NL Ethiopië Sidamo
| Price per 1kg. |
€ 29,50 |
|---|---|
| Price updated: |
3rd Oct 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Caffeine: With caffeine
Altitudes: High-Altitude Coffee
Sorts: ARABICA
Additional
Ethiopië Sidamo van De Koepoort levert helderheid en zoetheid. De boon komt van kleine boeren op hoogtes tot 1900 meter. Het gewassen proces geeft precisie en een schone afdronk. In de kop proef je chocolade, karamel en exotisch fruit. De body is rond, de aciditeit levendig.
- Filter, kies iets grover malen voor meer fruit en langere doorlooptijd.
- Espresso, streef een iets hogere uitloop en iets lagere temperatuur voor karamelsweetness.
Vers gebrand en verpakt met ventiel, met branddatum zichtbaar. Dit lot is seizoensgebonden en soms tijdelijk niet op voorraad. Zoek balans, proef aandachtig en ontdek waarom Sidama zo geliefd is.
More About Ethiopië Sidamo
De Oorsprong en de Boer
Ethiopië Sidamo van De Koepoort komt uit het zuiden van Ethiopië, uit de Sidama-regio die bekendstaat om verfijnde arabica’s met duidelijke terroirverschillen. De bonen zijn afkomstig van kleine boeren die op kleinschalige percelen telen en samen verwerken. De combinatie van rijke, vaak vulkanische bodems en een uitgesproken microklimaat zorgt voor langzame rijping en een hoge aromadichtheid.
De koffie groeit op 1.600 tot 1.900 meter boven zeeniveau. Op deze hoogte ontwikkelen bessen meer suikers, waardoor het uiteindelijke kopprofiel helderder en complexer wordt. In Sidama circuleren vooral lokale landrassen, vaak aangeduid als “Ethiopian heirloom”. Dit is geen enkel ras, maar een mozaïek van genetische lijnen die door natuurlijke kruising en selectie zijn ontstaan. Die biodiversiteit verklaart het palet van chocolade, karamel en exotisch fruit dat zo kenmerkend is voor deze herkomst.
Geografisch is Sidama divers, met districten als Bensa en rondom Yirgacheffe, dat historisch binnen Sidama valt. In zulke hooggelegen zones drogen ochtendnevel en koele nachten de suikers trager uit. Daardoor blijven zuren levendig, terwijl de body aan rondheid wint. Het resultaat is een koffie die tegelijk gelaagd en toegankelijk is, en die breed inzetbaar blijkt in zowel filter als espresso.
Van Bes tot Boon
De Koepoort kiest voor Sidamo Grade 2, de gewassen classificatie die staat voor zorgvuldige selectie en minimale defecten. Bij de gewassen methode wordt de pulp kort na de pluk verwijderd. Vervolgens vergisten de bonen in water, waarna ze grondig worden gewassen en op verhoogde bedden of patio’s drogen. Deze aanpak legt de nadruk op helderheid en aromatische precisie, met frisse citrusaccenten en een schone afdronk.
De productpagina vermeldt dat de boontjes met de hand worden verwerkt. Handmatige sortering is cruciaal in het begin en aan het einde van het traject, omdat onrijpe of beschadigde bessen de zoetheid dempen en wrange tonen toevoegen. Door te selecteren vóór het wassen en na het drogen, blijft de smaaklijn strak en transparant, terwijl de natuurlijke zoetheid, denk aan bruine suiker en karamel, behouden blijft.
In de branderij wordt per bestelling vers gebrand en direct na het afkoelen verpakt in een luchtdichte zak met ventiel. De branddatum komt op de verpakking. Dat is niet alleen service, maar ook kwaliteitsborging: de piek tussen één en vijf weken na branden wordt zo duidelijk gemarkeerd. De smaaknotities van chocolade en karamel duiden op een zorgvuldig uitgebalanceerde branding die zoetheid en body bewaakt, terwijl het exotische fruit levendig blijft. Het is geen uitgesproken lichte roast, maar eerder een profiel dat helderheid combineert met diepte.
Het Smaakprofiel
Het aroma opent met warme tonen van chocolade en karamel. In de eerste slok volgt exotisch fruit, zoals rijpe steenvrucht, met subtiele citroenachtige frisheid. Die combinatie geeft de kop zowel gloed als glans. De geur blijft uitnodigend, zonder zwaar te worden.
De aciditeit is middelmatig tot levendig en doet denken aan citrus en bergamot. De body is rond en soepel, niet stroperig, en draagt de zoetheid van bruine suiker. In de nasmaak keren chocolade en zoethoutachtige hints terug, waardoor het geheel lang en netjes afsluit. Dit profiel leent zich voor doordeweekse drinkbaarheid, maar biedt voldoende gelaagdheid voor aandachtige proevers.
Duurzaamheid en Erkenning
De herkomst uit kleinschalige landbouw en de handmatige verwerking wijzen op een arbeidsintensieve keten waarin lokale expertise centraal staat. De Koepoort markeert op de site expliciet welke koffies direct trade zijn en publiceert voor die koffies een SCA-cuppingscore. Voor deze Sidamo wordt geen specifieke certificering of score genoemd, wat erop duidt dat de nadruk hier ligt op een stabiele, klassieke herkomstkwaliteit zonder officiële keurmerken.
Binnen Sidama hebben gewassen microlots internationaal veel waardering gekregen, maar de huidige batch van De Koepoort is niet gelabeld met wedstrijden of awards. De reputatie rust dus vooral op de historische standing van Sidama-koffie en de constante kwaliteit die de regio levert.
Praktische Details
De Koepoort levert deze Sidamo als hele bonen in een 1 kg verpakking. De zak is voorzien van een aromaventiel en een duidelijk vermelde branddatum. De koffie is doorgaans seizoensgebonden, omdat de oogst in Sidama globaal tussen oktober en december plaatsvindt. Beschikbaarheid kan daardoor wisselen per jaar en per batch. Op het moment van raadpleging stond de 1 kg-verpakking tijdelijk als niet op voorraad gemeld, wat het seizoenskarakter bevestigt.
Specifieke receptaanbevelingen worden niet gegeven. Gezien het evenwicht tussen zoetheid, frisse zuren en een nette body is de boon geschikt voor filtermethoden die helderheid waarderen en voor espresso’s die chocolade willen combineren met fruit. Wie de fruitige kant wil benadrukken, kan iets grover malen en de doorlooptijd licht verlengen. Voor meer karamelsweetness in espresso helpt een iets hogere uitloop en een lagere temperatuur binnen de gebruikelijke marges.
Samengevat biedt Ethiopië Sidamo van De Koepoort een klassiek Sidama-profiel dat traditie en frisheid verenigt. De combinatie van hoge teelt, gewassen verwerking en vers gebrande verpakking levert een kop met duidelijke richting: helder, zoet en langdurig aangenaam.
Reviews
There are no reviews yet.