Kenya Gura AA

Kenya Gura AA van Dino Coffee komt uit Nyeri County, aan de westflank van Mount Kenya. De bonen worden verzameld en verwerkt bij de Gura Wet Mill, onderdeel van de Othaya Farmers’ Cooperative Society. Deze coöperatie bundelt de oogst van honderden kleine boeren die elk kleine percelen beheren langs de vruchtbare Gura-rivier. De combinatie van hooggelegen hellingen en vulkanische bodems geeft de koffie een uitgesproken helderheid en gelaagde fruittonen.

De Gura Wet Mill ligt rond 1750 meter boven zeeniveau, terwijl de koffiebomen tot circa 2000 meter kunnen groeien. Boeren telen hier vooral de Keniaanse klassiekers SL28 en SL34, variëteiten die bekendstaan om hoge zoetheid en levendige zuren. Het microklimaat met koele nachten en regelmatige regen vertraagt de rijping, zodat bessen meer suikers ontwikkelen en complexere smaken opbouwen.

De coöperatie heeft niet alleen een reputatie voor kwaliteit, maar ook voor organisatie en schaal. Rond de Gura-molen leveren naar schatting honderden leden hun kersen aan, waardoor loten consistent en traceerbaar zijn. Deze structuur helpt bij kennisdeling over teelt en selectie op rijpheid, wat direct terug te proeven is in de cup.

De verwerking is klassiek gewassen. Rood geplukte kersen worden eerst in water gesorteerd, daarna nat ontpulpt en 12 tot 18 uur in betonnen tanks gefermenteerd. Vervolgens worden de pergamino-bonen grondig gewassen in kanalen en op verhoogde bedden gedroogd tot ongeveer 10–12% vochtgehalte. Dit proces levert een transparant smaakprofiel op, waarin fruit en zuren helder spreken zonder overbodige fermenttoetsen.

Dino Coffee brandt deze koffie specifiek als filter- of als espressorost, afhankelijk van de gekozen variant. Het merk vertelt dat uitzonderlijke koffies on demand worden gebrand met een doelgerichte roastkeuze, terwijl een langere rusttijd na branden wordt aangeraden voor optimale smaak. Deze aanpak houdt de fruitige helderheid intact in filter en biedt tegelijk voldoende zoetheid en structuur voor espresso.

De smaaknotities die de brander meegeeft zijn mango, rode kers en bruine suiker. In de praktijk vertaalt dat zich naar een tropische opening, gevolgd door rood fruit en een warme, suikerrijke afronding. Het profiel voelt verfijnd en tegelijk gul, met een rijpe fruitsnoep-achtige zoetheid.

De zuren zijn sprankelend en wijnachtig, zoals vaker bij Nyeri-loten, maar blijven netjes ingebed in de zoetheid. Het mondgevoel is middelmatig van body, met een schone, lange nasmaak waarin bruine suiker en steenfruit doorlopen. Deze balans maakt de boon geschikt voor wie helderheid zoekt zonder scherpte.

De Othaya-coöperatie werkt op schaal en met duidelijke kwaliteitscontrole. Bij Gura is de focus op rijp plukken, handmatige selectie en gestructureerde fermentatie. De molen is bovendien Fairtrade (FLO) gecertificeerd en betrokken bij agroforestry-projecten, zoals aanplant van schaduwbomen tussen koffiestruiken. Zulke stappen ondersteunen bodemgezondheid en biodiversiteit en dragen bij aan stabielere oogsten.

Keniaanse koffie wordt traditioneel op korrelgrootte en uniformiteit gegradeerd. “AA” staat voor de grootste, meest uniforme bonen, wat doorgaans correleert met hogere prijs en smaakprecisie. In Gura-loten komen de benchmark-variëteiten SL28 en SL34 veel voor, soms met kleine aandelen van nieuwere cultivars in de regio. Het resultaat is een stijl die wereldwijd geliefd is om zijn diepte en helderheid.

Voor deze specifieke boon geeft de brander de SCA-score 87.75, met herkomst “Kenya, Gura, Nyeri County”, variëteiten SL28 en SL34, en verwerking gewassen. De koffie wordt aangeboden met keuze uit filter- of espressorost, waarmee de bereiding gericht kan worden afgestemd op zetmethode en gewenste textuur.

Beschikbaarheid is seizoensgebonden en afhankelijk van oogst en inkoop, wat ook blijkt uit batch-gebonden branddata en tijdelijke uitverkoop. Een aanbevolen rustperiode na branden hoort bij de huisstijl van Dino. Verpakking is functioneel en modern, met duidelijke specificaties en proefnotities op de zak.