NL Thailand Beanspire Doi Saket
Beans Parameters
Roast Levels: Light Roast
Caffeine: With caffeine
Altitudes: Average altitude
Sorts: ARABICA
Processing methods: Natural
Additional
Deze microlot komt uit Doi Saket in Thailand, met Typica die onder schaduw rijpt. Beanspire verzamelt bessen bij kleine telers en verwerkt ze nauwkeurig. De Koepoort brandt licht, waardoor het schone profiel blijft schitteren.
De methode is anaerobic natural en levert romigheid, helderheid en een lange, schone afdronk. Verwacht papaja, melkchocolade en zachte citrus, met soepele body.
- Zetadvies: zeer geschikt voor V60 en batch brew, ook modern lichte espresso mogelijk.
- SCA score: 85,00 punten.
More About Thailand Beanspire Doi Saket
De Oorsprong en de Boer
Thailand Beanspire Doi Saket komt uit het noorden van Thailand, uit het district Doi Saket in de provincie Chiang Mai. De regio ligt op 1100–1450 meter en staat bekend om koele nachten en schaduwrijke aanplant, wat de rijping vertraagt en de zoetheid opbouwt. De Koepoort beschrijft dit lot als een directe handel met Beanspire, een Thaise producent en exporteur die nauw samenwerkt met lokale boeren in de Gouden Driehoek.
Beanspire is mede opgericht door Jane Kittirat-Tanapaiboon. Volgens De Koepoort leidt zij het project en verzamelt zij bonen bij kleine telers om ze te verwerken in Beanspire’s eigen mills in Wiang Pa Pao, in de naburige provincie Chiang Rai. Deze regionale opzet bundelt vele kleine percelen tot consistente microlots, terwijl de herkomst in Doi Saket herkenbaar blijft.
De variëteit is Typica, een klassieke arabica-lijn die bekend staat om helderheid en elegante zoetheid. In Doi Saket wordt Typica breed verbouwd, vaak onder bosdek, wat bijdraagt aan een schone kop met zachte citrus en florale ondertonen. Dit terroir, samen met het oude genetische materiaal van Typica, verklaart de verfijnde, toegankelijke stijl van deze koffie.
Van Bes tot Boon
Dit lot is “anaerobic natural”. De bessen fermenteren zonder zuurstof, in water, gedurende 12–24 uur. Daarna worden ze 12 uur in vers water nagespoeld en vervolgens 15–20 dagen gedroogd op bamboe verhogingen en in kassen. Deze werkwijze verenigt strakke hygiëne met langzame droging, zodat fruitige esters zich opbouwen zonder onzuivere tonen.
Beanspire past varianten van deze methode vaker toe, vaak met afgesloten HDPE-zakken en gecontroleerde temperatuur, soms zelfs met ontvochtigers bij lage temperatuur. Het doel is een stabiel microklimaat te creëren waarin melkzuurbacteriën zoetheid en body versterken, terwijl de complexiteit behouden blijft. De gekozen techniek verklaart het pure, wijnachtige karakter dat men bij moderne Thaise naturals steeds vaker proeft.
De Koepoort brandt dit lot licht, “126 PNT – Light roast”. Een lichte branding houdt vluchtige aromacomponenten intact en laat het proceswerk spreken. Zo blijft het profiel helder en zijdezacht, met voldoende structuur voor zowel filter als een moderne, niet te donkere espresso.
Het Smaakprofiel
Het smaakpaspoort beschrijft een schone, verfijnde kop met tonen van room, melkchocolade en papaja. Dat is een combinatie die past bij gecontroleerde natuurlijke verwerking, waar rijpe tropenfruitaccenten naast romigheid en milde cacao kunnen staan. De neus is rustig maar precies, zonder overrijpe heftigheid.
In de structuur valt een middelhoge, rijpe zuurgraad op, meer perzik dan citroen. Het mondgevoel is romig en soepel, gedragen door de lactic-accenten die anaerobe fermentatie kan geven. De nasmaak is schoon en vrij lang, met nablijvende melkchocolade en een zachte papajazucht, wat het geheel zeer toegankelijk maakt.
Duurzaamheid en Erkenning
De Koepoort presenteert deze koffie als Direct Trade. Dat impliceert korte ketens, transparante relaties en meer waarde bij producenten. Beanspire’s model, met verzamelen bij kleine telers en verwerken in eigen faciliteiten, ondersteunt consistente kwaliteit en betere uitbetalingen binnen de regio.
Thaise microlots uit Doi Saket en omstreken worden steeds vaker ingezet in wedstrijden en als showcase voor innovatieve processen. Zo werd in 2022 een Doi Saket anaerobe koffie gebruikt in een AeroPress-competitie, wat de reputatie van het gebied als broedplaats voor experimentele maar schone profielen onderstreept.
Praktische Details
Dit lot is verkrijgbaar als hele bonen of gemalen in 1 kg-verpakking. De verpakking is bedoeld voor liefhebbers en grootverbruikers die graag met één consistente branding werken. Op het moment van raadpleging stond de gemalen variant tijdelijk niet op voorraad, wat wijst op beperkte of seizoensgebonden beschikbaarheid.
Specifieke zetadviezen werden door de brander niet genoemd, al wijst de lichte branding op een sterke geschiktheid voor filtermethoden zoals V60 of batch brew. Tot slot noteert De Koepoort voor dit lot een SCA-score van 85,00 punten, wat het stevig binnen de specialty-categorie plaatst.
Reviews
There are no reviews yet.