Colombia, El Mandarino

Colombia, El Mandarino is een single-farm lot uit Huila, een bergachtige regio in het zuiden van Colombia. De plantage heet El Mandarino en wordt geleid door Yulieth Anacona, een producent die kleinschalig werkt en scherp selecteert op rijpheid. De koffie groeit op hellingen die uitkijken over het stroomgebied van de Magdalena, waar koele nachten en veel zonuren elkaar afwisselen. Dit klimaat remt de groei net genoeg, waardoor de bes meer suikers ontwikkelt en de boon een heldere, zoete basis krijgt.

El Mandarino ligt in de buurt van San Agustín, een historisch dorp midden in het Andesmassief. De hoogte varieert hier rond 1.780 tot 1.850 meter boven zeeniveau, wat ideaal is voor tragere rijping en een fijne, levendige aciditeit. De bodem bestaat uit vulkanisch materiaal met veel mineralen. Dat terroir geeft structuur en diepte, terwijl de hoogte voor frisheid zorgt. Zo ontstaat het frame waarin chocolade, citrus en steenfruit duidelijk kunnen spreken.

Op de plantage staan vooral Caturra en Colombia. Caturra is een natuurlijke mutatie van Bourbon met een compacte struik en een goede zoetheid, vaak richting cacao en noot. De variëteit Colombia is ontwikkeld door Cenicafé met resistentie tegen bladroest, gecombineerd met een profiel waarin citrus en rode vruchten vaak oplichten. De combinatie van beide rassen levert hier een klassieke, uitgebalanceerde kop op, waarin rijpe zoetheid en frisse tonen elkaar niet bijten maar juist optillen.

De verwerking is gewassen. Na het plukken worden de bessen ontdaan van schil en pulp, waarna de kleverige mucilage gecontroleerd fermenteert in water. Dit stapje breekt suikers af en maakt de boon schoon, zonder extra pulp of vruchtvlees mee te drogen. Na het wassen drogen de pergamino-bonen op bedden of patío’s tot een stabiel vochtgehalte. Het effect in de kop is duidelijk: een heldere structuur, precieze citrus, en een net afgebakende zoetheid zonder gistingstonen.

Dagger Coffee plaatst El Mandarino in het “klassiek” smaakprofiel en roostert dit lot voor een transparante, toegankelijke expressie. Het branddoel is balans: genoeg ontwikkeling om melkchocolade en romigheid te openen, maar licht genoeg om mandarijn en perzik niet te dempen. Het resultaat is een profiel dat zowel filterdrinkers als liefhebbers van een lichte espresso aanspreekt. De branding behoudt een strakke, schone finish, zodat het gewassen karakter de regie houdt.

Het aroma is warm en uitnodigend, met cacao, amandel en een vleugje sinaasappelschil. In de eerste slok valt de melkchocolade meteen op, rond en geruststellend. Daarachter stroomt mandarijnsap, sappig en helder, wat meteen vaart geeft aan het middenstuk. Naarmate de temperatuur daalt komen perzik en lichte karamel naar voren, waardoor de zoetheid breder en rijper wordt.

De aciditeit is middelhoog en fruitig, meer citrus dan appel, met een zachte aanzet en een sprankel in de nasmaak. Het lichaam is medium, romig zonder stroperig te worden. De textuur voelt zijdeachtig, vooral wanneer de extractie iets langer is. De afdronk blijft hangen met cacao, een hint van nougat en terugkerende mandarijnzeste. Die combinatie maakt de koffie zeer drinkbaar en toch gelaagd, ideaal voor dagelijkse drinkmomenten die net iets bijzonderder mogen zijn.

El Mandarino is ingekocht via Inconexus, een partner die in Huila met producenten samenwerkt aan kwaliteit en traceerbaarheid. Dagger Coffee communiceert de FOB-prijs en zet die naast de marktprijs. Deze openheid laat zien welke kwaliteitsbonus is betaald boven de C-markt. Transparantie in prijs is geen keurmerk, maar het geeft inzicht in waardecreatie op boerderij- en exportniveau en onderstreept een relatie die verder gaat dan een anonieme commodity-stroom.

Officiële competitiescores of bekroningen voor dit specifieke lot worden niet genoemd. Toch spreekt de inkoop als single-farm lot boekdelen. Selectie op variëteit, hoogte en proces, plus de herkenbare smaakhandtekening, plaatsen El Mandarino in het hart van de specialty-kwaliteit: schoon, herleidbaar en karaktervol.

El Mandarino is een seizoensproduct en verschijnt rond de Colombiaanse oogstperioden in beperkte hoeveelheden. De branding valt binnen het “klassiek” profiel van Dagger Coffee, wat in de praktijk vaak goed werkt voor zowel filter als lichte espresso. Specifieke zetadviezen of recepten vermeldt de brander niet voor dit lot. De verpakking volgt het herkenbare Dagger-ontwerp met kleurcodering per smaakfamilie, waarbij “klassiek” visueel als eigen lijn wordt onderscheiden. Een heldere uitleg op het label, inclusief variëteiten en proces, maakt het eenvoudig om de koffie gericht te kiezen en te vergelijken met andere herkomsten uit de selectie.