Mama Sierra – Colombia

Mama Sierra komt uit Giraldo in Antioquia, waar koffie op grote hoogte wordt verbouwd. Dit lot is gewassen verwerkt en bestaat vooral uit Caturra, wat zorgt voor een heldere, fruitige kop met tonen van blauwe bes, rozijn, rode appel en groene thee. Het project achter de koffie wordt geleid door Sirley Pulgarin en versterkt vijftien boerinnen met training, leiderschap en duurzame landbouw. Zetadvies, espresso 18 g in, 36 g uit, 26 tot 30 seconden, of filter met V60, Aeropress of cafetiere. Versheid staat centraal, met branddatum binnen 14 dagen. Beschikbaarheid is beperkt, maar de sociale impact en smaakbalans maken dit een aantrekkelijke keuze.