NL Peru
Beans Parameters
Roast Levels: Medium Roast
Caffeine: With caffeine
Origins: PERU
Altitudes: High-Altitude Coffee
Sorts: ARABICA
Additional
Deze Peru 100 procent arabica van Café du Jour laat een cleane kop zien. De fully washed verwerking geeft helderheid en precieze zuren met balans. Verwacht bloemige tonen, zacht hout, karamel en een vleug kaneel. De medium roast maakt de koffie veelzijdig en rond van body. In filter proef je vooral helderheid en zoetheid, in espresso meer kruidigheid en een schone nasmaak. Kleine boeren uit de Andes zorgen voor zorgvuldige pluk en een consistente kwaliteit.
- Aanbevolen voor filter en espresso
- Werkt ook mooi in melkdranken
- Medium roast voor zoetheid en balans
More About Peru
De Oorsprong en de Boer
Peruaanse arabica komt vooral van kleine boeren die werken op percelen kleiner dan vijf hectare. Zij telen op hoge hellingen van de Andes en plukken hoofdzakelijk met de hand. Daardoor ontstaat een zorgvuldige selectie van rijpe bessen en een consistente kwaliteit in de oogst.
Belangrijke teeltgebieden liggen in Cajamarca, Junín en Cusco. In provincies als Jaén en San Ignacio loopt de hoogte vaak van circa 900 tot 1.950 meter boven zeeniveau, wat zorgt voor langzame rijping en meer complexiteit in de boon.
De variëteiten in Peru zijn klassiek: Typica, Caturra en Bourbon komen veel voor, naast Pache en Catimor. Typica en Bourbon staan bekend om verfijnde zoetheid en transparantie, terwijl Caturra vaak iets levendiger zuur en een ronde body geeft. Deze mix vormt de basis voor het gebalanceerde profiel waar Peru bekend om staat.
Van Bes tot Boon
In Peru is de Fully Washed methode de norm. Na het ontpulpen volgt een korte fermentatie om het slijm (mucilage) los te maken, daarna wordt gewassen en in de zon gedroogd, vaak op verhoogde bedden of in droogkassen. Deze aanpak levert schone, heldere smaken met precieze zuren op.
Naast gewassen partijen verschijnen er ook natuurlijke en honey-process lots, maar die blijven minder gebruikelijk en vergen strikte controle over fermentatie en droging, vooral in natte seizoenen. Dat onderstreept waarom gewassen koffie uit Peru zo betrouwbaar en geliefd is bij branders.
Café du Jour brandt vers en houdt de brandtemperaturen relatief laag voor een langzamere, gelijkmatige roast. Voor de Peru 100% arabica wordt gekozen voor een medium roast, een profiel dat zowel filter als espresso aanspreekt en de balans tussen zoetheid, kruidigheid en zachte zuren bewaart.
Het Smaakprofiel
De Peru van Café du Jour presenteert zich met bloemige tonen, houtachtige nuances en accenten van karamel en kaneel. Het aroma is open en zuiver, terwijl de eerste slok een zachte aanzet geeft. Deze combinatie past bij het typische Peruaanse smaakbeeld dat vaak chocolade, notige indrukken en een bescheiden fruitigheid laat zien.
De aciditeit is mild tot middel, de body medium en rond. In filter zet de helderheid de florale en karamelachtige zoetheid aan. In espresso benadrukt de medium roast de kaneelachtige kruidigheid en blijft de nasmaak schoon, met een lichte cacao-touch. Dit maakt de boon veelzijdig voor zwarte bereidingen en ook geschikt voor melkdranken.
Duurzaamheid en Erkenning
Peru is wereldwijd de grootste exporteur van biologische arabica. Het land telt veel kleinschalige producenten die vaak in agroforestry-achtige systemen werken en steeds beter droginfrastructuur delen via coöperaties. Voor deze specifieke boon wordt geen aparte certificering of competitie-resultaat vermeld, maar de herkomstcontext verklaart de cleane, natuurgetrouwe stijl.
Praktische Details
Café du Jour verstuurt vers gebrande koffie, met een branddatum doorgaans binnen vier weken voor verzending. De zak is hersluitbaar en voorzien van een eenrichtingsventiel, zodat CO₂ kan ontsnappen zonder dat zuurstof binnendringt. Dat helpt de smaak stabiel te houden terwijl de boon rustig uitgast.
De Peru 100% arabica is een vaste origine in het assortiment, verkrijgbaar in 250 gram, 500 gram en 1 kilo. De branding is medium en geschikt voor filter, espresso en melkbereidingen. Specifieke recept-aanbevelingen of SCA-scores worden voor dit product niet gedeeld, daarom volstaat het om de maling en doorlooptijd af te stemmen op de gekozen zetmethode.
Reviews
There are no reviews yet.