NL “Malarbar”
| Price per 1kg. |
€ 124,00 |
|---|---|
| Price updated: |
20th Sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Caffeine: With caffeine
Sorts: ARABICA
Processing methods: Experimental
Acidity Levels: Low acidity
Additional
Monsooned Malabar van Coffee Academie biedt een romige kop met opvallend lage zuurgraad. De bonen komen van de Malabarkust in India en ondergaan het traditionele monsoonproces, waardoor body en zoetheid toenemen.
- Proefnotities, donkere chocolade, noten en zachte kruidigheid
- Brandprofiel, gericht op ronde zoetheid en lange afdronk
- Zetadvies, zeer geschikt voor espresso en melkdranken
Verwacht een volle textuur en een milde, schone finish. Als single origin geeft deze koffie kracht in cappuccino en blijft hij helder als zwarte espresso. Er is geen SCA-score opgegeven en geen specifieke receptuur vermeld.
More About “Malarbar”
De Oorsprong en de Boer
De koffie met de naam “Malarbar” bij Coffee Academie verwijst naar de bekende Monsooned Malabar uit Zuidwest-India. Deze herkomst ligt langs de Malabarkust, tussen Mangaluru en Kozhikode, waar de Arabische Zee en de West-Ghats het klimaat sturen. Het gebied is vochtig, warm en zilt, en dat terroir geeft de boon zijn lage zuurgraad en volle, kruidige body. De benaming op de webshop komt zowel als “Malabar” voor in 250 gram als “Malarbar” in 1 kilogram, een duidelijke interne schrijfvariant, maar het product is dezelfde klassieke oorsprong.
De teelt gebeurt op hoogtes die, afhankelijk van plantage en subregio, ruwweg tussen 800 en 1.500 meter liggen in Karnataka en Kerala. Deze zones in de West-Ghats staan bekend om schaduwbomen, specerijenbeddingen en een langzame rijping. Daardoor ontwikkelen de bessen een zoetere pulp en stevigere suikers, die later in het kopprofiel als chocolade en noten terugkeren. De herkomst heeft bovendien een beschermde geografische aanduiding in India, wat de traditionele methoden en herkomstgebieden vastlegt.
Qua variëteiten draait Malabar meestal om Arabica-lijnen die in India wijd verspreid zijn, zoals S795, Kent en Catimor. Deze cultivars zijn geselecteerd op opbrengst, weerstand en kopkwaliteit in een vochtig tropisch klimaat. In combinatie met de latere monsooning geven ze veel body en kruidige zoetheid, terwijl de zuren gedempt blijven.
Van Bes tot Boon
Monsooned Malabar is geen standaard “washed” of “natural”, maar een traditionele nabehandeling. Na drogen worden groene bonen maandenlang blootgesteld aan vochtige moessonwinden in goed geventileerde pakhuizen aan de kust. De bonen zwellen op, verkleuren naar strogeel en verliezen een aanzienlijk deel van hun natuurlijke aciditeit. Het proces duurt doorgaans twaalf tot zestien weken en vraagt geregeld herverpakken om schimmel te voorkomen.
Die aanpak vormt het smaakprofiel fundamenteel. De kop wordt zwaarder van mondgevoel, ronder in zoetheid en aards in ondertoon. Historisch ontstond deze stijl doordat zeereizen de bonen wekenlang aan moessonlucht blootstelden, een effect dat men nu bewust nabootst in de Malabarkust. De hedendaagse variant blijft trouw aan dat idee en levert een typisch lage zuurgraad met kruidig-chocoladige diepte.
Coffee Academie brandt deze boon in eigen branderij in Amsterdam. Het doel bij Malabar is het behouden van de zachte zuurgraad, de romige body en de donkere cacao- en notentonen die bij espresso tot hun recht komen. De webshop bevestigt de eigen branding en de beschikbaarheid in zowel 250 gram als 1 kilogram, wat past bij zowel thuisdrinkers als veelverbruikers.
Het Smaakprofiel
Monsooned Malabar staat bekend om een volle, stroperige body met zeer lage aciditeit. Verwachte aroma’s gaan richting donkere chocolade, noten en zachte kruidigheid, soms met een vleugje aardse of sandelhoutachtige diepte. De afdronk is lang, afgerond en mild, waardoor bitterheid beperkt blijft, vooral bij een zorgvuldige extractie.
In melkbereidingen blijft de smaak overeind dankzij de body en de gebalanceerde zoetheid. Zwarte bereidingen benadrukken de cacao en het nootkarakter, met weinig citrusachtige prikkels. Deze eigenschappen maken de boon geliefd als single origin espresso of als ruggengraat in blends die romigheid en zachte pit vragen.
Duurzaamheid en Erkenning
Monsooned Malabar heeft in India een beschermde status als geografische aanduiding. Dat borgt herkomst, proces en kwaliteitsnormen zoals graadselectie en nabehandeling. Specifieke certificeringen of directe handelsclaims voor deze partij van Coffee Academie worden niet gemeld op de productpagina. Evenmin zijn er bekende competitieprijzen aan precies deze boon of een genoemde boer gekoppeld, wat voor bulkpartijen uit Malabar niet ongebruikelijk is.
Praktische Details
De “Malarbar” van Coffee Academie wordt in de webshop als eigen brand vermeld en aangeboden in 1 kilogram, terwijl de 250 gram “Malabar” periodiek beschikbaar is. De 250-gramsvariant is soms uitverkocht, wat wijst op wisselende voorraad en populariteit. Specifieke zetrecepten van de brander voor dit product worden niet verstrekt; daarom blijft het bij algemene geschiktheid voor espresso en melkrecepten op basis van het profiel.
De verpakking oogt functioneel en professioneel, met duidelijke product- en merkvermelding, vooral bij de 1-kilozakken. Het ontwerp sluit aan bij de praktijk van vele Amsterdamse microbranders, gericht op versheid en bescherming tegen licht en lucht. Er is geen SCA-score voor deze specifieke partij gepubliceerd.
Reviews
There are no reviews yet.