Cook & Boon Coffeeroasters

Cook & Boon Coffeeroasters uit Breda brandt sinds 1993 eigenzinnige koffie. Het bedrijf begon op een paar vierkante meter met een kleine Probat en groeide uit tot een roost‑expert met een moderne hal van 1 698 m². Vandaag draait er een hecht team van kenners dat elke dag op jacht gaat naar een espresso die alle zintuigen prikkelt. De sfeer blijft rebels, maar de kwaliteit is strak geregeld dankzij een BRCGS A‑status.

Broers Paul en Frank Merkus startten toen de Nederlandse koffiemarkt nog in handen van grote spelers was. Barista’s bestonden amper, latte betekende vooral koffie verkeerd. Door kennis te delen en zelf te experimenteren, doorbraken zij gesloten deals tussen lokale branders. Die open houding legde de basis voor hun transparante merkcultuur.

Dertig jaar later levert Cook & Boon nog steeds “damn good coffee”. Horeca vormde lang de kern, maar inmiddels vinden ook thuisdrinkers hun weg via een webwinkel en selecte dealers in Nederland en België. Het motto “for people with taste” klinkt overal door.

Elke batch krijgt een nauwkeurig profiel. Er wordt gewerkt met een energiezuinig recirculatiesysteem dat hete lucht hergebruikt en zo gas spaart. Ruim 1 000 m² zonnepanelen op het dak leveren groene stroom; LED‑lampen en elektrische heftrucks maken het plaatje rond. Zo sluit duurzaamheid netjes aan op smaak.

Kwaliteit wordt geborgd door een interne Q‑grader, Lisa‑Marie Merkus, en een Quality & Roastery Manager die ieder detail volgt. Fouten gelden als leermoment; het team lacht erom, past de roostcurve aan en probeert opnieuw. Hierdoor blijft de koffie levendig en vers, want er wordt in kleine hoeveelheden geroost.

Cook & Boon staat bekend om krachtige espresso‑blends en verfijnde lungo‑profielen. Elke melange combineert herkenbare origin‑smaken met een volle body en fluweelzachte crema.

– Taste Original: donker gebrand, vol notige nasmaak, doet denken aan een Italiaanse bar.
– Bio Fairtrade Blend: 100 % biologisch en Max Havelaar‑gecertificeerd, rond en zacht in de afdronk.
– Country Lungo: intensiteit 6, blend uit Brazilië, Colombia en Ethiopië, met citrus en fluweelachtig mondgevoel.

Naast vaste toppers verschijnen geregeld gelimiteerde batches. Een proefpakket laat twee showpieces tegelijk proeven, handig voor wie snel verschillen wil herkennen. Binnenkort volgt een specialty‑lijn met unieke single origins, zorgvuldig geselecteerd door de Q‑grader.

Deze flexibiliteit komt door lage voorraden en snelle doorloop. Bestelt een klant een uitverkochte koffie, dan wordt die “ultra vers” geroost zodra de planning het toelaat. Zo blijft elke boon op zijn piek.

Vaktrainingen, barista‑workshops en een actieve blog helpen liefhebbers betere koffie te zetten. Tijdens de jaarlijkse Cook & Boon Giro kiezen fietsers routes van 45, 75 of 110 km, met koffie voor en na de rit plus een loterij voor het goede doel. Het roosthuis fungeert zo als sociaal knooppunt.

Sterke klantrelaties vormen een tweede pijler. Accountmanagers met decennialange ervaring weten precies wat cafés nodig hebben. Door kwaliteit op locatie te garanderen, stijgt het niveau in de regio vanzelf mee.

Het doel is om in 2026 klimaatneutraal te branden. Overblijvende emissies worden dan gecompenseerd, terwijl afvalstromen circulair worden ingezet. Denk aan jute zakken die hergebruikt worden en kaf dat als bodemverbeteraar dient.

Verder onderzoekt Cook & Boon uitbreiding naar meer Europese markten en nieuwe productcategorieën, zoals de thee‑lijn Frank + Paul. Dankzij de ruime, flexibel in te delen hal kan capaciteit stijgen zonder concessies aan kwaliteit.

Cook & Boon bewijst dat lef, kennis en eerlijke sourcing samen een krachtig recept vormen. Het resultaat is koffie die niet alleen goed smaakt, maar ook goed voelt.