NL Mild
Additional
Deze Mild-blend wordt dagelijks slow roast gebrand in Zwolle. De mix van arabica en robusta komt uit Brazilië, Peru, Honduras en Indonesië. Verwacht een middelzware body, zachte aciditeit en smaken van melkchocolade met een besachtige hint. Indonesische natgeklepde componenten ronden de heldere tonen af en geven extra body. De intensiteit is 6 op 10, waardoor extractie soepel gaat en de crema vol blijft. Deze koffie is ontwikkeld voor espressomachines en presteert puur sterk en mengt fijn met melk.
- Geschikt voor espresso cappuccino flat white cortado
More About Mild
De Oorsprong en de Boer
DAMN GOOD COFFEE “Mild” is geen single-origin, maar een huisblend met bonen uit Honduras, Peru, Brazilië en Indonesië. De brander communiceert geen specifieke boer, coöperatie of washing station, wat past bij een blend die is ontworpen op constante smaak in plaats van herkomstverhaal per farm. De koffie wordt in Zwolle in eigen branderij vers gebrand, waardoor het merk grip houdt op versheid en profiel.
De keuze voor deze vier herkomsten is logisch. Braziliaanse componenten geven vaak milde zuren en chocoladetonen, ideaal als basis. Peruaanse arabica staat bekend om schone, zachte smaken met lichte florale of chocoladeaccenten. Honduras levert doorgaans fruitige zoetheid met levendige, maar vriendelijke aciditeit. Indonesische, vaak natgekapte koffie voegt body en aardse diepte toe. Samen vormt dit een blend die zacht en fruitig smaakt met nuances van melkchocolade en bessen, precies zoals de brander beschrijft.
Over variëteiten wordt niets vermeld, maar de blend bestaat uit arabica en robusta. In espressoblends zorgt arabica voor finesse en zoetere aroma’s, terwijl robusta body, een stevigere kick en vaak extra crema bijdraagt. Dat maakt de combinatie populair voor een toegankelijke, romige espresso, zeker in melkdranken.
Van Bes tot Boon
Het label “Slow Roast” duidt op langzaam en gecontroleerd branden, met als doel evenwichtige extractie en gelaagde aroma’s. DAMN GOOD COFFEE benadrukt dat de bonen dagelijks vers in Zwolle worden gebrand. Zo’n aanpak helpt om de zachte fruitigheid en chocoladetonen in de kop te behouden, zonder dat bitters de overhand krijgen.
De Indonesische componenten worden in het land vaak natgeklepd (wet-hulled), een methode die bijdraagt aan lage aciditeit en een volle, soms aardse smaak. In een blend rondt dit de heldere tonen uit Centraal- en Zuid-Amerika af. Voor Mild communiceert de brander een intensiteit van 6/10, wat wijst op een middenprofiel dat soepel extraheren toelaat op espressomachines.
Omdat het om een blend met arabica en robusta gaat, is het doel duidelijk: stabiliteit, romige crema en balans. Robusta verhoogt de body en crema, arabica brengt fruit en chocoladezoetheid. Zo ontstaat een kop die zowel puur als met melk overeind blijft.
Het Smaakprofiel
De brander omschrijft de smaak als “zacht & fruitig”, met nuances van melkchocolade en bessen. Dat sluit aan bij de verwachte profielen van Brazilië en Peru (chocolade en mild), Honduras (fruitige zoetheid) en Indonesië (ronde body). Verwacht een middelzware body, vriendelijke aciditeit en een soepele, zoete nasmaak waarin melkchocolade domineert en een besachtige hint blijft hangen.
De crema zal dankzij de robustacomponent stabiel en vol zijn, wat de textuur romiger maakt en het mondgevoel verlengt, zeker bij espressoformaten. Dit ondersteunt ook cappuccino en flat white, waar chocolade en bessen met melk prettig versmelten.
Duurzaamheid en Erkenning
Voor deze specifieke Mild-blend vermeldt de producent geen keurmerken of certificeringen en ook geen wedstrijdresultaten of cuppingscores. Het productblad geeft expliciet “Geen” bij keurmerk. De nadruk ligt hier op vers branden in eigen huis en op smaakconsistentie.
Praktische Details
Mild is ontwikkeld voor espressomachines, met name geschikt voor espresso, cappuccino, flat white en cortado. De blend wordt verkocht als 1 kg zak en draagt een intensiteit van 6/10. Specifieke zetrecepten of ratio’s worden niet verstrekt door de brander.
De verpakking volgt de strakke, herkenbare DAMN GOOD COFFEE-huisstijl met duidelijke variantnaam en smaakprofiel. Beschikbaarheid is doorgaans continu, omdat het om een vaste huisblend gaat die vers in Zwolle wordt gebrand. Er wordt geen SCA-score genoemd voor deze koffie.
Reviews
There are no reviews yet.