NL “Malabar”
| Price per 1kg. |
€ 31,80 |
|---|---|
| Price updated: |
20th Sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Caffeine: With caffeine
Sorts: ARABICA
Processing methods: Experimental
Acidity Levels: Low acidity
Additional
Malabar Coffee Academie presenteert een klassieke monsooned single origin van de vochtige kust van India. Tijdens de moesson nemen de bonen geleidelijk vocht op, wat de aciditeit tempert en de body vergroot. Het resultaat is een romige kop met tonen van donkere chocolade, noten en kruidige houttonen. Dit profiel blinkt uit in espresso en milk drinks, met een zachte, ronde slok zonder scherpe rand.
- Oorsprong: West-Ghats, meerdere estates, 1000 tot 1600 meter.
- Verwerking: monsooned, twaalf tot zestien weken, gecontroleerde ventilatie.
- Smaak: lage aciditeit, volle textuur, lange cacao-achtige afdronk.
More About “Malabar”
De Oorsprong en de Boer
Malabar verwijst naar de zuidwestkust van India, langs de West-Ghats. Deze strook land, met vochtige zeelucht en seizoenswinden, levert al eeuwen koffie via havens als Mangaluru. Voor monsooned lots werken exporteurs met diverse estates in Karnataka en soms Kerala, waardoor de boon een regionale in plaats van enkelvoudige boerderij-identiteit draagt. Hoogtes lopen doorgaans tussen 1.000 en 1.600 meter boven zeeniveau, op kleiige bodems die trage rijping ondersteunen.
De variëteiten in Malabar-lots zijn klassiek Indiaas. Veelvoorkomend zijn Kent en S.795, aangevuld met Catimor en selectie 9, soms met Caturra of Cauvery. Die set is gekozen om opbrengst, weerstand en een ronde, kruidige kop. Omdat de boon uit meerdere estates komt, blijft herkomst transparant op regionaal niveau, maar niet op één farmernaam. Grote producenten zoals Tata Coffee leveren ook monsooned lots, wat de continuïteit in kwaliteit en logistiek verstevigt.
Van Bes tot Boon
Het kenmerk van Malabar is het “monsoonen”. Na de natuurlijke droging worden groene bonen in geventileerde pakhuizen aan de kust uitgespreid. Tijdens de moessonmaanden, wanneer vochtige winden vanaf de Arabische Zee binnenstromen, nemen de bonen in meerdere fases vocht op. Het proces duurt ongeveer twaalf tot zestien weken, met regelmatig harken, bulken en verpakken. De bonen zwellen bijna tot dubbele grootte en kleuren naar licht goudbruin.
Die bewerking dempt de zuurstructuur ingrijpend en vergroot de body, waardoor een romige, kruidige kop ontstaat. Historisch bootstransport richting Europa veroorzaakte een soortgelijk effect, dat India later in gecontroleerde vorm heeft geperfectioneerd. Het resultaat is een boon die bijzonder vergevingsgezind is in espresso en milk-based dranken, zonder scherpe randen. Hierdoor is Malabar wereldwijd een vaste waarde voor branders die op zoek zijn naar lage aciditeit en textuur.
Coffee Academie voert “Malabar” in de webshop als afzonderlijke single-origin referentie. Het platform toont de boon tussen de vaste selectie van het Amsterdamse brandhuis, al biedt de productpagina beperkte technische details. Distributeursteksten voor exact deze referentie benadrukken een medium tot medium+ benadering voor espresso, met focus op zoetheid en kruidigheid, zonder bittere rand.
Het Smaakprofiel
De aromatische lijn van Malabar draait om donkere chocolade, noten en kruidige houttonen. Aardse accenten en een lichte rooktoets zijn niet ongewoon. De aciditeit is laag, vaak de laagste in het specialty-segment, terwijl de body vol en siroopachtig kan aanvoelen. De afdronk blijft lang, met cacao en een tikje sandelhout. Dit profiel sluit aan bij wat Nederlandse en Britse beschrijvingen van monsooned lots al jaren rapporteren.
Bij correcte rust na branden komt een malty zoetheid naar voren, die melkvarianten extra diepte geeft. In straight espresso levert de boon een zachte, ronde slok, met subtiele kruidigheid in de nasmaak. Filterbereidingen tonen minder gelaagde fruitigheid dan gewassen origins, maar winnen aan comfort en textuur. Daardoor is de boon populair bij liefhebbers van klassieke, volle profielen.
Duurzaamheid en Erkenning
De keten achter monsooned Malabar is georganiseerd rond erkende exporteurs aan de kust en grotere estates in de West-Ghats. Hoewel specifieke certificeringen voor de Coffee Academie-lot niet publiek vermeld staan, is bekend dat producenten zoals Tata Coffee monsooned volumes leveren en werken met traceerbare stromen. Officiële prijzen of Cup of Excellence-noteringen voor deze boon zijn niet gedocumenteerd, maar de stijl geniet brede waardering binnen de espressoscene vanwege consistentie en textuur.
Praktische Details
De productpagina van Coffee Academie biedt geen specifieke zetadviezen of SCA-score voor deze boon. Daarom ontbreken exacte recepten voor V60 of espressoparameters in de roasterinformatie. Wel ligt volgens handelssheets een brandpunt rond full city voor extra kruidigheid, net vóór bitterheid oploopt, wat in espresso en cappuccino’s vaak goed werkt. Verpakking en design worden op de pagina niet uitgelicht, en beschikbaarheid kan oogst- en voorraadafhankelijk zijn.
Reviews
There are no reviews yet.