DAK presenteert Passion Twist, een filterkoffie van Finca Anaya in Huila, Colombia. Yellow Pacamara en multi-stage gewassen co-fermentatie zorgen voor een expressieve, maar schone kop. Verwacht passievrucht, aardbei en perzik, met sprankelende zuren en een fluweelzachte textuur. De nasmaak blijft helder en fris.

Gebrand voor filter, ideaal voor V60, drippers en Chemex.
Laat na branddatum minstens twee weken rusten, piek tussen week acht en twaalf.
Helder profiel door gewassen afwerking, medium body en goede balans.

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Passion Twist – Colombia”

More About Passion Twist – Colombia

De Oorsprong en de Boer

“Passion Twist” komt van Finca Anaya in Acevedo, Huila, hoog in Zuid-Colombia. De plantage ligt rond 1.500 tot 1.700 meter, waar frisse nachten en veel licht de rijping vertragen. De familie Aranda Gómez beheert de boerderij al decennia, met Sergio Darío Aranda Gómez als drijvende kracht achter teelt en fermentatie. Deze context verklaart de levendige, fruitige signatuur van deze micro-lot.

De variëteit is Yellow Pacamara, een zeldzame gele mutatie van Pacamara. Pacamara zelf is een kruising van Pacas en Maragogipe, ontwikkeld in El Salvador voor grote bonen en expressieve cups. De gele mutatie rijpt geel, wat vaak samenvalt met zoetere, tropische aroma’s. Die genetische basis helpt verklaren waarom deze koffie zo uitgesproken naar passievrucht en bessen geurt.

Van Bes tot Boon

De verwerking is “multi-stage washed” met fruit en gist, ook wel co-fermentatie genoemd. Na het ontpulpen wordt een zorgvuldig gekozen mix toegevoegd om de vergisting te sturen, laag voor laag en onder controle. Daarna volgt een wasproces en droging op verhoogde bedden, zodat helderheid behouden blijft. Het resultaat is extra esterrijke geur zonder log te worden.

DAK brandde deze lot licht en specifiek voor filter, met het doel de speelse fruitsmaken te laten zingen en toch balans te houden. De roaster adviseert rust, ten minste twee weken na branddatum, waarbij het piekmoment vaak tussen week acht en twaalf ligt. Die rust dempt scherpe zuren en rondt de textuur af in handfilters.

Het Smaakprofiel

In het aroma springen passievrucht, aardbei en florale tonen meteen naar voren. In de kop proeft men bovendien rijpe perzik en iets dat doet denken aan roze limonade. De zuurheid is sprankelend en hoog, het lichaam voelt medium en fluwelig aan. De nasmaak is helder en schoon door de gewassen afwerking.

Duurzaamheid en Erkenning

DAK benadrukt traceerbaarheid en werkt met duurzame verpakkingen. De roastery stapte in 2022 over op dozen, bedrukt met watergedragen inkt en gemaakt van gerecyclede materialen. Externe partners beschrijven de verpakkingen als aluminiumvrij en CO₂-neutraal, bedoeld om de voetafdruk te verkleinen. De esthetiek is minimalistisch, de materiaalketen bewust.

Formele prijzen of een SCA-score voor deze specifieke lot zijn niet publiek gemeld. Wel valt Finca Anaya op dankzij innovatieve fermentaties en dukt de naam op in competition-selecties van Europese branders. Dat onderstreept de reputatie van de producent, ook zonder officiële competitie-onderscheiding aan dit label.

Praktische Details

“Passion Twist” is gebrand voor filter en werkt uitstekend met drippers, Chemex en andere pourovermethoden. Wie maximale zoetheid zoekt, laat de bonen na branden minimaal twee weken rusten en mikt op een piek tussen week acht en twaalf. Dat geeft meer rondeur en een zijdezachte, siroperige textuur.

De presentatie volgt DAK’s herkenbare doosverpakking met heldere, speelse labels. De release is seizoensgebonden en verschijnt in beperkte hoeveelheden, wat terug te zien is in recente “uitverkocht” meldingen bij distributeurs. Wie de koffie wil proeven, houdt de drops dus best in de gaten.