NL Kenya Gura AA
Additional
Kenya Gura AA van Dino Coffee komt uit Nyeri, op circa 1750 meter. De variëteiten SL28 en SL34 leveren een heldere, zoete en gelaagde kop. De lot is gewassen verwerkt, wat de precisie vergroot en de fruittonen laat schitteren.
- Smaak: mango, rode kers, bruine suiker, lange schone afdronk.
- Gewassen verwerking voor kristalheldere lagen en levendige citruszuren.
- Brandprofielen voor filter of espresso, vers gebrand op aanvraag.
- SCA score 87,75 en traceerbaar binnen de Othaya coöperatie.
More About Kenya Gura AA
De Oorsprong en de Boer
Kenya Gura AA van Dino Coffee vertelt het verhaal van een klassiek Keniaans terroir met een frisse, fruitgedreven signatuur. De bonen komen uit Nyeri County, waar de heuvels, koele nachten en zorgvuldige teelt kleine boeren al generaties lang uitstekende koffies laten produceren. De lotbenaming “AA” verwijst naar de grootste en meest uniforme bonen uit de oogst, een kwaliteitsindicator die in Kenia breed wordt gebruikt.
De koffie wordt verzameld en verwerkt bij de Gura wet mill, aangesloten bij de Othaya Farmers’ Co-operative Society. Deze coöperatie bundelt honderden kleine producenten die hun kersen inrijden zodra ze rijp zijn. De verwerkingslocatie ligt rond 1.750 meter hoogte, midden in het hart van Nyeri. Dat hogere microklimaat vertraagt de rijping en concentreert suikers, wat bijdraagt aan de heldere zuren en rijke zoetheid in het kopprofiel.
De variëteiten in deze selectie zijn SL28 en SL34. Beide stammen uit Keniaans veredelingswerk en staan bekend om een hoge cupkwaliteit met gelaagde zuren en een langdurige, zoete afdronk. Hun reputatie komt voort uit hun vermogen om terroir zuiver door te geven, waardoor Nyeri-koffies vaak herkenbaar zijn aan expressieve bessen- en citrusnuances.
Van Bes tot Boon
De lot is volledig gewassen verwerkt, het klassieke Keniaanse procedé. Na handmatige selectie worden kersen ontpulpt en volgt een natte fermentatie van ongeveer 12 tot 18 uur. Aansluitend worden de pergamino-bonen intensief gewassen in kanalen, waarna een extra inweking en een langzame droging op verhoogde bedden plaatsvindt. Die aanpak geeft een kristalheldere kop, met een strak gedefinieerde zuurgraad en veel transparantie in de fruitlagen.
Die zorgvuldig gecontroleerde stappen sturen het smaakbeeld richting precisie. Fermentatie breekt het slijmvlies af en benadrukt citrusachtige zuren, terwijl de langzame droging textuur en zoetheid opbouwt. Het resultaat is een koffie die zowel uitgesproken als gebalanceerd smaakt, waarin rijp fruit en rietsuikerachtige tonen elkaar afwisselen zonder troebelheid of ruwe randen.
Dino Coffee brandt deze uitzonderlijke selectie op aanvraag, met keuze uit een filter- of espresso-profiel. Het filterprofiel blijft bewust lichter om helderheid en fruitdefinition te maximaliseren. Het espressoprofiel krijgt iets meer ontwikkeling om de zoetheid te verdiepen en een volle, romige structuur te bieden onder de levendige zuren. Doel is een kop waarin tropisch fruit schittert, zonder de kenmerkende Nyeri-sprankeling te verliezen.
Het Smaakprofiel
In het aroma komen rijpe vruchten direct naar voren. In de smaak domineren mango en rode kers, ondersteund door een duidelijke zoetheid die doet denken aan bruine suiker. Dat tropische profiel voelt niet zwaar, maar juist lichtvoetig en helder, waardoor elke slok uitnodigt tot de volgende.
De zuurgraad is levendig en precies, vergelijkbaar met rijpe citrus of granaatappel. Het lichaam is middelvol met een satijnen mondgevoel, zeker wanneer de zetmethode de extractie rustig opbouwt. De afdronk is lang, schoon en snoeperig zoet, met een subtiele terugslag van gekaramelliseerde suikers die het geheel afrondt.
Duurzaamheid en Erkenning
De Gura-molen maakt deel uit van een coöperatief netwerk waarin kleine boeren centraal staan. Selectieve pluk, herhaald handmatig sorteren en drogen op verhoogde bedden borgen kwaliteit én betere prijsvorming voor de leden. Binnen Othaya zijn bovendien een eigen droogmolen en een cuplaboratorium ingericht voor strakke kwaliteitsbewaking, zodat elke lot traceerbaar blijft van kers tot export.
Naast kwaliteitszorg investeert de coöperatie in agroforestry en bodemgezondheid, wat de veerkracht van percelen vergroot en de consistentie van de oogst ondersteunt. Voor deze specifieke Dino-selectie staat ook een SCA-score genoteerd, wat de positionering binnen specialty-segmenten bevestigt en een objectieve maat geeft voor de sensorische kwaliteit.
Praktische Details
Herkomst staat vermeld als Kenya, Gura, Nyeri County. De variëteiten zijn SL28 en SL34, verwerkt via de gewassen methode. De SCA-score bedraagt 87,75 voor deze lot. Dino biedt de boon aan met keuze tussen een filter- en een espresso-brandprofiel, gebrand op aanvraag om piekversheid te garanderen.
Specifieke zetadviezen of recepten worden voor dit product niet gegeven. De boon leent zich uitstekend voor precisie-zetmethoden die helderheid tonen, terwijl het espresso-profiel de zoetheid en structuur verdiept. Beschikbaarheid is seizoensgebonden en gebeurt in kleine batches, met aangekondigde branddata zodat liefhebbers gericht kunnen inkopen zodra een nieuwe batch klaarstaat.
Reviews
There are no reviews yet.