspinwall, een producent uit de kustregio Malabar bij Mangalore. De bonen groeien rond 1.100 tot 1.200 meter, met variëteiten als Kents, S795, Catimor en Selection 9, bekend om hun lage zuurgraad en ronde body.
De Boliviaanse component is ingebed in een duurzaam agroforestry-project rond de Amazone-flanken. Kleinschalige boeren, ondersteund door Sicirec en het ArBolivia-programma, telen koffie tussen inheemse bomen, wat bodemleven en biodiversiteit versterkt en een eerlijker inkomen oplevert.
Tot slot voegt Guatemala fruit en helderheid toe, met koffie uit het regenwoud nabij Cobán. De herkomst staat bekend om sappige, aromatische lots en levert de blend een frisse, levendige noot op zonder de balans te verliezen.
Van Bes tot Boon
Het meest iconische proces in deze blend is het “monsoonen” van de Indiase component. Na droging en schoning worden de groene bonen maandenlang blootgesteld aan vochtige moessonlucht in open, overdekte pakhuizen. De bonen nemen vocht op, zwellen, kleuren goudgeel en ontwikkelen een kruidige, zachte smaak met zeer lage zuurgraad.
De Boliviaanse lots zijn afkomstig van agroforestry-percelen waar rijpe kersen selectief worden geplukt. De nadruk ligt op kwaliteit en natuurherstel, waardoor consistente, schone smaken met cacao en karamel ontstaan die goed harmoniëren met de Indiase body.
De Guatemalteekse koffie uit Cobán draagt bij met helder fruit en florale aroma’s die het middenpalet oplichten. In de blend werkt dit als een smaakankerpunt dat zoetheid en kruidigheid met elkaar verbindt, zonder de espresso te scherp te maken.
Brute Bonen roostert in Den Haag op een Loring S35 Kestrel, een efficiënte, schone brander. Om de week is het Maandag Branddag, wat versheid en herhaalbaarheid borgt. Signature Blend is ontwikkeld “voor de perfecte espresso of cappuccino”, dus het profiel richt zich op een volle extractie, romige crema en duidelijke zoetheid.
Het Smaakprofiel
In de kop opent Signature Blend met tonen van chocolade en karamel, gedragen door een zoete, kruidige aroma. De crema is fluweelzacht en houdt stand, wat meteen vertrouwen geeft bij melkdranken.
De body is krachtig en stroperig, terwijl de zuurgraad gematigd blijft dankzij Monsooned Malabar. Dit levert een volle slok op die niet log wordt, omdat de Guatemalteekse frisheid het middenstuk levendig houdt.
In de afdronk blijven cacao, zoete specerijen en een hint van notigheid hangen. Het mondgevoel blijft schoon, met minimale droogheid, zodat de laatste slok net zo aangenaam is als de eerste.
Duurzaamheid en Erkenning
De Boliviaanse keten steunt op agroforestry en directe samenwerking met lokale boeren via Sicirec en ArBolivia. Deze aanpak verbetert inkomens, vergroot klimaatresistentie en levert traceerbare, hoogwaardige lots. Het initiatief wordt mede uitgelicht door Trees for All, dat het project sinds 2008 ondersteunt.
De Indiase schakel komt van Aspinwall, een gevestigde naam in Monsooned Malabar. Vakmanschap in selectie en procescontrole waarborgt het karakter: lage aciditeit, ronde body en kruidige diepte. Formele awards of SCA-scores voor deze specifieke blend worden niet vermeld door de brander.
Praktische Details
Signature Blend wordt vers gebrand en vervolgens binnen 24 uur verzonden in een brievenbuspakket. Op de productpagina staat de meest recente branddag, zoals 27 oktober 2025, waarmee versheid aantoonbaar is. Dit maakt plannen van de maling en rusttijd eenvoudig voor thuisbarista’s.
De blend is door de roaster gepositioneerd als geschikt voor espresso en cappuccino, zowel voor halfautomaten als volautomaten. Specifieke recepturen of SCA-scores worden niet gedeeld, maar de constante roosterroutine in Den Haag helpt bij voorspelbare resultaten in de thuissituatie.
Als vaste “Signature” is de beschikbaarheid doorlopend, met periodieke branddagen die de voorraad aanvullen. De verpakking is compact en letterbox-vriendelijk, zodat bezorgen geen afspraak vraagt en de bonen snel aan de slag kunnen in molen en machine.
Reviews
There are no reviews yet.