NL Brazilië
Additional
Deze Brazilië-selectie van Café du Jour opent met melkchocolade en hazelnoot. De body is rond, de zuren blijven laag. Natural en pulped natural zorgen voor zoetheid en een schone finish. Vers gebrand, met datum op het etiket.
- Beste zetwijzen: espresso, cappuccino, filter, ook volautomaten
- Brandprofiel: medium, intensiteit 8, volle maar milde kop
- Herkomstprofiel: Mogiana en Cerrado Mineiro, variëteiten Mundo Novo en Catuaí
Zo krijgt elke kop balans en comfort, thuis of op kantoor. Wie melk toevoegt, rondt de chocolade nog verder af.
More About Brazilië
De Oorsprong en de Boer
Bij Café du Jour Coffee Roasters krijgt “Brazilië” vorm in kleine, wekelijks aangevulde batches. Het gaat om 100% Arabica die in Nederland medium wordt gebrand, met de branddatum zichtbaar op het etiket. Elke batch wordt visueel geïnspecteerd op maat en kleur om defecten te minimaliseren. De selectie mikt bewust op iets grotere bonen als toegankelijke stap richting specialty, zonder één specifieke boerderij te noemen.
De herkomst wordt dus niet tot één farm of coöperatie herleid, wat bij landselecties vaker voorkomt. Veel lots voor dit smaakprofiel komen traditioneel uit Mogiana en Cerrado Mineiro. In Mogiana dragen vruchtbare bodems en een stabiel klimaat bij aan zachte, uitgesproken notige profielen. Cerrado ligt rond 800 tot 1.300 meter, met duidelijke seizoenen die specialty-productie ondersteunen.
In deze Braziliaanse gebieden domineren variëteiten zoals Mundo Novo, Catuaí en Icatu. Mundo Novo staat bekend om hoge opbrengst en zoete, volle koppen waar chocolade uit springt. Catuaí, een compacte kruising, gedijt goed in zonrijke percelen en levert consistente kwaliteit. Die genetische mix verklaart de herkenbare noten- en chocoladetonen die de boon hier laat zien.
Van Bes tot Boon
In Brazilië zijn natural en pulped natural de meest gebruikte verwerkingsmethoden. Bij natural droogt de hele koffiebes in de zon, wat veel body en zoetheid geeft. Pulped natural, lokaal “cereja descascada”, verwijdert de schil en laat het kleverige vruchtvlees meedrogen. Het resultaat is schone, ronde zoetheid met gematigde zuren en een nette, toegankelijke kop.
De brandbenadering is gericht op balans en inzetbaarheid. Het profiel wordt als “intensiteit 8” beschreven, maar blijft mild en niet bitter. De medium roast benadrukt een ronde body en houdt noot en chocolade centraal. De roastery roostert wekelijks, vermeldt de branddatum en verpakt direct met een eenrichtingsventiel om CO₂ te laten ontsnappen zonder zuurstof binnen te laten.
Het Smaakprofiel
De neus opent met melkchocolade en hazelnoot. In de smaak volgen een zachte zoetheid en soms een klein fruitaccent, afgerond door een cleane afdronk. De zuurgraad blijft laag, de body is vol maar soepel, en de crema toont zich stabiel bij espresso’s. Dit past bij de klassieke Braziliaanse signatuur die om toegankelijkheid draait.
Daarom pakt de boon overtuigend uit in espresso en cappuccino, waar melk de chocoladetonen extra rond maakt. Wie filter zet, krijgt een gebalanceerde kop zonder scherpe randen of schurende zuren. Dat verklaart de populariteit in thuis- én kantooromgevingen, inclusief volautomaten.
Duurzaamheid en Erkenning
Specifieke certificeringen of directe inkoopclaims worden bij dit product niet genoemd. Wel beschrijft Café du Jour een breder beleid rond impactreductie, zoals gerecycled verpakkingsmateriaal en bezorgpartners die fietsen of elektrische voertuigen inzetten. Deze maatregelen zijn niet product-specifiek, maar raken de keten waarin deze boon wordt gebrand en verzonden.
Ondertussen verandert de teelt in Brazilië door klimaatdruk. In Cerrado Mineiro testen Arabicaproducenten bijvoorbeeld Conilon, een robuustere Canephora-variëteit. Dat illustreert een sector die zich aanpast om continuïteit te borgen, ook voor klassieke noten-chocoladeprofielen waar Brazilië om bekendstaat. Er zijn geen prijzen of cuppingscores aan dit specifieke product gekoppeld.
Praktische Details
De brander geeft geen strikt recept, maar wel duidelijke toepassingsadviezen. De boon werkt voor espresso, filter en cappuccino, en presteert goed in volautomaten. De roastdatum valt doorgaans binnen vier weken voor verzending, terwijl de smaak vaak piekt tussen week één en vier na branden, wanneer CO₂ is uitgedampt.
De verpakking is hersluitbaar en voorzien van een eenrichtingsventiel, met de branddatum op het label. Dat helpt versheid te behouden tijdens ontgassen en beperkt oxidatie bij dagelijks gebruik. Het ontwerp is functioneel en gericht op smaakbehoud, niet op franje.
De beschikbaarheid oogt doorlopend binnen het kernassortiment, zonder seizoensrestricties. Voor een krachtiger profiel bestaat er een Dark Roast-variant met nadrukkelijkere geroosterde toetsen. Een SCA-score wordt voor dit specifieke product niet vermeld, en er is geen limitatie op release genoemd.
Reviews
There are no reviews yet.