Coffee Academie

Vanaf 2014 brandt Koffie Academie verse koffie in Amsterdam. Vandaag zijn er twee locaties, Overtoom en Sloterdijk, met wekelijkse branddagen en workshops. Reserveer online, proef blends en single origins, en zie hoe vakmanschap en buurtgevoel samen de smaak dagelijks bepalen.

Coffee Academie Beans

Showing all 6 results

De goedkoopste prijzen per 1 kg worden weergegeven

“Malabar”

€ 31,80
“Malarbar”

€ 124,00

More About Coffee Academie

Een microbrander die groeide met de buurt

Sinds 12 december 2014 brandt Koffie Academie verse koffie in Amsterdam West. Het eerste adres ligt aan Overtoom 95, dicht bij het Vondelpark. De start formuleerde direct een duidelijke belofte, eigen vers gebrande bonen en een huiselijke plek. Het concept “alles is te koop” gaf het interieur een speelse, maakbare sfeer.

In de beginjaren stond de brander letterlijk achterin het café. Lokale gidsen beschreven al in 2018 espresso uit de eigen microbranderij. De vraag groeide gestaag en verplaatste de productie naar een aparte locatie. Daardoor kwam er ruimte voor grotere batches en meer proefrondes.

Vandaag, twee locaties en een heldere serviceformule

In oktober 2025 opereert het merk op twee plekken in de stad. De originele bar aan Overtoom 95, 1054 HD Amsterdam, blijft het warme anker. Sloterdijk op Radarweg 230 voegt productie, training en avondevenementen toe. Voor beide locaties staat een online reserveringskeuze klaar.

De openingstijden aan de Overtoom zijn duidelijk en klantvriendelijk. Maandag tot en met vrijdag 8:30 tot 17:00, weekend 9:00 tot 17:00. Sloterdijk gaat op sommige dinsdagen door tot 21:00. Zo bedient het team zowel vroege vogels als avondproevers.

Roastfilosofie, klein beginnen en wekelijks verbeteren

Wekelijks branden is het hart van de kwaliteitscirkel. Die cadans houdt smaken consistent en laat tegelijk stapjes beter toe. De brander experimenteert actief met nieuwe bonen, roostprofielen en recepten. Micro starten gaf vrijheid, de grotere site zorgt nu voor betrouwbaarheid en marge.

Onderwijs als open keuken

Roosteren gebeurt niet achter gesloten deuren, het publiek mag meedoen. Elke dinsdag en woensdag draait een workshop van drie uur, 18:00 tot 21:00. De sessies lopen desgewenst in het Engels, handig voor internationale buren. Zo groeit kennis mee met de kopjes op de bar.

– Theorie over oorsprong, variëteit en verwerking
– Praktisch roosteren en cupping, profielen naast elkaar beoordelen
– Espresso workflow en latte art, van recept tot schenktechniek

Smaakprofielen, blends en single origins

Op de molens staan vaak India en Ethiopië, met verschillende brandcurves. India geeft in melkdranken regelmatig rijke chocolade tonen, geliefd in cappuccino’s. Ethiopië brengt florale en citrus accenten, helder in filter en espresso. Het jaar 2024 bracht daarnaast meerdere single origins met duidelijke herkomst.

– Monte Verde, Peru, schoon en nootachtig met lichte cacao-inzet
– Korongo, Tanzania, sappig met steenfruit en milde kruidigheid
– Halo Morales, Ecuador, zoet, gelaagd en elegant in afdronk

Apparatuur die het verschil maakt in het kopje

De bar draait op een La Marzocco Strada als stabiel hart. Maalwerk komt van Anfim, Mahlkönig EK43 en K30, gericht op precisie. Die combinatie ondersteunt zowel snelle service als nauwkeurige receptontwikkeling. Processen blijven controleerbaar en herhaalbaar, ook bij nieuwe profielen.

Experiments and limited batches

Wekelijks roosteren maakt kleine tests haalbaar zonder smaakverlies in de basis. Cuppings in de workshops geven directe feedback op zoetheid, body en balans. Concerten en talks worden geregeld gekoppeld aan proeverijen, zodat meer tongen meepraten. De grotere roastery geeft flexibiliteit voor korte runs en seizoenspieken.

Design, sfeer en het “alles is te koop” idee

Het interieur ademt hout, ambacht en licht, met werkvriendelijke tafels en wifi. Meubels en studentenkunst krijgen een prijskaartje, wat het speels en lokaal houdt. De bar schenkt koffie van de eigen branderij, duidelijk zichtbaar in de routing. Zo klopt de beleving met wat in het kopje belandt.

Team en vakmanschap op de vloer

Sloterdijk noemt Jeffrey als eigenaar, met Z.B. en Sonny in het kernteam. Barista’s leggen graag hun keuzes uit en schenken met aandacht. Een genoemd voorbeeld is Dara Chey, bekwaam met Indiase bonen in cappuccino’s. De zeven-dagenservice verraadt een ervaren ploeg met goede roost-planning.

Inkoop, herkomst en transparantie

Er staan geen directe handelsclaims of certificaten op de eigen kanalen. Wel tonen de rotaties een breed spectrum, India, Ethiopië, Peru, Tanzania en Ecuador. Dat wijst op seizoensgebonden sourcing via importpartners en vaste netwerken. De lesstof begint bij oorsprong, wat betrokkenheid bij herkomst onderstreept.

Gemeenschap en mond-tot-mond

Gidsen uit 2014, 2018 en 2024 bleven nieuwe drinkers deze kant opsturen. Lokale aanraders noemen “beste cortado”, wat trouw bezoek oplevert. Social posts vragen publiekelijk om feedback op nieuwe roasts en recepten. Zo blijft de smaaklijn zichtbaar én bespreekbaar.

Vooruitblik, schaal en continu leren

De stap van café naar aparte roastery creëerde ruimte voor groei. Twee Amsterdamse locaties geven slagkracht en bereik in meerdere dagdelen. De vaste workshopreeks borgt kennis, ook voor niet Nederlandse bezoekers. Verwacht meer variëteit, fijnere profielen en een open leercultuur.

Handig om te weten

– Overtoom 95, 1054 HD Amsterdam, ma–vr 8:30–17:00, za–zo 9:00–17:00
– Sloterdijk, Radarweg 230, op sommige dinsdagen open tot 21:00
– Workshops elke dinsdag en woensdag, 18:00–21:00, tweetalig mogelijk
– Espresso op La Marzocco Strada, maling via Anfim, Mahlkönig EK43 en K30

Brief conclusion

Koffie Academie koppelt buurtgevoel aan wekelijkse precisie. De kop is warm, de aanpak blijft nieuwsgierig.