NL Indonesia, Frinsa Collective
Additional
Deze Dagger Coffee Frinsa Indonesia brengt een moderne Java in het kopje. Anaerobic natural met melkzuurfermentatie geeft een romige textuur en een heldere zoetheid. Het koele terroir van West Java levert compacte bonen en aromatische intensiteit. De branding richt bewust op levendige zoetheid, schone zuren en sappige structuur. SCA score 87,5 bevestigt de klasse en onderstreept de precisie van het proces.
- Proces, anaerobic natural met lactobacillus
- Smaak, tropisch fruit yoghurt lollies rode wijn
- Mondgevoel, rond stroperig met elegante droge afdronk
More About Indonesia, Frinsa Collective
De Oorsprong en de Boer
Indonesia, Frinsa Collective komt uit de heuvels van West-Java, in de Bandung Highlands rond Pangalengan en Weninggalih. De koffie wordt geproduceerd door Java Frinsa Estate, geleid door Wildan Mustofa en Atieq Mustikaningtyas. Het gebied ligt op circa 1.300 tot 1.500 meter, met koele nachten, nevelige ochtenden en vulkanische bodems. Dat terroir zorgt voor langzame rijping, compacte bonen en aromatische intensiteit.
Frinsa werkt als collectief met eigen percelen en omliggende boeren die volgens dezelfde kwaliteitseisen plukken en drogen. De variëteiten zijn typisch Indonesisch en divers, waaronder Borbor, Lini S, Ateng Super, Timor, Sigarar Utang en P88. Deze mix van lokale lijnen en hybride afstammingen is gekozen om bestendigheid te bieden tegen ziekten, zonder concessies te doen aan zoetheid en gelaagde smaken. Het resultaat is een basis die uitnodigt tot experimentele fermentatie en uitgesproken fruit.
Van Bes tot Boon
Deze lot is een “anaerobic natural” met een nadruk op melkzuurfermentatie. Rijpe kersen worden eerst kort gewassen om het microbioom op de schil te sturen. Vervolgens gaan de kersen in luchtdichte tanks, waar een cultuur uit de lactobacillus-familie wordt toegevoegd. Onder zuurstofarme omstandigheden zetten deze bacteriën suikers om in organische zuren. Daarna drogen de kersen als geheel op bedden tot het gewenste vochtgehalte is bereikt.
Het proces combineert het beste van twee werelden. De natural-droging bewaart een volle, zoete basis met tropisch fruit, terwijl melkzuurfermentatie een romige textuur en yoghurtachtige frisheid geeft. Belangrijk is ook de focus op langzamer, zorgvuldig drogen, wat helderheid bewaart en ongewenste aardse tonen voorkomt die vaak aan natgehulde Indonesische koffie worden toegeschreven. Zo ontstaat een profiel dat modern en tegelijk typisch Javaans aanvoelt.
Dagger Coffee selecteerde dit lot vanwege de uitgesproken fruitexpressie en de gecontroleerde fermentatie. De branding is ontwikkeld om die levendige zoetheid, schone zuren en sappige structuur te laten spreken, zonder de wijnachtige diepte van de vergisting te verliezen. Het doel is een kop die tegelijk toegankelijk, speels en gedenkwaardig is.
Het Smaakprofiel
Het aroma opent met tropisch fruit. In de kop vallen tonen op die doen denken aan “yoghurt-lollies” en rode wijn. Dat klinkt stoutmoedig, maar past bij de melkzuurvergisting, die een roomzachte sensatie geeft en fruitige esters naar voren haalt. Al bij de eerste slok staat zoetheid centraal, met rijpe indrukken van steenvrucht en bessen.
De zuurgraad is medium en eerder melkzuur dan citrus, wat de koffie een vriendelijke, afgeronde frisheid geeft. Het mondgevoel is rond en stroperig, met een fijne glans die het fruit draagt. In de afdronk blijft een wijnachtig spoor hangen, licht kruidig en elegant droog, waardoor de slok uitnodigt tot nog een sip.
Duurzaamheid en Erkenning
Frinsa heeft naam gemaakt door consequent te kiezen voor kwaliteit en traceerbaarheid in een land waar natgehuld lange tijd de norm was. De samenwerking met importpartner Nordic Approach draait om transparante specificaties, lot-scheiding en experimentele procesontwerpen. Dagger Coffee onderstreept dezelfde waarden en publiceert per koffie herkomst, proces, partners en vergelijkingscijfers, wat de keten inzichtelijk maakt voor liefhebbers en professionals.
Deze batch draagt een cuppingscore van 87,5 punten (volgens Nordic Approach), wat de sterke sensorische prestatie bevestigt. Bovendien keert Frinsa regelmatig terug in het assortiment, een signaal van vertrouwen in zowel kwaliteit als samenwerking. Het collectief fungeert als voorbeeld binnen Indonesië voor producer-first innovatie en gecontroleerde fermentatie met helder smaakresultaat.
Praktische Details
Deze release komt uit meerdere percelen binnen West-Java en is seizoensgebonden, met jaarlijks wisselende micro-lots en volumes. Dagger Coffee heeft deze koffie de afgelopen jaren herhaaldelijk ingekocht, wat de continuïteit van het profiel ten goede komt. De verpakking valt op door een kleurrijk, illustratief label waarop de namen van de producenten duidelijk staan vermeld, een bewuste keuze om de herkomst zichtbaar te eren.
Specifieke zetadviezen zijn niet meegegeven voor dit lot, waardoor ruimte blijft om te spelen met recept en methode. De koffie toont doorgaans veel helderheid en zoetheid bij recepten die extractie gecontroleerd opbouwen. Beschikbaarheid blijft beperkt tot de oogstperiode en de ingekochte hoeveelheid, wat past bij het karakter van zorgvuldig gescheiden en experimenteel verwerkte lots uit het Frinsa-collectief.
Reviews
There are no reviews yet.