NL Guatemala
Beans Parameters
Roast Levels: Medium Roast
Caffeine: With caffeine
Origins: GUATEMALA
Altitudes: High-Altitude Coffee
Sorts: ARABICA
Acidity Levels: Medium acidity
Additional
Deze Guatemala van Café du Jour schenkt een schone, heldere kop met rijpe fruittonen en zachte kruiden. De medium branding tempert bitterheid, behoudt zoetheid en vergroot de definitie van aroma en textuur. Verwacht een middelvolle body, levendige maar beheerste zuren en een schone, licht zoete en uitnodigende afdronk. De herkomst is hoogland Guatemala, terwijl variëteit en verwerking voor deze selectie niet worden gespecificeerd. Dit maakt de koffie ideaal voor liefhebbers die helderheid zoeken zonder harde bitters of verlies aan body.
- Geschikt voor espresso, filter en cappuccino.
- V60 en AeroPress worden expliciet aanbevolen.
- Werkt bovendien in volautomaten en moka pot.
More About Guatemala
De Oorsprong en de Boer
Café du Jour Guatemala vertelt een verhaal dat begint in het hoogland van Guatemala, waar koffie op grote hoogte langzaam rijpt. De productpagina noemt geen specifieke boer, finca of coöperatie, wat erop wijst dat het om een herkomstselectie gaat in plaats van een single-farm lot. Die keuze past bij een smaakprofiel dat de diversiteit van het land wil vangen zonder aan één producent gebonden te zijn.
Guatemala staat bekend om zijn vulkanische bodems, koele nachten en meer dan 300 microklimaten. In regio’s als Antigua, Huehuetenango, Cobán en Atitlán liggen plantages vaak tussen ongeveer 1.200 en 1.800 meter. Op die hoogtes rijpt de kers trager, waardoor de boon dichter wordt en aroma’s preciezer aanzetten. Het land werkt met hoogtegraden als SHB, die juist die langzame groei en densiteit markeren.
De variëteiten die in Guatemala veel voorkomen zijn Bourbon, Caturra, Catuai en Typica. De roaster specificeert de variëteit voor deze batch niet, maar in dit terroir leveren genoemde cultivars doorgaans een evenwichtige basis van chocolade en kruiden, met helder fruit op de voorgrond. Dat sluit aan bij de belofte van een fruitiger en minder bitter kopje dan veel huisblends.
Van Bes tot Boon
De meest voorkomende verwerkingsmethode in Guatemala is gewassen verwerking. Daarbij worden de kersen na plukken ontdaan van schil en pulp, volgt een gecontroleerde fermentatie om het slijmvlies los te weken en droogt de boon daarna tot het juiste vochtgehalte. Dit proces levert doorgaans een schone, precieze kop op, met frisse zuren en duidelijke fruittonen. De productpagina noemt de methode niet, daarom blijft het formeel ongespecificeerd.
Hoogte speelt ook hier een rol. Op hoogte rijpen kersen langzaam, wat suikers en zuren verfijnt en bijdraagt aan een compactere celstructuur van de boon. Die densiteit vertaalt zich na het branden vaak in meer gelaagdheid in het kopje, zeker wanneer de brandcurve de natuurlijke zoetheid bewaart en bitters tempert. Het verklaart waarom een Guatemala-selectie vaak helder en toch vol smaakt.
Café du Jour brandt in kleine batches en wekelijks, met de branddatum op het etiket. Deze Guatemala is aangeduid als medium roast, een profiel dat bewust tussen filter en espresso in hangt. Het doel is een fruitige interpretatie met weinig bitterheid, terwijl de body overeind blijft. De bonen zijn aan de droge kant, wat het maalwerk van volautomaten schoon houdt en de consistentie ten goede komt.
Het Smaakprofiel
De roaster positioneert deze koffie als fruitig en kruidig, met minder bitterheid dan veel reguliere koffies. In de praktijk betekent dit een geur die richting rijpe steenvruchten kan gaan, aangevuld met zachte specerijen en een hint van bloemigheid. Die aromatische helderheid is kenmerkend voor hoogland-Guatemala, zeker wanneer het brandpunt op zoetheid en definitie ligt.
In de mond toont de koffie een middelvolle body met levendige, maar beheerste aciditeit. De medium branding laat frisse tonen en een ronde textuur naast elkaar bestaan. De nasmaak blijft schoon en licht zoet, zonder plakkerigheid, waardoor de volgende slok uitnodigt. De intensiteit wordt als 9 beschreven, toch blijft de bitterheid laag door het gekozen brandprofiel.
Duurzaamheid en Erkenning
Café du Jour communiceert breder over maatschappelijke en milieu-inspanningen, zoals het gebruik van gerecycled verpakkingsmateriaal waar mogelijk en samenwerken met vervoerders die inzetten op schonere bezorging. Voor deze specifieke Guatemala worden geen certificeringen of directe-trade claims genoemd. Ook prijzen of cupping-scores per lot worden niet vermeld, wat past bij een doorlopende herkomstselectie.
De verpakking zelf is functioneel opgezet voor versheid. Een hersluitbare zak met eenrichtingsventiel laat gassen ontsnappen en houdt zuurstof buiten, zodat de aromadynamiek na branding behouden blijft. In combinatie met wekelijks branden borgt dat een constante kwaliteit, zonder dat er sprake is van een beperkte uitgave of seizoensrelease op lotniveau.
Praktische Details
De brander adviseert deze boon voor espresso, filter en cappuccino. In de veelgestelde vragen worden V60 en AeroPress expliciet genoemd, naast volautomaten en moka pot. Wie het frisse karakter wil verzachten kan iets grover malen en de dosering licht verlagen, zodat de fruitige aciditeit ronder aanvoelt en de kruidige onderlaag meer ruimte krijgt.
De branding is medium en mikt op breed inzetbare extractie. Daardoor werkt de boon goed als single espresso met heldere fruitaccenten, en als filter zetmethode waar de schone, droge afdronk kan schitteren. Beschikbaarheid is doorlopend binnen het eigen assortiment, met regelmatige verse aanvoer. Er wordt geen SCA-score voor deze specifieke boon vermeld.
Tot slot helpt de verpakking bij consistentie in de thuisopslag. De hersluitbare rand maakt het eenvoudig om restzuurstof te beperken na openen, terwijl het ventiel CO₂ blijft afvoeren. Dat detail, samen met het kleine-batch branden, zorgt ervoor dat het beoogde profiel, fruitig en minder bitter, zo constant mogelijk in de kop belandt, ongeacht zetwijze.
Reviews
There are no reviews yet.