NL Tanzania
Beans Parameters
Roast Levels: Medium Roast
Caffeine: With caffeine
Origins: Kenya
Altitudes: High-Altitude Coffee
Sorts: ARABICA
Acidity Levels: High Acidity
Additional
Deze Tanzania AA uit Kilimanjaro brengt frisheid en balans in elke kop. Café du Jour brandt medium, zodat fruit en body helder spreken en bitters mild blijven. De bonen zijn washed verwerkt, wat zorgt voor een schone kop en een levendige, wijnige zuurgraad. De herkomst ligt rond Moshi, op vulkanische bodems tussen 1000 en 1900 meter. Variëteiten zijn Bourbon, Kent en Typica, een mix die zoetheid, veerkracht en nuance brengt.
- Geschikt voor espresso, filterkoffie en cappuccino
- Boterige body en rond mondgevoel
- Fruitig aroma met subtiele houttoets
- AA maat voor consistente branding
More About Tanzania
De Oorsprong en de Boer
Café du Jour selecteert voor deze Tanzania single origin arabica AA-partijen van kleine boeren rond de berg Kilimanjaro. De koffietuinen liggen op vulkanische bodems nabij Moshi, met hellingen tussen circa 1000 en 1900 meter. Het stabiele klimaat en de aanwezigheid van rivieren en bronnen geven de struiken rust en regelmaat, wat terug te proeven is in de finesse van de kop.
In dit noorden van Tanzania domineren samenwerkingsverbanden van kleinschalige producenten. Historisch speelt de regio al decennialang een hoofdrol in de export van arabica. Zonder één specifieke plantage te claimen, plaatst de branding de herkomst bewust op regiorniveau, omdat kleine lots per oogst wisselen. Zo blijft de smaak trouw aan Kilimanjaro, terwijl de versheid steeds hoog blijft.
Wat betreft variëteiten komen hier vooral Bourbon en Kent voor, aangevuld met Typica, N39 en af en toe Blue Mountain. Bourbon staat bekend om zoetheid en structuur, Kent biedt veerkracht en een heldere zuurlijn, terwijl Typica nuance toevoegt. De combinatie levert een aromatisch profiel dat zowel fruit als elegantie kan tonen.
Van Bes tot Boon
Tanzaniaanse arabica uit Kilimanjaro wordt overwegend “washed” verwerkt. Dat betekent dat rijpe kersen worden ontpulpt, kort fermenteren om het vruchtvlees los te weken, daarna grondig worden gewassen en in de zon drogen. Deze methode levert een schone kop met precieze aroma’s en een levendige, wijnachtige zuurgraad. Het past bij hooggelegen percelen met toegang tot water, wat in deze regio ruim voorhanden is.
De term “AA” verwijst hier naar de boonmaat, doorgaans screen 17 18. Een grotere, gelijkmatige maat helpt bij een consistente branding en draagt bij aan een volle textuur. Het zegt niet alles over kwaliteit, maar gaat vaak samen met zorgvuldige selectie. Voor deze Tanzania is dat te proeven in de balans tussen frisheid en body.
Café du Jour brandt in kleine batches tot een medium brandingsprofiel. Het doel is duidelijk, de natuurlijke frisheid behouden, de boterige body laten spreken en de bitters temmen. De bonen worden wekelijks gebrand en snel aangevuld, met de branddatum op het etiket. De hersluitbare zak met een eenrichtingsventiel laat gassen ontsnappen, terwijl zuurstof buiten blijft, zodat aroma’s stabiel blijven.
Het Smaakprofiel
In het aroma vallen fruitige en licht houtachtige tonen op. In de mond presenteert de koffie een “wijnachtig” zuurtje, levendig maar beheerst. De body is medium tot vol met een boterige, romige sensatie die rond en zacht aanvoelt. De intensiteit is aangegeven als 8, krachtig dus, zonder scherp randje.
De balans is het kenmerkende punt. De frisse aanzet wordt gedragen door zoetheid en vrijwel geen merkbare bitterheid. De nasmaak blijft schoon en licht kruidig, met een subtiele houttoets die elegant uitklinkt. Dit is een profiel dat zowel solo als met melk overeind blijft en dat bij elke slok consistent aanvoelt.
Duurzaamheid en Erkenning
De herkomstregio werkt van oudsher met coöperaties waarin duizenden kleine boeren samenwerken. Zulke structuren versterken de onderhandelingspositie en faciliteren training en kwaliteitsverbetering. Voor deze specifieke koffie vermeldt de brander geen formele certificeringen of competitie-onderscheidingen. De focus ligt op herkomst, versheid en zorgvuldige selectie per oogst, passend bij het karakter van Kilimanjaro.
Praktische Details
Brandingsprofiel, medium. Aanbevolen zetwijzen, espresso, filterkoffie en cappuccino. De koffie is veelzijdig in gebruik, met genoeg body voor melkdranken en voldoende helderheid voor zwarte bereidingen. Specifieke recepturen worden niet meegegeven, daarom loont het om maling en doorlooptijd per apparaat kort te finetunen.
Verpakking, een stevige, hersluitbare zak met een ventiel en een duidelijk vermelde branddatum. Beschikbaarheid, onderdeel van het vaste Café du Jour assortiment en vers gebrand aangevuld. Een SCA-score voor precies deze boon is niet gecommuniceerd, daarom blijft die bewust onvermeld.
Reviews
There are no reviews yet.