NL Guatemala SHB
Beans Parameters
Caffeine: With caffeine
Origins: GUATEMALA
Altitudes: High-Altitude Coffee
Sorts: ARABICA
Acidity Levels: Medium acidity
Additional
Guatemala SHB van De Koffiekaravaan levert een heldere kop met karakter. Hoogteteelt en een zorgvuldige washed verwerking geven precisie en balans. De eerste slok opent met cacao en bruine suiker. Daarna volgt een frisse lijn van sinaasappel die lang blijft hangen.
Dit lot is toegankelijk voor elke dag, maar blijft interessant voor fijnproevers. De roaster deelt geen specifieke zetadviezen voor deze boon. Onderstaande punten helpen het profiel snel te plaatsen.
- Herkomst Guatemala hooglanden, klassieke Arabica variëteiten.
- Smaak chocolade basis, citrus in de afdronk, schone nasmaak.
- Inzetbaar voor filter en melkdranken, met duidelijke definitie.
More About Guatemala SHB
De Oorsprong en de Boer
Guatemala SHB van De Koffiekaravaan vertelt het verhaal van hoogte, klimaat en traditie. De afkorting “SHB” staat voor Strictly Hard Bean, een kwaliteitsklasse die verwijst naar teelt boven ongeveer 1.200 meter. Op deze hoogten rijpen koffiebessen langzamer, waardoor de boon dichter en smaakrijker wordt. Dat fundament vormt de basis voor het kenmerkende chocoladeprofiel met frisse citrusaccenten.
De herkomst is typisch Guatemalteeks: denk aan hooglanden als Huehuetenango, Antigua of Cobán, waar vulkanische bodems en koele nachten het terroir bepalen. Veel SHB-loten zijn regionale selecties van kleine boeren die koffie aan lokale stations of coöperaties leveren. Daardoor ontstaat een consistente, gebalanceerde smaak die trouw blijft aan het land van herkomst, zonder dat één specifieke finca centraal staat.
Wat betreft variëteiten gaat het in Guatemala vaak om klassieke Arabica’s zoals Bourbon, Caturra, Catuaí en Typica. Deze rassen staan bekend om hun balans tussen zoetheid, helderheid en body. In combinatie met hoogteteelt geeft dat een smaaklijn die cacao, sinaasappel en milde bloemen- of karameltinten kan tonen, afhankelijk van perceel en seizoen.
Van Bes tot Boon
Guatemalteekse SHB-koffies worden doorgaans “washed” verwerkt. Bij deze methode worden bessen na het pulpen gefermenteerd om het zoete slijmvlies los te maken, waarna bonen grondig worden gewassen en in de zon of op bedden drogen. Het resultaat is een heldere kop met precieze zuren en schoon mondgevoel. De cacao- en citrusnuances blijven daarbij scherp omlijnd en niet plakkerig.
De Koffiekaravaan brandt in een microbranderij aan het station van Borne, kleinschalig en vers. De productpagina benadrukt een soepele toegankelijkheid en een medium body. Dat past bij een brandprofiel dat de natuurlijke zoetheid en de citrusachtige frisheid bewaart, zonder het chocoladefundament te verliezen. Zo ontstaat een breed inzetbare boon die zowel in filter als in melkdranken overeind blijft, met behoud van definitie.
De invloed van de washed-methode proef je in de structuur. Zuren blijven levendig maar niet scherp, bitters zijn ingetoomd en de nasmaak blijft schoon. Die precisie maakt de boon geschikt voor wie in receptuur graag met maling, doorlooptijd en extractie speelt. Kleine aanpassingen leveren duidelijk hoorbare verschillen op, zonder dat de koffie zijn kern verliest.
Het Smaakprofiel
De roaster beschrijft een verfijnd aroma dat “chocolade-achtig” is, met citrustonen in de afdronk. In de praktijk opent de koffie warm met cacao en bruine-suikerassociaties. Vervolgens volgt een frisse lijn van sinaasappel of lichte limoen, vooral merkbaar wanneer de extractie niet te zwaar is aangezet. Het geheel blijft vriendelijk en uitnodigend.
Qua structuur is de body medium: niet te zwaar, wel rond en soepel. De aciditeit is fris en citrusachtig, wat voor levendigheid zorgt zonder samentrekkend te worden. De afdronk is schoon en redelijk lang, met terugkerende chocolade en een subtiel citrusrandje. In melkdranken blijft de cacao staan, terwijl de citrus een lift geeft aan cappuccino of flat white.
Duurzaamheid en Erkenning
Voor dit specifieke lot worden geen certificeringen of directe handelsrelaties genoemd. In Guatemala werken veel kleine boeren samen in coöperaties die kwaliteit en traceerbaarheid bevorderen. Praktijken als selectieve pluk, natte verwerking met schoon water en drogen op patio’s zijn wijdverbreid en ondersteunen een stabiel kwaliteitsniveau. Eventuele awards of cuppingscores voor dit lot worden niet vermeld.
Praktische Details
Specifieke zetadviezen voor deze boon worden niet door de roaster gedeeld. Op basis van het profiel werkt de boon doorgaans goed als handfilter met een medium maling en een totale doorlooptijd rond drie minuten. Voor espresso ligt een gemiddelde extractie vaak mooi: niet te kort, zodat chocolade volledig opent, maar ook niet te lang, om de citrus helder te houden. Aanpassen blijft natuurlijk receptafhankelijk.
De branding wordt vers aangeboden vanuit de microbranderij, met nadruk op constante kwaliteit. De verpakking presenteert de herkomst en variëteit duidelijk, zonder overdaad. Beschikbaarheid kan per periode variëren; op het moment van raadplegen stond de 250-gramsverpakking tijdelijk als niet leverbaar. Dat past bij seizoensgebonden aanvoer van regionale SHB-selecties.
Samengevat biedt Guatemala SHB van De Koffiekaravaan een toegankelijke, toch karaktervolle kop. Chocolade vormt de stevige basis, citrus houdt het levendig en schoon. De combinatie van hoogteteelt, klassieke variëteiten en washed-verwerking levert precisie zonder kilheid, en rondheid zonder zwaarte. Een veilige keuze voor dagelijks genot, met genoeg diepte voor de liefhebber die graag finetunet.
Reviews
There are no reviews yet.