probeer pakket

Het “probeer pakket” van De Koffiekaravaan is geen losse single origin, maar een reis door acht vaste koffies uit de microbranderij in Borne: Colombia Supremo Screen 18, India Monsooned Malabar AA, Indonesië Mandheling Grade 1, Ethiopië Sidamo Grade 2, Guatemala SHB, Kenia AA FAQ, Brazilië Cerrado en Colombia Excelso Decaf. Daardoor vertelt dit product geen verhaal van één heldenboon, maar van een zorgvuldig opgebouwd wereldrondje in arabica, van de hoge Sidama-bergen en de hellingen van Mount Kenya tot de vulkanische bodems van Sumatra en het droge Cerrado-plateau op 800 tot 1.300 meter.

Toch krijgt de herkomst wel degelijk gezicht. Voor Ethiopië noemt de brander expliciet de Sidama Farmers Cooperative Union, een unie van meer dan 80.000 kleine producenten in Zuid-Ethiopië, waar koffie onder schaduwbomen groeit. De Keniaanse koffie komt van de zuidelijke hellingen van Mount Kenya en wordt gewassen met water uit de Kiringa-rivier, in een zone waar veel koffie rond 1.700 tot 1.900 meter groeit. Guatemala SHB verwijst juist naar bonen van meer dan 1.350 meter hoogte. Voor de andere koffies blijven finca of station vaak ongenoemd. “Supremo”, “Excelso”, “AA” en “SHB” zijn geen variëteiten, maar maat- of kwaliteitsklassen. Exacte cultivars ontbreken dus vaak, al horen bij deze herkomsten geregeld SL28 en SL34 in Kenia, Typica en Catimor in Sumatra, en Indiase selecties als S.795 en Cauvery voor Monsooned Malabar.

De verwerking maakt het pakket spannend. Colombia en Guatemala worden als gewassen koffies gepresenteerd, wat meestal voor meer helderheid in de kop zorgt. De Kenia AA FAQ volgt dezelfde lijn als fully washed koffie. De Indonesische Mandheling gaat juist via het Sumatraanse “giling basah”, of wet hulled, waarbij het perkament vroeg verdwijnt en de boon sneller droogt in het vochtige klimaat. India Monsooned Malabar is nog unieker: arabicabonen liggen wekenlang in vochtige moessonlucht aan de Malabarkust, zwellen op en krijgen zo hun milde zuren en zware body.

De brandstijl van De Koffiekaravaan oogt bewust allround. De teksten sturen niet naar extreem licht of donker, maar naar een middenprofiel dat chocolade, specerijen en zoetheid laat spreken. Voor de Colombia noemt de brander filter, duwpot en espresso. Ethiopië laat volgens de brander vooral bij filter zijn frisse kant zien, terwijl India juist mikt op stroperige espresso en zoete cappuccino. De roast lijkt dus gebouwd op balans en inzetbaarheid.

In de smaak loopt het pakket fraai uiteen. Colombia Supremo opent zacht met karamel, chocolade, marsepein, grapefruit en gedroogd fruit. Brazilië Cerrado zoekt melkchocolade, karamel, limoen en sinaasappel, in een ronde en zoete stijl. Guatemala SHB houdt het klassiek met chocolade en citrus. Colombia Excelso Decaf blijft opvallend vol, met amandel, karamel, chocolade en sinaasappel, waardoor decaf hier geen bijrol krijgt.

Daarna komen de uitgesproken profielen. Ethiopië Sidamo brengt cacao, karamel, bessen, citroen en sinaasappel, plus een thee-achtige afdronk. Kenia AA FAQ leunt op bloemigheid, zoet citrusfruit, chocolade en levendige aciditeit. Mandheling kiest de tegenovergestelde richting met pure chocolade, tabak, aarde en een krachtige body. Monsooned Malabar sluit daarbij aan, maar romiger en zachter, met speculaas, karamel en een heel lage aciditeit. Samen tonen ze hoe body en frisheid elkaar kunnen verschuiven.

Op duurzaam vlak is het beeld gemengd maar relevant. Het pakket zelf noemt geen overkoepelende claims over Fairtrade, biologisch of direct trade. Wel is de Ethiopische component gekoppeld aan de Sidama Farmers Cooperative Union, die officieel schaduwteelt en een breed netwerk van kleine boeren benadrukt. Daarnaast dragen twee herkomsten duidelijke erkenning: Monsooned Malabar is beschermd als geografische aanduiding in India, en Cerrado Mineiro is de eerste Braziliaanse koffieregio met een beschermde herkomstbenaming. Awards of cuppingscores voor deze specifieke lots ontbreken.

Praktisch gezien is dit pakket vooral interessant voor drinkers die hun smaakgeheugen willen trainen. Het volgt het vaste assortiment en voelt daardoor meer als een overzicht van huisstijl dan als een hype-release. De verpakking oogt eenvoudig en ambachtelijk, met kraftkleurige zakken en grote witte etiketten. Op het moment van raadpleging stond het pakket niet uit voorraad leverbaar. Dat past bij een kleine brander die in batches werkt, en het onderstreept het karakter van deze doos: breed, leerzaam en verrassend coherent.