NL Winterkoffie
Additional
Deze Winterkoffie van Café du Jour is gemaakt voor de korte dagen.
Een seizoensblend uit Centraal en Zuid Amerika en Indonesië levert comfort in de kop.
Verwacht ronde cacao, kruidige warmte en notige afronding met lage, vriendelijke zuren.
- Herkomst Centraal en Zuid Amerika voor zoete cacao, Indonesië voor body en kruidigheid.
- Branding medium met intensiteit 7, wekelijks vers gebrand en duidelijk op het etiket gedateerd.
- Smaak chocolade kruidig en nootachtig, volle textuur, milde aciditeit, lange, schone afdronk.
- Blend arabica met robusta voor extra kracht, cafeïne en een stabiele crema.
- Zetadvies geschikt voor espresso en filter, sterk in melkdranken, werkt in volautomaten en halfautomaten.
- Ook geschikt voor snelfilter, cafetière en percolator voor eenvoudige, betrouwbare bereiding.
More About Winterkoffie
De Oorsprong en de Boer
Winterkoffie van Café du Jour Coffee Roasters is een seizoensblend die bewust is samengesteld uit bonen uit Centraal en Zuid Amerika, en Indonesië. De roaster kiest hier voor herkomstgebieden die bekendstaan om chocoladeachtige zoetheid en notige rondheid uit Latijns Amerika, aangevuld met kruidige, aardse tonen uit Indonesië. Het resultaat past bij donkere dagen, met comfort als leidend thema.
De blend is geen single farm selectie, maar een mix uit meerdere producenten. Dat is logisch voor een wintereditie, omdat consistentie in smaak hier belangrijker is dan het unieke verhaal van één station. De Indonesische component levert body en kruidigheid, terwijl de Midden en Zuid Amerikaanse component balans en zoete cacao brengt. Zo ontstaat een kop die uitnodigt tot lange winteravonden, zonder scherpe randjes.
Qua variëteiten is dit een bewuste combinatie van arabica en robusta. Arabica draagt aromatische complexiteit en mildere zuren, robusta voegt kracht, extra cafeïne en een stabiele crema toe. Die verdeling is typisch voor blends die tegelijk in espresso’s en in filtermethoden overeind moeten blijven, zeker in melkbereidingen waar body en chocoladehandtekening gewenst zijn.
Van Bes tot Boon
De verwerkingsmethoden verschillen per component, maar volgen de regionale standaarden. Latijns Amerikaanse arabica’s worden vaak gewassen of pulped natural verwerkt, wat schone chocoladetonen en een heldere, vriendelijke aciditeit geeft. Indonesische bonen worden veelal semi gewassen of nat gehuld, een proces dat de body vergroot en kruidigheid benadrukt. In een winterblend werkt die combinatie richting een volle, ronde slok met een lange nasmaak.
Café du Jour brandt kleinschalig en wekelijks, met de branddatum duidelijk op het etiket. Winterkoffie krijgt een medium branding met intensiteit “7, Krachtig”. De roaster mikt op souplesse, maar gunt de boon genoeg pit om door melk heen te prikken. Het profiel is ontworpen voor brede inzetbaarheid, zodat de koffie thuis voelt op zowel piston als volautomaat en ook bij filter een stabiel, zoet fundament houdt.
De doelstelling van deze branding is tweeledig, comfort en veelzijdigheid. Door niet te licht te branden, blijft de cacao, notigheid en kruidigheid nadrukkelijk aanwezig. Door niet te donker te gaan, behoudt de blend een vriendelijke doordrinkbaarheid zonder asachtige tonen. Dat evenwicht maakt de koffie geschikt als dagelijkse winterse huisblend, van cappuccino in de ochtend tot een ristretto na het diner.
Het Smaakprofiel
Het smaakbeeld draait om drie pijlers, chocolade, kruidig en nootachtig. In de aroma’s vallen warme cacao en hints van specerijen op, denk aan zachte kaneelachtige indrukken zonder dat er smaakstoffen zijn toegevoegd. De eerste slok brengt ronde zoetheid, waarna een kruidige gloed zich opbouwt richting het middenpalet.
De aciditeit blijft bescheiden en vriendelijk, precies wat een winterkoffie prettig maakt in melkdranken. Het mondgevoel is vol en stroperig, geholpen door de robusta component die de viscositeit en crema versterkt. De afdronk houdt lang aan met melkchocolade, lichte hazelnoot en een schone, kruidige echo die uitnodigt tot een volgende slok.
Duurzaamheid en Erkenning
Café du Jour geeft transparantie over eigen processen, met aandacht voor vers gebrand aanleveren, en voor verpakking en logistiek met lagere impact. De zakken zijn hersluitbaar en voorzien van een ontgasventiel, terwijl voor verzenden waar mogelijk gerecycled papier met “Der Blaue Engel” keurmerk wordt gebruikt. Voor transport werkt men met koeriers die inzetten op fietsbezorging en elektrische of groengas voertuigen, wat de voetafdruk verlaagt in de laatste kilometers.
Formele competitiescores of keurmerken voor juist deze blend worden niet vermeld. Dat past bij het karakter van een seizoensblend die draait om comfort en continuïteit. De waarde zit hier vooral in de versheid, de zorgvuldige samenstelling uit herkomstgebieden met beoogde smaakrollen en de praktische kwaliteit van roast en verpakking.
Praktische Details
Winterkoffie is een “special winter edition”, met een seizoensgebonden beschikbaarheid. De blend is bedoeld voor uiteenlopende zetwijzen, espresso, filterkoffie, cappuccino, crema, lungo en latte. Qua apparatuur werkt de koffie in volautomaten en halfautomaten, maar ook bij snelfilter, cafetière en percolator. Specifieke recepturen of ratio’s worden niet meegegeven door de roaster, omdat het profiel breed toepasbaar is en ruimte laat voor persoonlijke afstelling.
De verpakking verdient nog een noot. De hersluitbare rand houdt zuurstof buiten, het ventiel laat koolzuurgas ontsnappen na branding, en de duidelijke branddatum helpt bij het plannen van ontgassing en optimale zetmomenten. Samen met het medium brandprofiel en de blend van arabica en robusta vormt dit een praktische, no nonsense winterkoffie die soepel schakelt tussen pure espresso en romige melkdranken.
Samengevat is Winterkoffie een toegankelijke, professionele keuze voor korte dagen. Het is een warme, volle blend met chocoladekern, kruidige lift en notige afronding, laag in scherpe zuren en hoog in drinkplezier. Wie zoekt naar een betrouwbare winterse metgezel die in veel zetmethoden overtuigt, vindt hier een blend die precies daarvoor is gebouwd.
Reviews
There are no reviews yet.