NL Spring Fling – Colombia
Beans Parameters
Roast Levels: Light Roast
Caffeine: With caffeine
Altitudes: High-Altitude Coffee
Sorts: ARABICA
Processing methods: Washed
Acidity Levels: High Acidity
Additional
DAK presenteert Spring Fling Colombia Papayo uit Pitalito Huila. Volledig gewassen, licht gebrand voor filter, met florale aroma’s, oolong en tonen van gele pruim en framboos. De kop is helder, sappig en zijdezacht, met een lange, schone nasmaak.
- Variëteit Papayo, single farm La Soledad
- Ideaal voor V60, Kalita, batchbrew
- Start met een standaard filterratio en gematigde extractie
De focus ligt op precisie en transparantie, zodat ras en terroir duidelijk spreken.
More About Spring Fling – Colombia
De Oorsprong en de Boer
“Spring Fling – Colombia” komt van Finca La Soledad, in Pitalito, Huila. De boerderij ligt rond 1.800 meter hoogte, waar koele nachten en veel zon voor trage, evenwichtige rijping zorgen. Dit microklimaat geeft bonen met helder fruit en een nette, elegante structuur.
De producent is Mario Gomez, een boer die variëteiten apart houdt en per kavel werkt. Door selectieve pluk kan hij kleine microlots scheiden op basis van ras en proces. Die precisie vergroot de traceerbaarheid en maakt het mogelijk om het karakter van de variëteit zuiver te tonen.
De variëteit is Papayo, een zeldzame Huila-landrace met vermoedelijke Ethiopische wortels. Papayo staat bekend om florale aroma’s, strakke frisheid en rijp steenvruchtfruit. In Pitalito levert dit ras vaak een verfijnde structuur met thee-achtige nuances, wat hier duidelijk terug te proeven is.
Van Bes tot Boon
De lot is volledig gewassen verwerkt. Eerst worden rijpe bessen met de hand geselecteerd, daarna ontpulpt en gefermenteerd om het vruchtvlees los te maken. Na het wassen drogen de pergamino-bonen gecontroleerd tot het juiste vochtgehalte. Deze klassieke methode benadrukt zuiverheid, duidelijke acids en een transparante expressie van herkomst.
La Soledad werkt met rasseparatie en kiest per variëteit de best passende aanpak. Voor Papayo is dat een schone, traditionele wasverwerking zonder experimentele interventies. Het resultaat is een precieze, lineaire kop waar terroir en ras centraal staan, niet het proces.
DAK Coffee Roasters brandt deze koffie licht voor filter. Het profiel is ontworpen om de hoge definitie van Papayo te bewaren, met focus op aromatische helderheid, levendige maar gebalanceerde zuren en een slanke body. Door terughoudende ontwikkeling blijft het fruit speels en blijft de florale kant intact.
Het Smaakprofiel
Het aroma opent met zachte bloemen en een hint van oolong. In de smaak volgen gele pruim en framboos, aangevuld met thee-achtige elegantie. De tonen wisselen elkaar af, maar versmelten in één coherent geheel.
De aciditeit is helder en sappig, meer citrus-steenvrucht dan wijnzuur. De body blijft licht tot medium, zijdeachtig in textuur. De nasmaak is lang en schoon, met een terugkerende indruk van gele pruim, frambozenpit en een subtiele, droge theetoon.
Duurzaamheid en Erkenning
Traceerbaarheid staat hier centraal, dankzij single-farm herkomst en rasseparatie. Microlots van La Soledad worden per variëteit gelabeld, wat transparantie in de keten vergroot en betere prijszetting voor specifieke kwaliteit ondersteunt. Het traditionele wasproces vraagt bovendien om zorgvuldig waterbeheer en nette droogpraktijken.
Formele competitieprijzen of een specifieke SCA-score voor deze lot zijn niet publiek vermeld. Toch valt de koffie op binnen het specialty-segment door de zeldzame Papayo-variëteit, de zuivere verwerkingsaanpak en het consistente smaakbeeld dat verschillende branders in Europa hebben uitgelicht.
Praktische Details
“Spring Fling – Colombia” is gebrand voor filtertoepassingen. Denk aan V60, Kalita of batchbrew, waar de transparantie en thee-achtige structuur het best tot hun recht komen. Specifieke receptaanbevelingen van de brander zijn voor deze koffie niet gedeeld, dus een standaard filterratio en gematigde extractie vormen een goed startpunt.
De release is seizoensgebonden, met beperkte beschikbaarheid. Het betreft een eenmalige microlot, waardoor de koffie vaak snel uitverkocht is. De verpakking volgt DAK’s herkenbare, minimalistische stijl met een frisse seizoensnaam, passend bij het lichte en lentefrisse karakter van de boon.
Reviews
There are no reviews yet.