NL Ethiopië, Danche
Additional
Dagger Coffee presenteert Ethiopië Danche, een transparante single origin uit Yirgacheffe. De bonen komen van het Danche washing station in Chelbesa en zijn gewassen verwerkt voor maximale helderheid. Verwacht een lichte tot medium body en een theachtig mondgevoel dat lang aanhoudt.
In de kop springen florale aroma’s naar voren, gevolgd door sappig steenfruit en sprankelende citrus. De variëteiten Wolisho en Kurume zorgen voor finesse en gelaagde zoetheid. Deze lot kreeg een SCA score van 87, wat de nette, schone stijl bevestigt.
- Smaak: bloemen boeket, perzik, bergamot
- Herkomst: Yirgacheffe Ethiopië, Chelbesa, 1950 tot 2200 meter
- Verwerking: gewassen, droog op verhoogde bedden
More About Ethiopië, Danche
De Oorsprong en de Boer
Ethiopië, Danche komt van het Danche-washing station in Chelbesa, Gedeb, in de Gedeo-zone. Dit gebied ligt in het zuiden van Yirgacheffe en staat bekend om semi-bosplantages met ensete als schaduwbomen. De hoogte varieert van ongeveer 1.950 tot 2.200 meter, wat zorgt voor langzame rijping en gelaagde zoetheid.
Het station werd in 2019 gebouwd door SNAP Specialty Coffee om uitsluitend rijpe kersen van lokale boeren te verwerken. De infrastructuur staat bijna horizontaal, waardoor er minder gesjouwd wordt en er meer aandacht gaat naar sorteren en timing. Dit praktische detail draagt bij aan consistentie en een opvallend schone kop.
De kers komt van honderden kleine boeren rondom het dorp Chelbesa. De belangrijkste variëteiten heten Wolisho en Kurume, lokale landrassen met kleine bessen en hoge dichtheid. Die combinatie levert vaak florale aroma’s, citrusnuances en fris steenfruit op.
Van Bes tot Boon
Danche wordt hier gewassen verwerkt, een methode waarbij ontpulpte bonen in water vergisten en daarna zorgvuldig worden gewassen. Het station gebruikt keramische fermentatietanks die warmte vasthouden en de vergisting gelijkmatig laten verlopen. Vervolgens drogen de pergamino-bonen op verhoogde bedden tot het ideale vochtgehalte.
De gewassen methode benadrukt helderheid en precisie. Slijmresten worden volledig verwijderd, waardoor primaire aroma’s en zuurstructuur duidelijker spreken. In de kop proef je daardoor minder fermenttoetsen en juist meer focus op citrus, florals en steenfruit.
Dagger Coffee selecteerde deze partij vanwege die transparante stijl en herkenbare Yirgacheffe-signatuur. De branderij positioneert de bonen als een uitgesproken single origin met nadruk op finesse. Het doel is een levendige filterkoffie waarin aromatische details ruim baan krijgen.
Het Smaakprofiel
Op het etiket benoemt Dagger een “bloemen boeket”, rijpe perzik en bergamot. Die combinatie voelt zomers en elegant, met een geparfumeerde opening. De eerste indruk is aromatisch en direct uitnodigend.
In de smaak komt sappig steenfruit naar voren, denk aan perzik en zachte abrikoos. De zuurgraad is sprankelend maar niet bijtend en doet aan gele citrus denken. Het mondgevoel is licht tot medium met een theachtig karakter dat lang nazindert.
De finale is strak en schoon met een milde zoetheid, vergelijkbaar met lichte honing. Een subtiele florale echo blijft hangen, alsof jasmijnthee de afdronk ondersteunt. Het geheel blijft keurig in balans en nodigt uit tot een tweede kop.
Duurzaamheid en Erkenning
Dagger communiceert transparant over inkoop en specificaties, inclusief partner en prijscomponenten. Deze Danche is ingekocht via Nordic Approach, een importeur met focus op traceerbaarheid. Op de productpagina deelt Dagger bovendien concrete inkoopdata en context rondom herkomst en verwerking.
De disclosed FOB-prijs bedraagt €7,01 per kilo tegenover een marktniveau van €6,35 op het moment van aankoop. Zulke cijfers geven inzicht in de premie voor kwaliteit en herkomst. De keten blijft kort inzichtelijk zonder vage claims of losse certificaten.
Voor waardering staat er een kwaliteitsscore van 87 punten vermeld, zoals gescoord door Nordic Approach. Die score past bij een zeer nette, schone Yirgacheffe met uitgesproken aromatiek. Het is bovendien een lottype dat door vele branders wordt geprezen om zijn florale helderheid.
Praktische Details
De herkomstgegevens vermelden “Yirgacheffe – Ethiopië”, producent “Wet mill Danche” en verwerking “Gewassen”. De variëteiten zijn lokale landrassen zoals Wolisho en Kurume. Dagger noteert verder dat Noëlle en Dagmar het station bezochten en de operationele aanpak uit de eerste hand kennen.
De koffie wordt seizoensgebonden aangeboden, met oogstvenster tussen november en januari. Dagger kocht Danche eerder in 2023 en opnieuw in 2025, wat op continuïteit in smaakprofiel duidt. Verwacht dus terugkerende beschikbaarheid per oogst, maar met natuurlijke variatie.
Het etiket is informatief met duidelijke smaaknotities en herkomstvelden, passend bij Dagger’s transparante stijl. Specifieke brouwrecepten staan niet vermeld voor deze koffie, dus experimenteren per zetmethode is aangewezen. Samengevat is Ethiopië, Danche een heldere, florale filterfavoriet met gedefinieerde citrus en rijp steenfruit.
Reviews
There are no reviews yet.