Floral Mist van DAK Coffee Roasters is een gewassen Geisha van Henry Bonilla uit Huila, Colombia. Daardoor ontstaat een heldere, elegante kop met rooibosthee, florals en oranjebloesem. Eerst proef je het theeachtige karakter, daarna volgen bloemige tonen en een zachte, schone afdronk. De lichte branding is duidelijk gericht op filter en laat herkomst en variëteit mooi spreken. Daarom past deze koffie vooral bij V60, Chemex, AeroPress, Clever Dripper, French press en vacuum pot. Floral Mist voelt zo als een precieze, tijdelijke release voor liefhebbers van verfijnde en transparante specialty coffee.

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Floral Mist – Colombia”

More About Floral Mist – Colombia

De Oorsprong en de Boer

Floral Mist draait om een naam die in de specialtywereld steeds vaker opduikt: Henry Bonilla. Deze lot komt van Finca El Arrayán, zijn boerderij in El Pital, in de vereda Las Mercedes in Huila, Colombia. Bonilla groeide op tussen de koffiebomen en nam het familiebedrijf later over. Sindsdien heeft hij de focus verlegd naar verfijndere variëteiten en nauwkeuriger verwerking, waardoor El Arrayán niet alleen een herkomst is, maar ook een duidelijke signatuur draagt.

De ligging helpt dat verhaal sterk mee vormgeven. Deze Geisha groeit op ongeveer 1700 meter in Huila, een regio tussen de Andesketens waar hoogte, koele nachten en vulkanische bodems samen voor langzame rijping zorgen. Zulke omstandigheden leveren vaak meer aromatische spanning en een schonere zuurgraad op. De variëteit, gespeld als Geisha of Gesha, staat bovendien bekend om uitzonderlijke kopkwaliteit en een delicaat, bloemig aroma. Bij Floral Mist is die keuze dus geen detail, maar de kern van het profiel.

Van Bes tot Boon

Voor deze koffie is gekozen voor een gewassen verwerking. Daarbij wordt de schil eerst verwijderd, waarna de kleverige pectinelaag via fermentatie en wassen van de boon loskomt voordat het drogen begint. Dat klinkt technisch, maar in de praktijk betekent het vooral dat minder fruitsuiker van de bes aan de boon blijft kleven. Het resultaat is meestal een helderder kopprofiel, waarin herkomst, variëteit en terroir scherper naar voren komen. Dat past bijzonder goed bij een fragiele Geisha uit Huila.

DAK Coffee Roasters bouwt daar verder op met een branding die duidelijk op filter is gericht. Verkooppagina’s rond deze release beschrijven Floral Mist als licht tot medium-licht gebrand, met het doel om helderheid, elegantie en aromatische precisie te bewaren. Die aanpak sluit aan bij de bredere brandfilosofie van DAK, waarin voor elke koffie en zetmethode apart met tijd, temperatuur en airflow wordt gespeeld. Bij deze bonen lijkt de intentie helder: zo min mogelijk ruis, zodat de bloemige laag volledig open kan gaan.

Het Smaakprofiel

De officiële smaakrichting is meteen herkenbaar: rooibosthee, florals en oranjebloesem. In uitgebreidere beschrijvingen duiken ook hibiscus en een zachte jasmijnachtige zoetheid op. Dat maakt Floral Mist geen luide koffie, maar juist een koffie die geleidelijk opent. Eerst komt het thee-achtige karakter naar voren, daarna volgen de bloemige tonen en pas vervolgens de zoetere, bijna parfumachtige afronding. Het geheel blijft verfijnd en precies, zonder zwaar of overdreven exotisch te worden.

In de kop vertaalt zich dat naar een slanke tot medium body, een frisse maar beheerste aciditeit en een lange, schone afdronk. Sommige productbeschrijvingen noemen de aciditeit medium en het mondgevoel gemiddeld, andere benadrukken juist het lichte, etherische karakter. Die twee lezingen sluiten elkaar niet uit. Floral Mist lijkt vooral te mikken op transparantie, niet op kracht. Daardoor blijft vooral het finale beeld hangen: bloemig, thee-achtig en rustig, met een afdronk die eerder zweeft dan blijft plakken.

Duurzaamheid en Erkenning

DAK zet bij de inkoop sterk in op ethische sourcing en traceerbaarheid. De brander communiceert dat er alleen wordt gewerkt met importeurs en lots die passen bij eerlijke betaling en goede leefomstandigheden voor producenten. Daarnaast wordt ook aandacht besteed aan recyclebare verpakkingen en verzenddozen. Voor Floral Mist worden geen certificeringen zoals Fair Trade of Organic genoemd. De nadruk ligt dus minder op keurmerken, en meer op transparante ketenkeuzes en selectie van exclusievere microlots.

Opvallend is dat voor deze specifieke release geen Cup of Excellence-notering, wedstrijdmedaille of SCA-score wordt vermeld in de beschikbare productinformatie. Dat is op zichzelf niet ongewoon bij kleine specialty releases. De reputatie van Floral Mist rust hier vooral op herkomst, variëteit, producent en smaakopbouw, niet op een medaille op de voorkant. Voor lezers die graag cijfers zien, blijft dat een gemis. Voor liefhebbers van traceerbare lots hoeft het geen probleem te zijn.

Praktische Details

Een exacte receptkaart met ratio, temperatuur of doorlooptijd is niet publiek zichtbaar bij deze koffie. Wel plaatsen meerdere productspecificaties Floral Mist nadrukkelijk in het filtersegment, met zetadviezen zoals V60, Chemex, AeroPress, Clever Dripper, French press en zelfs vacuum pot. Dat past logisch bij het lichte brandprofiel en het thee-achtige karakter. Wie deze bonen koopt, krijgt dus geen espresso-gedreven Geisha, maar een koffie die vooral bedoeld lijkt om helder en gelaagd uit een filterbrouwer te komen.

Ook de presentatie sluit daar mooi op aan. De verpakking verschijnt als een zacht grijsgroene doos met een wit etiket en een eenvoudige lijnillustratie, sober maar direct herkenbaar als DAK. Floral Mist wordt aangeboden in kleine formaten zoals 125 gram, naast grotere kiloverpakkingen. Dat wijst op een release voor aandachtig thuiszetten, niet op dagelijkse bulk. De beschikbaarheid oogt bovendien batchmatig, met verschillende winkels die deze koffie periodiek op voorraad, uitverkocht of in voorbestelling tonen. Alles bij elkaar voelt Floral Mist als een tijdelijke, elegante momentopname uit Huila.

Disclaimer: We doen ons best om alle informatie in dit artikel zo kloppend mogelijk te houden. Ben je toch iets tegengekomen wat niet (meer) helemaal juist is? Stuur dan een berichtje naar de redactie via redactie@grachtenbeans.nl, dan passen we het aan!