NL Coffee Academie
Koffie Academie begon als kleine branderij aan de Overtoom en groeide dankzij wekelijkse versheid, experimentele roastprofielen en een levendige community uit tot Amsterdams koffiemerk met eigen cafés, workshops en plannen voor duurzame uitbreidingen in heel Nederland en een landelijk koffieabonnement
Coffee Academie Beans
Showing all 2 results
-
Koffiebonen “Malabar” 250 gr.
€ 31,80 -
Koffiebonen “Malarbar” 1 kg
€ 124,00
More About Coffee Academie
Overzicht
Koffie Academie laat zien hoe een kleine stadsbranderij kan uitgroeien tot een geliefd koffiemerk. Sinds de eerste dag staat versheid centraal en die keuze blijkt winstgevend. Deze overzicht schetst het verhaal, de werkwijze en de toekomstplannen van dit Amsterdamse succes.
Brand Story
In de mid-2010s opende Koffie Academie de deuren aan Overtoom 95, vlak bij het Vondelpark. Het piepkleine café brandde bonen achterin de zaak om gasten een unieke smaakervaring te geven. Binnen enkele jaren gaven recensenten gemiddeld 4,6 van 5 sterren, wat de groei versnelde.
Vraag en ruimtegebrek leidden in 2018 tot een tweede locatie aan de Radarweg in Sloterdijk. De branderij verhuisde naar een aparte plek, zodat grotere batches mogelijk werden zonder kwaliteitsverlies. Beide cafés draaien nog steeds op bonen die uitsluitend voor eigen gebruik zijn gebrand.
Het interieur onderscheidt zich doordat bijna alles te koop is. Tafels, lampen en schilderijen van studenten wisselen regelmatig van eigenaar, waardoor de ruimte leeft en klanten steeds iets nieuws ontdekken.
Roasting Method
Kwaliteit is geen loze kreet maar een meetbaar doel. Het team brandt iedere week kleine hoeveelheden, afgestemd op het verbruik in de twee cafés. Zo blijven de bonen nooit lang op de plank en proeft elke klant maximale frisheid.
Twee roastprofielen zijn standaard: één voor espresso, één voor filter. Daarbij sturen La Marzocco Strada, Mahlkönig EK43 en digitale weegschalen op gram en seconde. Deze combinatie van ambacht en data levert consequente shots en heldere filterkoffies op.
Regelmatige experimenten houden de branders scherp. Elke week passen zij tijd of temperatuur minimaal één fractie aan om nuance te verfijnen. Klanten merken subtiele verschillen en geven feedback, wat de leercurve versnelt.
– Kwaliteit boven kwantiteit
– Wekelijkse versheid
– Brutal eerlijke smaaknotities
Koffieassortiment
De huisblend voor espresso vormt de ruggengraat van het menu. Het profiel is rond en aromatisch, met chocolade en noten die goed mengen met melk. Zakjes van 250 gram liggen klaar voor thuisbarista’s.
Voor filterkoffie worden regelmatig single origins geroosterd. Een Peruaanse Monteverde gaf recent tonen van zoete sinaasappel, terwijl Monsooned Malabar uit India lage aciditeit en kruidige aardse smaken biedt. Het assortiment roteert elk seizoen, zodat vaste gasten steeds nieuwe kopjes ontdekken.
Niet elke boon eindigt als koffie. De Academie brouwt kleinschalig een huisbier waarbij kennis van gisten en roosting samenkomt. Dit verrassende drankje onderstreept de experimentele geest van het team.
– Monteverde, Perú
– Monsooned Malabar, India
– Ethiopische natural, Sidamo
– Colombiaanse microlot, Huila
Community en Educatie
Onder de naam Academie biedt de crew workshops latte art, barista basics en cuppings in kleine groepen. Het café fungeert ook als podium voor concerten en lezingen, wat de plek tot buurtknooppunt maakt.
Roasters Inge en Melanie bewaken het brandproces, terwijl barista’s als Dara Chey elke cappuccino nauwkeurig afwegen. De eigenaar zet een warme toon en moedigt eerlijk klantcontact aan.
De lokale koffiescene waardeert deze inzet. Tijdens het Amsterdam Coffee Festival presenteert het team nieuwe single origins en deelt proeftips. Op sociale media volgen duizenden liefhebbers de wekelijkse brandupdates.
– Training voor professionals
– Verkoop van kunst door studenten
– Samenwerking met lokale bakkers
Looking Ahead
Na Oud-West en Sloterdijk lonkt Oost. Er circuleren plannen voor een vegan‑vriendelijke vestiging nabij Oosterpark. Een webshop is al live en levert bonen in heel Nederland.
Er wordt gewerkt aan een formele barista-opleiding met gecertificeerde modules. Daarnaast ligt duurzame verpakking op de tekentafel, samen met mogelijke directe handelsrelaties met boerderijen.
Een koffie-abonnement staat op de planning. Leden ontvangen maandelijks vers gebrande bonen en achtergrondverhalen over de herkomst. Zo bouwt de Academie een vaste community buiten de stadsgrenzen.
– Nieuwe limited editions
– Groener verpakkingsmateriaal
– Diepere band met koffieboeren
Conclusion
Samengevat, Koffie Academie blijft trouw aan ambacht en nieuwsgierigheid. Elke stap, van boon tot kop, ademt Amsterdamse directheid en liefde voor smaak.