NL Costa Rica
Additional
Deze Costa Rica Tarrazú van Café du Jour toont helderheid en zoetheid. Verwacht rood fruit, pruim en een lange cacaoafdrong. De medium roast houdt het profiel in balans, zodat de koffie zowel zuiver als rond smaakt.
De bonen komen uit Tarrazú, met Caturra en Catuaí als belangrijkste variëteiten. De verwerking is vooral gewassen en honey, wat zorgt voor frisse structuur en extra body. Ideaal voor liefhebbers die diepte en transparantie zoeken.
Aanbevolen bereidingen:
- Espresso en lungo met romige body
- Filter zoals V60 of batch voor helderheid
- Melkdranken zoals cappuccino en latte
More About Costa Rica
De Oorsprong en de Boer
Deze Costa Rica komt van Café du Jour Coffee Roasters en is samengesteld uit koffie uit de provincie Tarrazú, het hoogst aangeschreven teeltgebied van het land. De streek ligt op beschutte berghellingen met vruchtbare vulkaangrond. Het groeiklimaat kent veel regen van juni tot en met november en een uitgesproken droog seizoen van december tot mei. Dat ritme zorgt voor een trage rijping en een duidelijke, schone smaakstructuur.
Tarrazú ligt doorgaans tussen 1.200 en 1.800 meter boven zeeniveau. Op deze hoogte ontwikkelen bonen meer dichtheid, wat later in de kop voor concentratie, helderheid en een lange afdronk zorgt. De teelt is vooral in handen van kleine producenten en families, die hun kersen vaak via lokale stations verwerken en exporteren.
De meest gangbare variëteiten in Tarrazú zijn Caturra en Catuaí, twee compacte mutaties van Arabica die op hoogte goed presteren en consistentie bieden. Hun betekenis is praktisch: ze rijpen gelijkmatig, leveren een verfijnde aciditeit en combineren citrusachtige frisheid met chocolade- en steentoonfruit. De roaster noemt geen specifieke finca of coöperatie voor dit lot, maar positioneert het als een regionale selectie met het herkenbare Tarrazú-profiel.
Van Bes tot Boon
Costa Rica staat bekend om zorgvuldige verwerking, met name gewassen en zogeheten “honey” processen. Bij gewassen koffie worden pulp en slijmlaag grotendeels verwijderd vóór het drogen, wat resulteert in veel helderheid en een precieze, frisse structuur. Bij de honey-methode blijft een deel van de kleverige slijmlaag (mucilage) aan de boon tijdens het drogen, waardoor extra zoetheid en body ontstaan. Beide methoden passen bij het smaakbeeld dat deze koffie laat zien: transparant, fruitgedreven en toch rond in mondgevoel.
Café du Jour brandt in kleine batches en levert wekelijks vers. De branddatum staat op het etiket, wat bewuste controle op versheid mogelijk maakt. Het brandprofiel is “medium”, ontwikkeld als veelzijdige roast die zowel onder druk als in doorloop zetwijzen overeind blijft. Het doel is duidelijk: een balans vinden tussen de rode-fruitzoetheid uit de boon en de cacaoachtige diepte uit het roosteren, zonder bitterheid of logheid te introduceren.
Het Smaakprofiel
In het aroma valt eerst een verfijnde geur op, daarna komen rijp rood fruit en pruim naar voren. In de slok valt de volle, gelaagde body op, met een frisse, heldere aciditeit die richting citrus neigt. De nasmaak brengt zachte chocoladetonen, die het fruit elegant afronden. Het geheel blijft schoon en goed geordend, zonder samentrekking of scherpe randen.
Kenmerkend is de combinatie van diepte en transparantie. De aciditeit is levendig maar gecontroleerd, de body is rond en romig, en de afdronk houdt lang aan met cacao en een zweem van amandel. De roaster geeft een intensiteit van 8 aan, wat zich vertaalt naar voldoende kracht voor melkdranken en tegelijk voldoende finesse voor pure espresso of filter.
Duurzaamheid en Erkenning
Café du Jour beschrijft hoe in de keten keuzes worden gemaakt die impact op mens en milieu moeten beperken. Voor eigen import streeft men naar inkoop binnen Europa met bekende arbeidsomstandigheden. In logistiek en verpakking wordt gewerkt met koeriers die inzetten op schonere bezorging en met gerecycled papier waar mogelijk. Daarnaast worden onverkoopbare producten herbestemd of gedoneerd, en is er steun voor lokale (sport)initiatieven.
Voor deze specifieke Costa Rica worden geen formele certificeringen, Cup of Excellence-noteringen of SCA-score vermeld. Ook wordt geen individuele producent of micromill genoemd. De positionering is die van een betrouwbare, regionale selectie met herkenbaar herkomstprofiel en een duidelijke kwaliteitsambitie.
Praktische Details
Aanbevolen bereidingen zijn veelzijdig: espresso, filterkoffie, lungo, cappuccino, crema, en latte. Dat sluit aan bij de medium roast en de balans tussen fruit en chocolade. Specifieke receptuur of ratio’s geeft de roaster niet, dus het advies is om per zetmethode de molen fijnheid en extractietijd op smaak te tunen tot de rode-fruitzoetheid en de cacaoafdronk elkaar in evenwicht houden.
De verpakking is hersluitbaar en voorzien van een ontgassingsventiel, wat versbehoud en gemak bij dagelijks gebruik ondersteunt. Levering vindt doorgaans snel plaats en de branding gebeurt wekelijks, zodat de boon het grootste deel van het jaar beschikbaar is als onderdeel van het vaste assortiment. Er wordt geen prijs of SCA-score voor deze specifieke boon gecommuniceerd, wat de focus nog meer op smaak, versheid en inzetbaarheid legt.
Reviews
There are no reviews yet.