NL Peru Alto Mayo
Additional
Peru Alto Mayo vertelt een verhaal van nevelbos, hoogte en zorg. Coffee Mundo brengt deze single origin helder en gebalanceerd in het kopje. De bessen rijpen langzaam, daardoor ontstaat gelaagde zoetheid en frisse nuance. De verwerking is fully washed, wat de zuiverheid onderstreept.
- Herkomst San Martín Peru
- Verwerking fully washed zon gedroogd
- Smaak melkchocolade toffee amandel frisse appel
- Duurzame teelt met minder ontbossing
Zo proef je melkchocolade, zachte toffee en amandel, met een appelachtige frisheid. Het profiel blijft rond, met lange nasmaak en fluweelzachte body. Dit artikel laat de oorsprong, de coöperaties en de impact op natuur en kwaliteit zien.
More About Peru Alto Mayo
De Oorsprong en de Boer
Peru Alto Mayo verwijst naar een mozaïek van kleine koffiepercelen in de regio San Martín, in en rond het Alto Mayo Protected Forest. Dit nevelwoudklimaat geeft koele nachten en zachte, vochtige ochtenden, waardoor bessen langzaam rijpen en smaken zich gelaagd ontwikkelen. Het gebied is bekend om duurzame teelt in een beschermd boslandschap, waar koffie en natuurbeheer hand in hand gaan.
Boeren werken hier vaak samen in coöperaties, waaronder COOPBAM en de Cooperativa Agraria Cafetalera Alto Mayo met honderden tot meer dan duizend leden verspreid over tientallen productiezones. Deze organisaties bieden training, kwaliteitsinfrastructuur en toegang tot marktpremies, wat directe impact heeft op inkomen en kwaliteit. De teelt vindt hoofdzakelijk plaats tussen circa 1.200 en 1.900 meter, een bandbreedte die bijdraagt aan helderheid en balans in de kop.
De variëteitenmix is klassiek Peruaans, met Typica, Bourbon en Caturra, vaak aangevuld met Catuaí, Pacas en Catimor. Deze combinatie staat bekend om chocolade-achtige zoetheid, milde notigheid en een frisse appelachtige toets, zeker op deze hoogtes. Het resultaat is een profiel dat toegankelijk blijft en toch diepte toont.
Van Bes tot Boon
De meeste Alto Mayo-koffies worden “fully washed” verwerkt. Rijpe bessen worden ontpulpt, de kleverige mucilage fermenteert kort, daarna volgt grondig wassen en drogen in de zon op patio’s of verhoogde bedden. Deze aanpak benadrukt zuiverheid, houdt de zuren helder en tekent de zoetheid strak af, zonder overbodige fermenttonen.
Coffee Mundo presenteert Peru Alto Mayo als single origin uit San Martín en beschrijft de boon als fully washed en zon-gedroogd. Het resultaat werkt overtuigend in filter en blijft krachtig in espresso, wat wijst op een uitgebalanceerd brandprofiel dat cacao, notige zoetheid en frisse nuance in balans brengt.
Het Smaakprofiel
In het aroma duiken vaak melkchocolade en zachte toffee op, met een vleugje amandel. In de eerste slok valt afgeronde zoetheid op, gedragen door praline en cacao, soms aangevuld met rijpe appel of pruim. Deze combinatie komt vaak voor bij de variëteitenmix en hoogte van San Martín.
De zuurgraad is middelmatig en fris, meer richting appel dan citrus, waardoor de kop levendig maar niet scherp smaakt. De body is middelzwaar en fluweelzacht, met een nasmaak die lang blijft hangen in melkchocolade, amandel en een hint van rozijn. Zo ontstaat een profiel dat zowel nieuwsgierige filterdrinkers als espressofans aanspreekt.
Duurzaamheid en Erkenning
Alto Mayo is wereldwijd bekend als voorbeeldregio waar koffieproductie wordt gekoppeld aan bosbehoud. Via vrijwillige bosbeschermingsovereenkomsten ontvangen boeren technische steun en markttoegang in ruil voor het niet kappen van bos. Volgens Conservation International daalde de ontbossing in het gebied in 2020 met 59 procent, een tastbare winst voor zowel natuur als kwaliteit.
De aanpak kreeg brede waardering. De Specialty Coffee Association bekroonde in 2021 het “Alto Mayo Landscape Peru REDD+ Project” met een Sustainability Award voor Best Project, terwijl organisaties als World Coffee Research met partners in San Martín werken aan betere, rustrésistente variëteiten en betrouwbare zaaizaadvoorziening. Zulke initiatieven vergroten stabiliteit, traceerbaarheid en producenteninkomen.
Praktische Details
Peru Alto Mayo is seizoensgebonden. In San Martín loopt de hoofdpluk grofweg van maart tot en met september, waarna verscheping volgt en branders de boon in het najaar en de winter vaak vers aanbieden. Specifieke zetadviezen of een SCA-score voor deze release zijn niet publiek vermeld, daarom blijven ze hier bewust achterwege.
Coffee Mundo is actief in Sittard met espresso- en brew bars waar single origins centraal staan. De presentatie legt de nadruk op herkomst en smaaknotities, passend bij het karakter van Alto Mayo, dat chocoladetonen en zachte fruitigheid samenbrengt in een schone, goed gedefinieerde kop.
Reviews
There are no reviews yet.