NL Gourmet
Additional
Deze Gourmet blend van Café du Jour richt zich op dagelijkse klasse. Verwacht een warme neus met cacao, notige tonen en een zachte karamelsweetness. De medium branding houdt het kopje helder en rond, met een fluwelige body en lange chocoladeafdronk. Daardoor werkt de koffie zowel puur als met melk, zonder vlak te worden.
- Ideaal voor espresso, geeft stabiele crema en duidelijke ruggengraat.
- Smaken, chocolade, notig, subtiele zoetheid, heldere zuren, schone finish.
- Branddatum op de zak, wekelijkse kleine batches voor maximale versheid.
- Recept espresso, 18 g in, ca. 36 g uit, 25 tot 30 s, afhankelijk van molen en machine.
More About Gourmet
De Oorsprong en de Boer
De naam zegt het al, Gourmet is geen single origin maar een zorgvuldig opgebouwde blend. Café du Jour Coffee Roasters creëerde deze melange om de toegankelijkheid van Arabica te koppelen aan diepte en lengte. De branderij is een onafhankelijke Nederlandse speler uit Maasland, ontstaan in 2015 uit de passie van twee broers. Hun uitgangspunt is duidelijk, kleine batches, veel proeven en een constante zoektocht naar balans in het kopje.
De exacte herkomst van de bonen in Gourmet wordt bewust niet uitgesplitst per land of boer. Dat past bij het idee achter een blend, waarbij de smaak leidend is en componenten kunnen wisselen per oogst om consistentie te bewaken. Wel staat vast dat het uitsluitend om Arabica gaat, afkomstig van hooggelegen regio’s waar het koelere klimaat en rijkere bodems zorgen voor trage rijping en meer gelaagde aroma’s. Zo bouwt de brander ruimte in om florale tonen te verankeren naast cacao en lichte zoetheid.
Omdat de blend uit maar liefst tien Arabica-variëteiten is samengesteld, is er geen enkel terroir dat domineert. Denk aan klassieke lijnen als Typica en Bourbon naast moderne cultivars, elk gekozen om een specifieke rol te spelen. De ene component draagt de citrusachtige frisheid, een andere borgt de chocoladetonen, terwijl een derde de body afrondt. Het resultaat is herkenning zonder verveling, wat voor veel thuisbarista’s juist de charme van een goede huisblend is.
Van Bes tot Boon
De weg van kers tot boon verschilt per component in de melange. In blends worden vaak gewassen en natuurlijk verwerkte koffies gecombineerd. Gewassen koffie, waarbij pulp en slijmlaag met water worden verwijderd, levert doorgaans heldere zuren en een schone afdronk. Natuurlijk verwerkte koffie, die in de kers droogt, kan weer extra zoetheid en body toevoegen. Door die werelden te mengen, ontstaat een kop die tegelijk levendig en rond smaakt.
Café du Jour kiest bij Gourmet voor een medium brandprofiel. Elke variëteit wordt afzonderlijk gebrand voordat de componenten worden samengebracht. Dat is arbeidsintensief, maar het bewaart de karakteristieken per boon. Medium branding houdt de suikers mooi gekaramelliseerd zonder de frisse topnoten te verbranden. Zo blijft de chocolade-achtige nasmaak intact en krijgt het aromatische middenregister voldoende ruimte.
De brander werkt wekelijks, in kleine charges, met vers bevoorraadde bonen. Op de zak staat de branddatum vermeld, wat transparantie geeft over versheid. De keuze voor wekelijkse branding is geen marketingdetail maar een kwaliteitsingreep. Vers geroosterde bonen laten in de eerste weken na branding de meeste aromatische rijkdom zien. Door die cyclus strak te houden, krijgt de drinker een voorspelbare en levendige kop.
Het Smaakprofiel
In de neus presenteert Gourmet zich warm en uitnodigend, met cacao, notige accenten en een hint van karamel. In de eerste slok valt de fluwelige, licht stroperige body op, zonder stroperig zwaar te worden. Dat geeft textuur aan melkdranken en levert ongewassen bitterheid juist níet op, wat fijn is bij dagelijkse espresso’s.
De kernsmaak is in balans, met subtiele zoetheid en een frisse lijn die het geheel optilt. De zuren zijn middelmatig en helder, eerder wijnachtig dan citrus-scherp. Richting afdronk verschijnt donkere chocolade, lang en schoon, met een zachte zoete echo. Daardoor blijft de nasmaak aanhouden zonder log te worden, wat bij herhaald drinken belangrijk is.
Het profiel past bij liefhebbers die graag schakelen tussen espresso en cappuccino. In espresso geeft de medium branding voldoende crema en een duidelijke ruggengraat. In melk blijft de chocoladebasis overeind, terwijl de frisse componenten voorkomen dat het geheel vlak wordt. Filter kan ook, maar verwacht daar meer chocolade en minder uitgesproken fruit.
Duurzaamheid en Erkenning
Formele certificeringen of specifieke fairtrade-labels worden voor deze blend niet geclaimd. De nadruk ligt op versheid, kleinschalig branden en het afzonderlijk branden van componenten om verspilling te beperken. Dat zijn stappen die binnen de keten vooral de kwaliteit en consistentie verbeteren. Over directe handel met specifieke boeren wordt in de productcommunicatie geen uitspraak gedaan, wat logisch is bij een blend met wisselende componenten.
Officiële cuppingscores of competitieprijzen worden niet vermeld voor Gourmet. Toch wijst de stabiele klantenwaardering op een blend die zijn plek heeft gevonden in het dagelijks repertoire. In het middensegment is juist betrouwbaarheid een vorm van erkenning, omdat herhaalbaarheid voor thuisbarista’s essentieel is.
Praktische Details
Gourmet is ontwikkeld voor een soepele espresso met volle crema. Een startpunt voor recepten is een klassieke verhouding van ongeveer 1:2, bijvoorbeeld 18 gram in met circa 36 gram uit in 25 tot 30 seconden, afhankelijk van molen en machine. In melkdranken houdt de blend zijn structuur, waardoor cappuccino’s en flat whites romig blijven zonder smaakverlies.
De verpakking is hersluitbaar en voorzien van een eenwegventiel. Dat ventiel laat ontgassingsgassen ontsnappen, terwijl zuurstof buiten blijft, wat versheid beschermt na opening. De branddatum staat op het etiket, zodat de drinker kan plannen wanneer de bonen pieken. Beschikbare formaten lopen doorgaans van 250 gram tot 1 kilo, met regelmatige aanvulling door de wekelijkse branding.
Qua beschikbaarheid maakt Gourmet deel uit van het vaste assortiment van Café du Jour Coffee Roasters. Het is dus geen seizoensrelease met beperkte oplage, maar een continu gebrande blend waarvan de componenten kunnen meebewegen met het oogstjaar. Er wordt geen specifieke SCA-score gecommuniceerd voor deze melange, wat gebruikelijk is bij blends die op een constante smaakbeleving zijn ontworpen.
Reviews
There are no reviews yet.