Peru Prosperidad Chirinos

Peru Prosperidad Chirinos komt van een coöperatieve klassieker uit Cajamarca. Leden van La Prosperidad de Chirinos verbouwen koffie rond San Ignacio, op hoogtes tussen ongeveer 1.200 en 1.900 meter. Het bergklimaat zorgt voor langzamere rijping en geconcentreerde suikers, wat de latere zoetheid ondersteunt. De Andesrug combineert steile hellingen met vruchtbare bodems en koele nachten, factoren die finesse en aromatische helderheid bevorderen. De coöperatie werd in 1968 opgericht en is sterk verankerd in de regio.

De meeste boeren beheren kleine percelen van één tot vijf hectare. Op de velden groeit een mix van variëteiten, waaronder Typica, Bourbon, Caturra, Pache, Catimor, Catuai, Marsellesa en Mundo Novo. Klassieke lijnen als Typica en Bourbon brengen elegantie en helderheid. Caturra draagt vaak frisse zuren bij, terwijl Pache, een Typica-mutatie, zachte zoetheid geeft. Marsellesa en Mundo Novo leveren extra body en pit, terwijl Catimor vooral voor ziektebestendigheid zorgt.

De verwerking is fully washed. In Peru gebeurt dat veelal op de boerderij: rijpe bessen worden zorgvuldig geplukt, direct ontpulpt, de bonen fermenteren kort om het plakkerige vruchtvlees los te weken, en daarna volgt een grondige wasbeurt. Het drogen vindt plaats in de zon, steeds vaker op verhoogde bedden of in drooghuizen die luchtstroom en hygiëne verbeteren. Deze methode levert doorgaans een schone kop op met precieze smaaklijnen en een uitgesproken, levendige aciditeit. Daardoor komen citrus en karamel duidelijk en gedefinieerd naar voren.

Na het drogen levert de boer pergamino aan de coöperatie, die uniformiteit en logistiek richting export borgt. Leden krijgen training in cuppen en agronomie, plus toegang tot financiering en interne kwaliteitsprijzen. In Gronsveld brandt Charlie in kleine batches met focus op herkomst en smaak. De branding houdt de helderheid van het wasproces intact en zoekt balans boven brute kracht. Zo blijft het karakter van Cajamarca, met citrusachtige frisheid en zachte zoetheid, duidelijk herkenbaar in het kopje.

De roaster omschrijft de smaak als helder en gebalanceerd, met zoete citrus, karamel en een subtiele notigheid. In de aroma’s vallen vaak sinaasappelzeste en lichte nougat op. De eerste slok toont een levendige, maar vriendelijke aciditeit die mooi door karamelzoetheid wordt gedragen. De structuur voelt middellicht aan, met een fijne, soepele textuur. Het geheel blijft strak en transparant van begin tot eind.

In de nasmaak blijven karamel en noten hangen, zonder log te worden. De citrus blijft verfrissend aanwezig en houdt de kop speels. De indruk is schoon en precies, typisch voor een goed uitgevoerde washed Peru. Het profiel leent zich voor langzame filtermethoden en levert ook in espresso een duidelijk, rechtlijnig karakter. Verwacht vooral helderheid en doordrinkbaarheid.

La Prosperidad de Chirinos werkt met biologische teelt en onder Fairtrade-voorwaarden. De coöperatie investeert aantoonbaar in gemeenschapsontwikkeling, agronomische training en leiderschap van vrouwen en jongeren. Programma’s rond bijenteelt, avocado en kwaliteitsprijzen stimuleren diversificatie en kwaliteit op boerderijniveau. De combinatie van hoogte, scholing en collectieve infrastructuur tilt de gemiddelde kwaliteit merkbaar omhoog. Daardoor blijft de coöperatie een vaste waarde binnen de specialty-scene van Cajamarca.

Formele competitieprijzen voor dit specifieke lot zijn niet genoemd, maar de coöperatie staat bekend om consistente specialty-partijen uit Cajamarca. Steeds meer leden drogen op verhoogde bedden, wat uniformiteit en houdbaarheid ten goede komt. Dit vertaalt zich in jaar op jaar schone, heldere profielen met citrus en ronde zoetheid. De focus op traceerbaarheid en coöperatieve governance versterkt bovendien de positie van kleine boeren. Zo blijft de kwaliteit duurzaam op peil.

Specifieke zetadviezen van de brander zijn niet vermeld. Wel blijkt uit de aangeboden malingen dat de boon veelzijdig inzetbaar is voor filter, espresso, mokkapot en cafetière. De verpakking draagt het huislogo met hond “Sjanèt”, een speels detail dat past bij de kleinschalige, ambachtelijke aanpak. Het geheel ademt transparantie over herkomst en smaak.

Beschikbaarheid is seizoensgebonden. In Cajamarca loopt de oogst grofweg van maart tot en met september, waarna verscheping en branden volgen. Charlie brandt in kleine, verse batches, dus de beschikbaarheid hangt af van het actuele lot en de aanvoer vanuit de coöperatie. Een mooie keuze voor liefhebbers van een helder, zoet en precies Peru-profiel uit het noorden.