NL Rwanda Rushashi
| Price per 1kg. |
€ 29,50 |
|---|---|
| Price updated: |
3rd Oct 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Roast Levels: Medium Roast
Caffeine: With caffeine
Origins: RWANDA
Altitudes: High-Altitude Coffee
Processing methods: Washed
Additional
Deze Rwanda Rushashi van De Koepoort biedt een heldere, theeachtige kop met tonen van zwarte thee, abrikoos en rozijn. De gewassen verwerking en de hoogte in Gakenke geven frisheid en balans.
De branding is medium, met Tonino 85, waardoor zoetheid en structuur overeind blijven. SCA-score 83,75 onderstreept de consistente kwaliteit.
- Ideaal voor filterzetten die helderheid bewaren
- Kies een iets lagere extractietemperatuur voor een verfijnde aciditeit
- Pas de verhouding aan om de zoetheid en lengte te benadrukken
More About Rwanda Rushashi
De Oorsprong en de Boer
Rwanda Rushashi komt van de Abakundakawa-coöperatie in het noorden van Rwanda, in de heuvels van Gakenke. Het is een regio met steile, puntige heuvels en rijke vulkanische bodems, waar koele nachten en veel zon de rijping vertragen. Deze combinatie levert compacte kersen op en geeft de boon zijn heldere, gelaagde smaak.
De coöperatie verenigt duizenden kleine boeren die percelen bewerken tussen ongeveer 1.700 en 2.000 meter. Hun oogst wordt samengebracht bij het Rushashi Coffee Washing Station, het grootste van de coöperatie. De organisatie investeert in training, sortering en kwaliteitscontrole, zodat de inkomens stijgen en de kwaliteit elk jaar verder aantrekt.
De gebruikte variëteiten vallen onder de Bourbon-familie, lokaal bekend als lijnen als Jackson en French Mission. Bourbon staat bekend om zoete, fruitige profielen met fijne zuren en florale tonen. In combinatie met de hoogte en de terroir van Gakenke resulteert dat in een elegante, theeachtige expressie van Rwanda’s koffiestijl.
Van Bes tot Boon
Na de pluk worden de rijpe kersen met de hand gesorteerd en binnen enkele uren naar het wasstation gebracht. Rushashi werkt met een gewassen verwerkingsmethode, vaak met een verlengde fermentatie in twee of drie stappen. Daarbij worden suikers en vruchtvlees gecontroleerd afgebroken, waarna intensief wordt gewassen en langzaam op verhoogde bedden wordt gedroogd.
Gewassen verwerking geeft een schoon en transparant kopprofiel. Tannine-achtige bitters blijven laag, de zuren tonen frisser, en subtiele florale tonen krijgen ruimte. De langere fermentatie voegt diepte toe en legt accenten op steenfruit en zwarte thee, zonder de body te verzwaren.
Bij De Koepoort is deze Rushashi gebrand als medium roast. De roaster vermeldt een Tonino-score van 85, wat wijst op een evenwichtige ontwikkeling zonder zware karamellisatie. Het doel is een heldere kop met voldoende zoetheid en structuur, geschikt voor zowel zwarte bereidingen als melkdranken, met behoud van het typische theeachtige karakter.
Het Smaakprofiel
De aroma’s openen met droog fruit, denk aan abrikoos en rozijnen, gevolgd door een zachte florale zweem. In de smaak vallen vooral zwarte thee en steenvrucht op, omlijst door een licht kruidig randje. De structuur blijft helder en verfijnd, zonder ruwe randen.
De zuurgraad is medium en wijnachtig, meer sprankelend dan scherp. De body is middelmatig, zijdeachtig eerder dan stroperig, wat bijdraagt aan doordrinkbaarheid. In de afdronk blijven thee-tonen en gedroogd fruit hangen, met een schone, droge finale die uitnodigt tot de volgende slok.
De SCA-score voor deze batch is 83,75 punten. Dat past bij het profiel, waar consistentie en helderheid voorop staan. Het is een koffie die inzet op balans en transparantie, niet op extreme ferment-expressie.
Duurzaamheid en Erkenning
De keten wordt verzorgd via direct trade, waarbij er kortere lijnen zijn tussen boer, importeur en brander. Dit model maakt prijsopbouw transparanter en helpt bij investeringen in kwaliteit en infrastructuur. Boeren profiteren van training, betere sortering en eerlijke vergoedingen voor rijpe kersen.
Binnen de coöperatie spelen vrouwenorganisaties een zichtbare rol, met extra aandacht voor scholing en ondernemerschap. Op het wasstation gaat restpulp terug naar de percelen als compost, wat de bodem op lange termijn voedt. Watergebruik wordt beperkt door zorgvuldig wassen en gecontroleerde fermentatietijden.
Rushashi is bovendien bekend vanwege strakke kwaliteitsprocessen, zoals intensieve handmatige sortering op bedekte tafels en langzame droging. Zulke keuzes vergen arbeid, maar leveren een schonere kop en minder defecten op. Daardoor is de reputatie van Gakenke als bron van precieze, expressieve koffies verder gegroeid.
Praktische Details
De Koepoort biedt deze Rushashi aan als hele bonen in kiloverpakking. Het is een seizoensproduct, gebonden aan de oogstcyclus in Rwanda, maar door de coöperatie-structuur doorgaans goed beschikbaar. De branding is vers en afgestemd op een breed scala aan zetmethoden, zonder specifieke receptaanbevelingen per methode.
In het kopje komt het beste naar voren met recepten die de helderheid bewaren. Een iets lagere extractietemperatuur of een verhouding die de zuren laat zingen, houdt het theeachtige profiel in balans. Voor liefhebbers van strakke, transparante filterprofielen is dit een mooie allrounder die tegelijk voldoende zoetheid en lengte biedt.
Reviews
There are no reviews yet.