DAK Coffee Roasters presenteert Blackberry Disco, een levendige filterkoffie uit Nyeri. SL28 en SL34 brengen rijpe braam, zwarte bes en rabarber, met een heldere, wijnachtige aciditeit.

De gewassen verwerking houdt de kop schoon en gelaagd. Verwacht een zijdeachtige body, duidelijke balans tussen zoet en zuur, en een lange, sprankelende afdronk.

Zetadvies:

V60 of Kalita, medium maling, 1:16, 92 tot 94 C.
Chemex, iets grover, 1:15, helder en kruidig.
AeroPress, korte contacttijd voor sappige bessen.
French press, grof, kort trekken voor een schone kop.

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Blackberry Disco – Kenya”

More About Blackberry Disco – Kenya

De Oorsprong en de Boer

Blackberry Disco komt uit Kenia, uit het netwerk rond de Mutwewathi Factory in Nyeri. Deze wasstation ligt op de oostelijke hellingen van de Aberdareketen en ontvangt kersen van honderden kleine boeren met kleine percelen. Het station valt onder de New Gikaru Farmers’ Cooperative Society, een coöperatie die meerdere wasstations beheert in Mukurweini, een subcounty met rijke, vulkanische bodems en koelere nachten. Dit terroir ondersteunt een trage rijping, waardoor suikers en zuren zich evenwichtig ontwikkelen.

De coöperatie telt duizenden leden en werkt met strikte kwaliteitsselectie op kersniveau. Boeren leveren handgeplukte, rijpe kersen aan Mutwewathi, waar uniformiteit en traceerbaarheid centraal staan. De regio staat bekend om uitgesproken fruitaroma’s en een sprankelende, wijnachtige aciditeit, kenmerkend voor het klassieke Nyeri-profiel.

De variëteiten zijn SL28 en SL34, historische Keniaanse cultivars die bekendstaan om complexe zuren en diepe bessentonen. Op hoogtes rond 1.750 tot 1.800 meter ontwikkelen deze cultivars een heldere citrusstructuur en een rijpe, donkere bessenzoetheid. Hun reputatie is stevig gebouwd op cupkwaliteit met lagen van cassis, rabarber en zwarte bes.

Van Bes tot Boon

De koffie is volledig gewassen, de klassieke Keniaanse methode. Na ontpulpen volgt een gecontroleerde fermentatie van circa 12 tot 16 uur, vervolgens een schone waterweek, en droging op verhoogde bedden gedurende zeven tot 21 dagen. Dit proces levert een uitzonderlijk schone kop op, met transparante fruitlagen en een levendige, lineaire aciditeit.

DAK Coffee Roasters selecteerde deze lot als een van de eerste keuzes tijdens een inkoopreis in februari, met het oog op een energieke, sappige filterervaring. De branding is licht en gericht op filterzetmethoden, om de precisie, zwarte-bessenintensiteit en rabarberachtige frisheid naar voren te brengen zonder bitterheid. Zo blijft het smaakbeeld helder, met veel definitie tussen zoet, zuur en body.

Deze aanpak past bij het doel om het terroir van Nyeri ongefilterd te laten spreken. De combinatie van koele nachten, hoogte en gewassen verwerking benadrukt structuur boven stroperigheid. Daardoor blijft de nasmaak lang en droog-fruitig, met een knapperige bite die uitnodigt tot herhaald proeven.

Het Smaakprofiel

De aroma’s openen met rijpe braam en zwarte bes, gevolgd door rabarber en een vleugje tonkaboon of citrus, afhankelijk van de zetmethode. In de smaak ligt de focus op sappige bessen en frisse zuren, met voldoende zoetheid om de intensiteit in balans te houden. Het geheel voelt precies en gelaagd, nooit log of zwaar.

De aciditeit is helder en wijnachtig, maar niet schraal, waardoor het profiel energie behoudt zonder scherpte. De body is licht tot medium, met een zijdeachtig mondgevoel dat richting het midden van de tong samenkomt. De afdronk is lang en schoon, met aanhoudende bessen, rabarber en een citrustoets.

Duurzaamheid en Erkenning

De New Gikaru Farmers’ Cooperative Society is Fairtrade-gecertificeerd, wat wijst op aandacht voor organisatie, minimumstandaarden en premies voor gemeenschapsontwikkeling. Hoewel certificering per lot kan verschillen, onderstreept het de structurele inzet van de coöperatie voor eerlijke handel en transparantie. Specifieke awards voor deze lot zijn niet vermeld, maar de herkomst staat algemeen bekend om topkwaliteit binnen Kenia.

Praktische Details

Blackberry Disco is licht gebrand voor filter en presteert uitstekend met pour-over methoden zoals V60, Kalita en Chemex. Ook AeroPress en een schone French press werken goed, mits een iets grovere maling en kortere contacttijd worden aangehouden. Deze richtingen komen van de roaster en wederverkopers, die deze lot duidelijk als filterprofiel positioneren.

De beschikbaarheid is seizoensgebonden en vaak beperkt, omdat het om een specifieke lotselectie gaat. Diverse verkooppunten melden snelle uitverkoop of tijdelijke pre-orders wanneer een nieuwe lading landt. Dit bevestigt het karakter van een release die per oogst opnieuw moet worden ingekocht en gebrand.

Samenvattend biedt Blackberry Disco de essentie van Nyeri in het glas, met SL28 en SL34 als ruggengraat en een voorbeeldige gewassen verwerking. Het resultaat is een krachtige, schone en fruitrijke filterkoffie die liefhebbers van bessen, rabarber en citrus direct zal aanspreken, terwijl de gelaagdheid genoeg diepgang geeft voor serieuze proevers.