NL Sweet & Fruity
Beans Parameters
Roasting Methods: Convection roasting
Caffeine: With caffeine
Processing methods: Natural
Additional
Sweet and Fruity is een seizoensblend van Chatwick uit Breda. De natural verwerking geeft rijp steenfruit, marmelade en een romige nougat. De branding is elektrisch op een fluid bed roaster, daardoor blijven aroma’s helder en de body sappig. De blend werkt als espresso, met melk en als filter. Hieronder vind je snelle zetadviezen.
- V60, iets grover malen, focus op perzik en marmelade.
- Espresso, langere ratio voor extra sappigheid en zachte zoetheid.
- Cappuccino, laat de nougat uitkomen voor een ronde kern.
More About Sweet & Fruity
De Oorsprong en de Boer
“Sweet & Fruity” is geen single origin, maar een blend die loten uit Costa Rica en El Salvador samenbrengt. De brander geeft bewust geen namen van individuele boeren of stations vrij op de productpagina, wat erop wijst dat de samenstelling per seizoen kan wisselen om een constant smaakprofiel te houden.
Geografisch gezien delen beide landen vulkanische bodems en hoge hoogtes, vaak tussen 1.200 en 1.800 meter. Dat terroir geeft bonen met helder fruit en zoete structuur, eigenschappen waarop deze blend leunt. Omdat het om een blend gaat, ligt de focus minder op één farmverhaal en meer op het cureren van complementaire componenten die samen een herkenbare signatuur vormen. (Terreinschets is een algemeen kenmerk van deze herkomsten en geen farm-specifieke claim.)
Over variëteiten wordt niets vermeld, wat bij blends gebruikelijk is. In Costa Rica en El Salvador domineren echter Bourbon, Caturra en Pacas, variëteiten die bekendstaan om hun zoete balans en nette aciditeit. Door variëteiten te mengen kan de brander zowel sappigheid als body sturen zonder afhankelijk te zijn van één enkele oogst.
Van Bes tot Boon
De verwerkingsmethode is “natural”. Daarbij drogen de kersen met vruchtvlees nog om de pit, waarna het gedroogde fruit wordt verwijderd. Dit proces versterkt fruitige esters, levert vaak tonen van rijpe steen- en tropische vruchten, en geeft een vollere body vergeleken met “washed”. Voor “Sweet & Fruity” is dat precies de bedoeling, want het smaakprofiel draait om rijp fruit en zoete diepte.
Chatwick roost op een 100% elektrische fluid-bed roaster. In zo’n luchtbedrooster wordt hete lucht door het bonenbed geblazen voor een snelle, schone warmteoverdracht. Dat accentueert delicate aroma’s, vermindert rookcontact en maakt consistente, lichter ogende brandingen mogelijk. Het merk benadrukt dat juist deze techniek de fijne geuren laat schitteren, wat logisch aansluit bij de natuurlijke verwerking.
De beoogde branddoelstelling is veelzijdigheid: geschikt als espresso, met melk of als zoete filter. Dat wijst op een moderne omni-roast, licht tot midden in ontwikkeling, zodat suikers voldoende gekaramelliseerd zijn voor textuur, terwijl fruittonen levendig blijven voor filter en zwarte espresso.
Het Smaakprofiel
De roaster noteert perzik, nougat en marmelade, met een “juicy body”. In de neus betekent dat waarschijnlijk steenfruitaroma’s, een hint van citrusconfit en romige zoetheid. De natuurlijke droging kan subtiele jammy indrukken geven die bij lagere extracties fris blijven en bij hogere extracties meer zoet, zacht stroperig worden.
Qua structuur staat de aciditeit in het midden: levendig genoeg om de perzik en citrus te dragen, niet zo scherp dat melkdranken dun aanvoelen. De body is rond en sappig, met een nougat-achtige kern die in espresso richting amandelpraline kan schuiven. De nasmaak houdt medium lang aan met sinaasappelmarmelade en een lichte, plakkerige zoetheid.
Duurzaamheid en Erkenning
Er worden geen certificeringen of prijzen voor deze specifieke blend genoemd. Wel is relevant dat het branden volledig elektrisch gebeurt. Dat vermijdt gasverbruik in de branderij en past in een bredere trend waarbij roasters de uitstoot van de productie willen verlagen. Fluid-bed systemen staan bekend om hun schone luchtstroom en gecontroleerde warmte, wat zowel kwaliteits- als milieuargumenten ondersteunt.
Naast techniek zet Chatwick in op transparantie rond ambacht en community, met meerdere locaties en publieke cuppings die liefhebbers dichter bij de bron van smaak brengen. Hoewel dat geen formele certificering is, draagt het bij aan bewustwording over herkomst en verwerking.
Praktische Details
“Sweet & Fruity” wordt in Breda gebrand en is beschikbaar als 250 gram of 1 kilo, zowel als hele boon als gemalen op verzoek. De roaster positioneert de blend als breed inzetbaar: espresso, melkdranken en filter zetten komen allemaal in aanmerking. Er wordt geen specifieke receptuur of SCA-score vermeld.
Qua zetadvies ligt een V60 of andere pour-over voor de hand om de perzik en marmelade helder te tonen; voor espresso kan een iets langere ratio de sappigheid benadrukken, terwijl cappuccino de nougat tot een romige kern maakt. Omdat de blend tot doel heeft een consistente smaak te bieden, is de beschikbaarheid doorgaans doorlopend, met seizoenswissels in componenten om het profiel te bewaken.
Tot slot valt de moderne, cleane huisstijl op in de communicatie en het merkgevoel rond de cafés en de webshop. De positionering is helder: specialty koffie die fruit en zoet elegant verenigt, met een techniek die ontworpen is om die nuances te laten spreken. Wie houdt van expressief, vriendelijk fruit met een nette body, vindt hier een betrouwbare allrounder voor dagelijks gebruik.
Reviews
There are no reviews yet.