NL Congo RAEK Katana
| Price per 1kg. |
€ 22,00 |
|---|---|
| Price updated: |
3rd Oct 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Caffeine: With caffeine
Processing methods: Washed
Additional
Congo RAEK Katana van De Koepoort komt uit Zuid-Kivu, bij het Kivumeer. De gewassen verwerking levert een schone, theachtige kop met levendige zuren. Verwacht jasmijn, zwarte thee, rode bes, framboos en cranberry, met een droge, heldere afdronk. De coöperatie RAEK borgt kwaliteit en traceerbaarheid via het eigen wasstation.
- Herkomst Katana, 1400–1800 meter, vulkanische bodems
- Verwerking gewassen voor precisie en helder fruit
- Smaak jasmijn, zwarte thee, rode bes, framboos, cranberry
- Zetadvies ideaal voor V60 en Kalita, moderne, licht geëxtraheerde espresso
- SCA score 85,25
More About Congo RAEK Katana
De Oorsprong en de Boer
Congo RAEK Katana is een lot uit Zuid-Kivu, aan de oevers van het Kivumeer. De koffie komt uit het dorp Katana, waar kleine boeren samenwerken binnen de coöperatie RAEK, voluit “Réseau des Associations d’Essor du Kivu”. RAEK ontstond met een sociale missie in een regio die decennia van conflict en armoede kende, en richt zich op inkomenszekerheid, scholing en gelijke kansen voor vrouwen en jongeren.
Katana ligt op hoogtes tussen ongeveer 1.400 en 1.800 meter. Dat koele hooglandklimaat, met rijke vulkanische bodems rond het Kahuzi-Biega Nationaal Park, geeft bessen trage rijping en een helder smaakprofiel. De coöperatie werkt met de variëteiten Arabica JBM, een Typica-afstammeling, en Bourbon Jackson, beide bekend om elegante zuren en florale tonen.
De roaster vermeldt dat veel boeren pas na een uitbraak van “welterziekte” in bananen en cassave zijn overgestapt op koffie. Met technische ondersteuning van RAEK leerden zij zorgvuldig selecteren en verwerken, wat de kwaliteit jaar op jaar verhoogde. Deze context maakt Katana tot een herkomst met een duidelijk menselijk verhaal achter elke boon.
Van Bes tot Boon
Dit lot is gewassen verwerkt. Bij de gewassen methode worden rijpe, met de hand geselecteerde bessen ontpulpt, gefermenteerd om het plakkerige vruchtvlees af te breken, vervolgens grondig gewassen en op bedden of patio’s gedroogd. Het resultaat is doorgaans een schone, theachtige structuur met precieze zuren en heldere fruitsmaken. Voor Katana is dat precies wat de roaster wil laten spreken.
RAEK beschikt in Katana over een eigen wasstation, waarmee de coöperatie de verwerking kan standaardiseren en traceerbaarheid kan borgen. Technische en agronomische ondersteuning voor leden, van snoei tot droogprotocollen, helpt de consistentie van de kwaliteit verder omhoog. Zulke investeringen in post-harvest maken een direct merkbare stap in het kopje.
De Koepoort brandt dit lot als specialty “direct trade”-koffie en positioneert het als een schone, fruitige koffie. De beschrijving en het smaakprofiel duiden op een lichte tot middellichte brand die zowel filterdrinkers als moderne espressofans aanspreekt, met behoud van florale en theachtige nuances. Een specifiek recept deelt de brander niet, maar de smaaktaal suggereert finesse boven kracht.
Het Smaakprofiel
In de aromatiek komen jasmijn en zwarte thee naar voren, gevolgd door rode bes, framboos en cranberry. Die combinatie levert een frisse, bijna wijnachtige expressie op, zonder bitterheid. De roaster noemt deze tonen expliciet en ze passen bij het terroir en de gewassen verwerking.
De aciditeit is levendig maar gecontroleerd, met een medium body en een droge, schone afdronk die aan fijne zwarte thee doet denken. De balans tussen bessenfruit en florale subtiliteit maakt dit een koffie die in slow brew helder schittert, terwijl in espresso een elegante, rode-fruit signatuur blijft staan.
De SCA-cuppingscore voor dit lot is 85,25 punten. Dat plaatst de boon duidelijk binnen de specialty-categorie, met nadruk op zuiverheid en complexiteit in het hogere 80-segment.
Duurzaamheid en Erkenning
RAEK is meer dan een afzetkanaal. De coöperatie ondersteunt boeren met agronomische trainingen, gratis schoolspullen voor kinderen, distributie van zaden en het planten van schaduwbomen. In Katana werkt men bovendien met biologisch gecertificeerde productie, gecontroleerd door Ecocert, wat het gebruik van pesticiden in toom houdt en biodiversiteit bevordert.
De handel verloopt als “direct trade”, waarbij de branderij transparant inzet op herkomstrelatie en kwaliteit. Internationale partners signaleren ook RAEK’s rol in reforestatie en natuurbeheer rond het Kahuzi-Biega gebied. Concrete competitieprijzen voor dit specifieke lot zijn niet vermeld, maar de structurele kwaliteitsstijging is zichtbaar in de cuppingscores en in de vraag naar deze herkomst.
Praktische Details
De Koepoort geeft geen specifieke zetadviezen of recepten voor dit lot. De proefnotities en structuur wijzen op een uitstekende match met V60, Kalita of een moderne, licht geëxtraheerde espresso. Wie de florale kant zoekt, houdt de doorlooptijd iets langer en de temperatuur rond het middengebied.
De verpakking wordt verkocht per 1.000 gram als hele boon of gemalen. Het gaat om een specialty-direct-trade selectie die seizoensgebonden beschikbaar is. Ten tijde van publicatie staat het product als “tijdelijk niet op voorraad”, wat past bij beperkte, oogstgebonden lots. De SCA-score voor dit specifieke lot is 85,25.
Reviews
There are no reviews yet.