Sweet & Fruity

Sweet & Fruity is een blend die het beste van twee werelden samenbrengt. Chatwick Coffee Roasters combineert koffies uit Costa Rica en El Salvador tot een fruitige, toegankelijke melange. De brander noemt geen specifieke boerderijen of coöperaties, wat bij blends gebruikelijk is. Wel staan beide landen bekend om hooggelegen plantages met vulkanische bodems en veel zonlicht. In zulke omstandigheden rijpen bessen langzaam, waardoor suikers zich beter ontwikkelen en het kopje complexer wordt.

In Costa Rica liggen bekende teeltgebieden vaak tussen 1.200 en 1.800 meter hoogte. Denk aan regio’s met mineraalrijke gronden die frisse zuren en helder fruit geven. El Salvador biedt vergelijkbare hoogten en terroirs, met evenwichtige koffies en een zachte, zoete signatuur. De exacte variëteiten worden niet gedeeld, maar context helpt. In Costa Rica domineren vaak Caturra en Catuaí, terwijl El Salvador iconische Bourbon en Pacamara kent. Zulke rassen staan bekend om zuivere zoetheid, duidelijke vruchten en een ronde structuur.

De blend bestaat uit “Naturals”, dus bessen worden na de oogst in hun schil gedroogd. Bij deze methode fermenteren suikers in het vruchtvlees gecontroleerd mee. Dat levert vaak aroma’s op van rijp fruit, jam en soms marmelade. Het drogen vraagt aandachtige sortering en gelijkmatige luchtstroom, zodat schimmels of off-flavours geen kans krijgen. Wanneer dit goed gebeurt, krijgt de boon een uitgesproken zoete kern en een sappige body die lang blijft hangen.

Chatwick brandt in Breda op een 100% elektrische fluid-bed roaster. In zo’n roaster zweven bonen in hete lucht, wat zeer gelijkmatig en schoon verhit. Convectiewarmte benadrukt delicate aroma’s en geeft veel controle over het verloop van de roast. Minder restgassen en een snelle warmteoverdracht helpen om fruitige nuances helder te houden. Het resultaat proeft precies als bedoeld: fris, zoet en netjes gedefinieerd. Sweet & Fruity wordt als espresso, met melk of als zoete filter aangeraden, wat duidt op een doordachte omni-roast.

De roaster beschrijft het smaakbeeld met “peach, nougat, marmalade” en een “juicy body”. Perzik verwijst naar rijp steenfruit en geeft een zonnige, zachte aanzet. Marmelade suggereert citrusachtige zoet-bittere diepte, alsof sinaasappelschil licht confijt. Nougat brengt amandelachtige romigheid en ronde suikers die de afdronk verzachten. De body is sappig en medium, met voldoende gewicht om melkdranken te dragen zonder stroperig te worden.

De zuurgraad voelt levendig maar vriendelijk, niet scherp of dun. In filter zet dat zich om in transparante, fruitige koppen met lange nasmaak. Als espresso komt het zoet volledig naar voren en blijven de citrusaccenten speels. Met melk ontstaan tonen van toffee en zachte karamel, terwijl de perziktoon voor frisheid zorgt. Sweet & Fruity blijft daardoor veelzijdig, zowel voor doordeweeks als voor een rustige weekendbrouw.

Elektrisch branden heeft duidelijke milieuvoordelen ten opzichte van gasgestookte systemen. Energie komt zonder verbranding in de drum, waardoor lokale emissies in de branderij dalen. Fluid-bed roosteren werkt bovendien efficiënt, omdat luchtstroom en warmteoverdracht strak te sturen zijn. Minder naverbranding en schonere processen passen bij een moderne, stedelijke branderij. Specifieke certificeringen of prijzen voor deze blend worden niet genoemd, en een officiële SCA-score ontbreekt eveneens. De focus ligt hier op smaak, consistentie en een eigentijdse, elektrificerende brandfilosofie.

Sweet & Fruity wordt door Chatwick expliciet aanbevolen als espresso, met melk of als zoete filter. Dat geeft vrijheid bij keuze van zetmethode, van V60 tot espressomachine thuis. Concrete recepturen of ratio’s deelt de brander niet voor deze melange. Wie fijn wil afstemmen, bouwt dus best op sensorische feedback: maal iets fijner voor meer intensiteit, of verleng de contacttijd wanneer het fruit extra nadruk mag krijgen.

De blend maakt deel uit van het vaste assortiment en is beschikbaar in 250 gram en 1 kilogram. Aankoop kan eenmalig of via een abonnement, zodat versheid en continuïteit geborgd blijven. De samenstelling is seizoensafhankelijk, omdat herkomstlanden met oogstcycli werken en Chatwick vers en fruitig wil houden. Wat constant blijft, is de heldere signatuur van elektrisch, luchtgedragen branden. Daardoor proeft Sweet & Fruity steeds als bedoeld: levendig, sappig en uitgesproken fruitig, met genoeg zoet om ook in melk tot zijn recht te komen.