NL Despertando
Additional
Despertando is de energieke blend van Café du Jour. Deze medium branding combineert Colombiaanse Arabica met Robusta voor kracht en romige body. Verwacht chocolade in de neus, lichte bloemigheid en een subtiele kruidige afdronk. De aciditeit blijft in balans, waardoor de koffie breed inzetbaar is. Dankzij de Robusta is de cremalaag stabiel en vol.
- Primair ontwikkeld voor espresso, ook geschikt voor filter en cappuccino.
- Branding: medium, intensiteit 8.
- Smaak: chocolade, bloemig, kruidig, volle body, milde aciditeit.
More About Despertando
De Oorsprong en de Boer
Despertando is de energieke blend van Café du Jour Coffee Roasters, bedacht op een vroege voorjaarsmaandag in 2021 in Maasland. De branding gebeurt in eigen huis, waar de roaster zijn team wilde trakteren op een koffie die wakker maakt en door kan. In de kern is het een overwegend Colombiaanse melange, met ondersteuning van Afrika en Azië, passend bij de naam “Despertando”, oftewel “ontwakend”.
De variëteiten zijn een blend van Arabica en Robusta, ieder met een eigen rol. Arabica brengt finesse en aroma’s, terwijl Robusta extra cafeïne, body en een dikke cremalaag toevoegt. Arabica groeit typisch hoger, grofweg tussen 1.000 en 2.000 meter, waardoor de smaak complexer kan worden. Robusta voelt zich juist thuis op lagere hoogtes, circa 200 tot 800 meter, wat de stevige bite en potentere kick verklaart.
Van Bes tot Boon
De roaster noemt geen specifieke verwerkingsmethode per herkomst, wat gebruikelijk is bij blends van meerdere continenten. Wel is de roast helder omschreven, met een medium branding en intensiteit “8, krachtig”. Het doel is een espresso-first profiel dat niet te donker is, zodat het ook als filterkoffie en in cappuccino overtuigt, met behoud van spanning en doordrinkbaarheid.
Medium branden geeft suikers de kans om te karamelliseren zonder de frisse facetten te dempen. De Robusta-component versterkt intussen de structuur, wat merkbaar is in de textuur en de cremalaag in het kopje. De roaster brandt in kleine batches, wekelijks aangevuld, met de branddatum duidelijk op het etiket voor transparantie en versheid.
Het Smaakprofiel
In de geur en eerste slok komt eerst chocolade naar voren, gevolgd door lichte, bloemige tonen. Daaronder schuilt een subtiele kruidigheid, die de koffie lengte en pit geeft zonder hard te worden. Het geheel voelt coherent aan, met duidelijke lagen die langzaam openklappen in de mond.
De body is vol en romig, geholpen door de Robusta die voor een rijke, stabiele cremalaag zorgt. De aciditeit blijft gebalanceerd, meer ondersteunend dan dominerend, wat de koffie breed inzetbaar maakt. De afdronk is licht kruidig en blijft prettig hangen, zeker in melkdranken waar het profiel knap overeind blijft.
Duurzaamheid en Erkenning
Voor deze specifieke blend worden geen formele certificeringen of awards genoemd. Wel beschrijft de roaster zijn bredere maatschappelijke inzet, zoals kiezen voor koeriers met schonere vervoersopties en het gebruiken van gerecycled verpakkingsmateriaal waar mogelijk. Dit laat zien dat er merkbreed aandacht is voor impact, ook al is Despertando niet gelabeld met een specifiek keurmerk.
Praktische Details
De roaster positioneert Despertando primair voor espresso, maar noemt het ook geschikt voor filter en cappuccino. Specifieke zetrecepten of ratio’s worden niet gegeven voor deze blend. Een SCA-score wordt niet vermeld, waardoor de focus volledig op het consistente smaakprofiel en de inzetbaarheid ligt.
De verpakking is hersluitbaar en voorzien van een eenrichtingsventiel, zodat CO₂ kan ontsnappen terwijl zuurstof buiten blijft. Op het label staat de branddatum, en de eigen branderij vult wekelijks aan voor een actuele voorraad. Daarmee oogt Despertando als een vaste waarde in het assortiment, verkrijgbaar wanneer de behoefte aan een krachtige, toegankelijke espresso zich aandient.
Reviews
There are no reviews yet.