Coffee Shots

Amsterdam staat vol koffiebars, toch valt Coffee Shots op door een radicaal eerlijke aanpak. Deze sociale onderneming roostert sinds 2015 specialty‑koffie met één hoofddoel, boeren én drinkers een eerlijke deal bieden. Het volgende overzicht laat zien hoe de jonge branderij dat doel vertaalt naar technologie, smaken en impact.

Coffee Shots werd op 29 oktober 2015 opgericht door Corine Schmal en Arnoud Aalbersberg. Hun vertrekpunt was simpel: boeren verdienden te weinig, consumenten betaalden te veel. Eerst verscheen een app waarmee thuisbarista’s koffie konden schenken; twee procent van elke kop vloeide direct terug naar de boer. In juni 2016 volgde een kiosk in de Zeeheldenbuurt, later een café in de Spaarndammerbuurt. Zo groeide een idee uit tot een merk dat transparantie centraal zet.

De volgende stap was eigen koffie branden. Vanaf 2017 staat in de Amsterdamse Houthavens een vintage Probat L12 naast moderne IMF‑machines van 5, 15 en 60 kg. Door huisroosteren verdwijnt een tussenschakel en stijgt de controle op smaak en versheid. Inmiddels opereert Coffee Shots als pending B‑Corp en deelt nog altijd twee procent van alle omzet met de producers.

Roosteren gebeurt wekelijks in kleine batches. Warmte‑recirculatie en ingebouwde afterburners reduceren rook, geur en fijnstof, terwijl een gelijkmatige temperatuur de boon beschermt. Het resultaat is een schonere roast én een lagere ecologische voetafdruk.

De branderij fungeert bovendien als mede‑oprichter van Amsterdam Roasters, het eerste co‑roast‑hub van Nederland. Start‑ups huren hier machine‑tijd in plaats van zelf dure hardware te kopen. Zo blijft de IMF‑lijn minimaal stilstaand en ontstaat een kennisgemeenschap van microroasters.

Het assortiment wisselt mee met het oogstseizoen, maar enkele koffies keren steevast terug wegens populariteit of missie.

• Dark Roast Blend – Uganda / Ethiopië / Nicaragua, rijk en vol, perfect voor volautomaten.
• Capricornio Pioneiro – Braziliaanse relationship‑blend met marsepein en pindakaas‑accenten.
• Ethiopië “Galeh” – biologische natural met framboos, nougat en melkchocolade.
• Fruitas Proibidas Decaf – CO₂‑decaf uit Minas Gerais, licht‑medium met amandelzoete afdronk.
• Robusta Malaria Free World – Ugandese robusta; elke 12 kg levert een geïmpregneerde muskietennet aan boeren.

Kwaliteit betekent hier meer dan cuppingscore. Coffee Shots betaalt structureel boven Fairtrade‑niveau en beloont extra kwaliteit met premies van 10 tot 30 procent. Boeren ontvangen niet alleen een hogere prijs, maar delen ook in de omzet; een unieke fair‑chain benadering binnen de koffiesector.

De onderneming investeert ter plekke in infrastructuur, zoals een wasstation in Boyo, Kameroen, en een “dust house” in Uganda. Hierdoor stijgt de lokale verwerkingskwaliteit en dus de marktwaarde van de bonen. Transparantie over lonen, teeltpraktijken en transport houdt de keten kort en schoon.

De co‑roasting hub van 700 m² in Amsterdam Noord is uitgegroeid tot een ontmoetingsplek voor workshops, cuppings en start‑up coaching. Dankzij gedeelde apparatuur kunnen nieuwe merken experimenteren zonder hoge instapkosten. Barista‑trainingen voor kantoren en thuisbarista’s versterken de Nederlandse koffiecultuur verder.

Sinds 2020 ligt de focus op online verkoop en abonnementsmodellen. Digitale kanalen vergroten bereik en impact, terwijl fysieke cafés plaatsmaken voor flexibele pickup‑punten en experience‑sessies.

• Uitbreiding van het co‑roast‑concept naar andere steden.
• Doorlopende introductie van micro‑lots en experimentele fermentaties.
• Opschalen van het Malaria‑nettenproject richting 2030.
• Volledige B‑Corp certificering als toetssteen voor groei.

Coffee Shots laat zien dat eerlijke handel, hoogwaardige techniek en duidelijke storytelling hand in hand kunnen gaan. Door constant te innoveren en de keten transparant te houden, bewijst de branderij dat goede koffie én een beter inkomen voor boeren elkaar niet uitsluiten. Dat maakt Coffee Shots tot een inspirerend voorbeeld voor iedereen die wereldwijd koffieslurpen wil koppelen aan positieve verandering.