NL Colombia Supremo
| Price per 1kg. |
€ 23,50 |
|---|---|
| Price updated: |
3rd Oct 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Roast Levels: Medium Roast
Caffeine: With caffeine
Origins: Colombia
Altitudes: High-Altitude Coffee
Processing methods: Washed
Additional
Colombia Supremo van De Koepoort komt uit het hooggelegen Génova en toont een cleane, evenwichtige kop. De boon is gewassen verwerkt, wat zorgt voor heldere zuren en een transparant herkomstprofiel. De brander kiest een medium roast met Tonino 94, zodat zoetheid en frisheid in balans blijven. In het kopje proef je eerst citrus, daarna karamel, met een cassisaccent dat lang nahangt. Dankzij de uniforme maat extracteert de koffie consistent, zowel thuis als achter de bar.
- Smaakprofiel, citrus caramel zwarte bes met romige body
- Verwerking, washed voor helderheid en schone afdronk
- Gebruik, geschikt voor filter en espresso
- Espresso tip, start met gemiddelde doorlooptijd en verfijn naar helderheid of body
More About Colombia Supremo
De Oorsprong en de Boer
Colombia Supremo van De Koepoort komt uit Génova, een hooggelegen koffiegebied in Colombia. De roaster vermeldt een hoogte van 1.950 tot 2.800 meter, een terroir met koele nachten en veel zon, wat zorgt voor langzame rijping en heldere smaken. De boon is afkomstig uit een regionale selectie rond Génova, waar kleine boeren percelen bewerken op de westflank van de Centrale Andes. Dat landschap levert rijpe bessen met veel zoetheid en een schone kop op.
De cultivars zijn Arabica Castillo, Caturra en een kleine fractie Catuaí. Die mix is typisch voor de regio en combineert betrouwbaarheid op het veld met finesse in het kopje. Omdat “Supremo” in Colombia vooral de maat aanduidt, gaat het hier niet om één boerderij, maar om een zorgvuldig gegradeerde regionale lotselectie.
Van Bes tot Boon
De verwerkingsmethode is washed. Na het ontpulpen volgt een gecontroleerde fermentatie in water, doorgaans 12 tot 48 uur, waarna grondig wassen en drogen op bedden of in drooginstallaties plaatsvindt. Deze aanpak levert een transparante expressie van herkomst op, met levendige zuren en een cleane, gelaagde smaak.
“Supremo” verwijst naar de bonenmaat, niet naar de smaak. In het Colombiaanse systeem staat Supremo voor screen size 17 of groter, vaak 17/18, met een zeer beperkte tolerantie voor kleinere bonen. Het sorteren gebeurt tijdens de dry mill fase en zorgt voor uniform brandgedrag en consistente extractie.
De Koepoort brandt dit lot medium met een Tonino-score van 94. Dat profiel behoudt de fruitige frisheid van washed Colombia, tempert bitterstoffen en bouwt karamelsuikers op voor balans. Het resultaat sluit aan bij zowel filter als espresso, zonder het herkomstkarakter te verbergen.
Het Smaakprofiel
De roaster noteert citrus, caramel en zwarte bes als kernaroma’s. In de kop vertaalt dat zich naar een frisse aanzet met citrusolie, gevolgd door zoete karamel en een donker fruitaccent dat richting cassis gaat. De combinatie is klassiek voor hooggelegen, gewassen Colombia-lots.
De zuren zijn medium levendig, de body voelt middelzwaar en romig aan. De afdronk houdt lang stand met een toffee-achtige zoetheid en een hint van cacao. Dankzij de uniforme maat en de medium branding blijft de balans stabiel, ook bij verschillende recepten.
Duurzaamheid en Erkenning
De Koepoort benadrukt op de site direct-trade initiatieven en deelt uitgebreide origin-informatie voor diverse landen. Voor dit specifieke “Colombia Supremo” lot worden echter geen boerderijnamen, certificeringen of competitieprijzen genoemd. Dat past bij het karakter van een regionale Supremo-selectie, die vaak bestaat uit bijdragen van meerdere kleine producenten.
Er is geen SCA-score gepubliceerd voor deze specifieke boon. Waar andere Colombia-lots met vergelijkbare herkomst soms hoog scoren, ligt de focus hier op consistente kwaliteit en brede inzetbaarheid, niet op competitie-micro-lots.
Praktische Details
De boon is verkrijgbaar als 1.000 gram “hele bonen” en als gemalen variant, beide als vaste selectie in het assortiment. De productpagina vermeldt “op voorraad”, wat duidt op continue beschikbaarheid in plaats van een seizoensrelease. Verpakking en formaat richten zich op dagelijks gebruik, met nadruk op vers gebrand en snelle verzending.
De roaster positioneert het profiel als geschikt voor filter, espresso en alles daartussen. Specifieke zetadviezen of recepturen worden niet meegegeven, wat de vrijheid laat om te finetunen per molen, machine en waterprofiel. Begin voor espresso rond een medium doorlooptijd en werk in kleine stappen naar meer helderheid of meer body.
Samenvattend biedt “Colombia Supremo” van De Koepoort een cleane, evenwichtige Colombia-kop met citrus, caramel en zwarte bes. De washed verwerking, het medium roastprofiel en de uniforme Supremo-maat maken het een betrouwbare allrounder voor thuis en bar, met voldoende gelaagdheid voor de specialty-drinker.
Reviews
There are no reviews yet.