NL El Moral Costa Rica
Beans Parameters
Caffeine: With caffeine
Altitudes: High-Altitude Coffee
Sorts: Catuai
Processing methods: Experimental
Additional
El Moral Costa Rica van Dino Coffee brengt een heldere, zoete kop met fruitige lagen. Het microlot uit Los Santos rijpt hoog, wat dichtheid en balans geeft in de tas. De natural verwerking laat aardbei, cacao en een vleugje vanille spreken, afgerond door florale tonen.
- Herkomst Los Santos Costa Rica, 1750 tot 2000 meter.
- Variëteit Centroamericano F1, stabiel en expressief.
- Verwerking natural schoon levendig met duidelijke zoetheid.
- Smaak aardbei cacao rode bes milde citrus lange nasmaak.
- Branding filter of espresso, advies rust minstens een week na branddatum.
- SCA score 88.
More About El Moral Costa Rica
De Oorsprong en de Boer
El Moral Costa Rica komt van Don Alexis Coffee, de micromolen van de familie Ramírez-Navarro in Tablón del Guarco, Los Santos, Cartago. Het terroir ligt hoog, tussen 1.750 en 2.000 meter. Dat geeft langzame rijping, hoge dichtheid en veel zoetheid in de boon. De familie bouwde in 2015 de eigen micromolen “Los Campos” om kwaliteit en traceerbaarheid van microlots zelf te sturen, met nauwe samenwerking richting Europa.
De producent staat bekend om nauwkeurige verwerking en directe relaties. In de regio is de combinatie van koele nachten en zonnige dagen gunstig voor een heldere, gelaagde kop. De boerderij werkt met klassieke variëteiten als Caturra en Catuaí, en plant daarnaast F1-hybriden voor toekomstbestendigheid. Zo ontstaat een mix die zowel stabiliteit als expressieve smaken levert.
Voor dit lot vermeldt de brander de variëteit “Centroamericano”, een F1-hybride uit een kruising van T5296 en Rume Sudan. Deze variëteit combineert hoge opbrengst en roestresistentie met bewezen potentieel voor topkwaliteit op grotere hoogten. Juist daarom past hij goed bij Los Santos, waar hoogte en zorgvuldige teelt samenkomen.
Van Bes tot Boon
De verwerking is “natural”. Rijpe koffiebessen drogen daarbij in hun schil, waardoor suikers en vruchtvlees langzaam inwerken op de pit. Deze methode versterkt zoetheid en fruitaroma’s, en kan tegelijk een bloemige gloed geven. In handen van een ervaren producent levert natural verwerkingen een schone, levendige en aromatisch rijke kop op.
De familie experimenteert breder met aërobe en anaërobe fermentaties, maar bij dit lot draait het om een zuivere natural. Dat sluit aan bij het doel om het terroir van Los Santos en het profiel van Centroamericano helder te laten spreken. Fruit blijft sprankelend, terwijl cacao-achtige basiszoetheid voor balans zorgt.
Dino Coffee brandt specialty-lots op bestelling en biedt een keuze voor filter- of espressobranding. De brander adviseert bovendien om de bonen minstens een week te laten rusten na de branddatum. Zo ontwikkelen oplosbare stoffen zich verder, wat extractie voorspelbaarder maakt en het smaakbeeld afrondt.
Het Smaakprofiel
Het aroma opent met cacao en een lichte bloemigheid. In de eerste slok volgen aardbei en een hint van vanille, wat de natural-verwerking elegant onderstreept. De zoetheid is duidelijk aanwezig, maar blijft fris en gedefinieerd.
De aciditeit is rijp en sprankelend, vergelijkbaar met rode bes en milde citrus. Het lichaam is medium, met een zijdeachtig mondgevoel dat de cacao- en aardbeilagen ondersteunt. De nasmaak is lang en schoon, met terugkerende chocoladezoetheid en subtiele florale accenten.
Duurzaamheid en Erkenning
De stap naar een eigen micromolen was ook een keuze voor transparantie. Door verwerking op de boerderij en directe handel met Europese partners blijft de keten kort, en is de herkomst tot op kavelniveau te volgen. Dit past bij een breed kwaliteitsstreven, waarin kleine lots zorgvuldig worden gescheiden en gecommuniceerd.
De gebruikte F1-variëteit draagt bovendien bij aan weerbaarheid en behoud van kwaliteit in een veranderend klimaat. Centroamericano is roestresistent, productief en heeft bewezen dat hybride vigor prima samen kan gaan met hoge cuppingscores. In 2017 behaalde deze variëteit elders zelfs een 90+ Cup of Excellence-score, wat het potentieel onderstreept.
Praktische Details
Dino Coffee brandt dit lot als filter of als espresso. Specifieke receptsuggesties geeft de brander niet, maar rust van minimaal een week na branding wordt wel aangeraden. De Speciality Coffee Association-score voor dit lot is 88 punten, wat de balans tussen helderheid en zoetheid bevestigt.
De verpakking is gericht op versheid en gebruiksgemak, terwijl de beschikbaarheid seizoensgebonden is vanwege het microlotkarakter. Daardoor komen jaargang en perceel mooi tot uitdrukking, en blijft het profiel levendig en precies. Voor liefhebbers van fruitige naturals met chocoladebasis is dit een toegankelijke, moderne Costa Rica.
Reviews
There are no reviews yet.