NL Ethiopië Galeh Djimmah
| Price per 1kg. |
€ 87,80 |
|---|---|
| Price updated: |
19th Sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Caffeine: With caffeine
Origins: Ethiopia
Altitudes: High-Altitude Coffee
Sorts: ARABICA
Processing methods: Natural
Additional
Deze Ethiopië Galeh Djimmah van De Koepoort komt uit Limmu Kossa in Jimma. De natural verwerking versterkt de zoetheid en het rijpe rode fruit. De branding is medium light met een Tonino score rond 115 voor precisie en frisheid. In de kop komen levendige zuren, een schone body en een heldere finish samen. De SCA score voor deze batch is 85,50.
- Aroma rode bes en framboos
- Smaak rode bes melkchocolade rijpe zoetheid
- Hoogte circa 1840 tot 2130 meter
- Direct trade en transparantie in prijs
More About Ethiopië Galeh Djimmah
De Oorsprong en de Boer
Ethiopië Galeh Djimmah van De Koepoort komt uit Jimma, in de microzone Galeh van Limmu Kossa. In dit bosrijke gebied rijpen koffiebessen traag onder schaduw, wat de complexiteit in de kop bevordert. De plantage en omringende percelen liggen in zones waar de hoogte lokaal oploopt tot circa 1.840 tot 2.130 meter. Deze combinatie van hoogte, koelte en schaduw vormt de basis voor het uitgesproken karakter.
De producent achter Limmu Kossa is Giday Berhe, een ondernemer die het landgoed rond 2000 heeft opgezet en sindsdien honderden mensen werk biedt. Hij investeert in wegen en scholen en werkt samen met kleine boeren in de omgeving van Galeh. De plantage is ongeveer 356 hectare groot en fungeert als ankerpunt voor kwaliteitsverbetering in de regio.
Binnen Galeh zijn microzones als Betella, Suki en Sinsino onderscheiden, elk met subtiele smaakverschillen. Er groeien lokale, op productiviteit en veerkracht geselecteerde variëteiten, waaronder 74165, 75227, 74140, 74110, 74112 en 5227. Deze Ethiopische “landraces” zijn aangepast aan schaduw, vocht en bodem, wat bijdraagt aan een stabiele kwaliteit en een herkenbaar florale signatuur.
Van Bes tot Boon
Deze partij is natural verwerkt, ook wel droogverwerking genoemd. Rijpe bessen worden met de hand geplukt, op verhoogde bedden uitgespreid en in de eerste dagen elk uur gekeerd. Het drogen duurt minstens twaalf dagen, waarna pellen en sorteren volgen. Door het contact met het vruchtvlees nemen bonen suikers en aroma’s op, wat doorgaans zorgt voor meer zoetheid, rijp fruit en een vollere body.
Limmu Kossa scheidt oogststromen per seizoen, met gewassen lots in het vroege en middenseizoen en naturals later in het jaar. Dit levert consistente profielen op, ondanks de variatie tussen microzones. De focus ligt op zorgvuldige handmatige selectie, gelijkmatig drogen en transparante lotopbouw, zodat terroir en variëteit helder terugkomen in de kop.
De Koepoort brandt deze Galeh Djimmah medium light, met een Tonino score rond 115. Zo blijft de fruitexpressie fris en precies en blijft de body schoon. Het brandprofiel is afgestemd op de natuurlijke zoetheid van de boon, waardoor het rode fruit en de chocoladeaccenten duidelijk doorklinken zonder dat het mondgevoel zwaar wordt.
Het Smaakprofiel
In de neus domineren tonen van rode bes en framboos, gevolgd door zachte cacao. In de smaak keren die bessen terug naast melkchocolade, met een fijne, rijpe zoetheid. De zuren zijn levendig maar beheerst, waardoor het geheel open en uitnodigend blijft.
De body is middelzwaar en voelt strak en schoon aan. De afdronk is helder, met cacaotonen die even blijven hangen en het rode fruit ondersteunen. Dit maakt de koffie evenwichtig en veelzijdig, met een profiel dat zowel liefhebbers van fruit als liefhebbers van chocolade aanspreekt.
Duurzaamheid en Erkenning
De keten is opgezet als direct trade, met publicatie van een gedetailleerde prijsopbouw van farmgate tot verzending. Voor Galeh worden expliciet componenten als farmgate, exporter, shipping en financiering gedeeld, wat uitzonderlijke transparantie biedt. Het landgoed werkt in een bosrijke context, zonder externe inputs, met compost en schaduwbomen als basis.
De Koepoort vermeldt bovendien “UN Biosphere” bij deze herkomst, naast de directe samenwerking met de producent. Los daarvan is Limmu Kossa bekend om sociale investeringen en support aan omliggende telers, waarmee het model zowel ecologisch als sociaal wordt verankerd. De SCA-score voor deze batch bedraagt 85,50 punten.
Praktische Details
De oogst loopt van oktober tot en met februari, wat past bij het natuurlijke droogschema in Jimma. De Koepoort levert deze koffie in kiloverpakking als hele boon en desgewenst gemalen. De boon maakt deel uit van het direct-trade assortiment en is doorgaans beschikbaar als terugkerende herkomst, met voor 2025 ook een grade 4 batch aan groene bonen binnen. SCA-score, brandgraad en smaakaantekeningen staan duidelijk vermeld.
Reviews
There are no reviews yet.