Kenya Kiandu AB

Kenya Kiandu AB van Dino Coffee komt uit Nyeri County, bij het stadje Tetu. De bonen worden aangeleverd bij de Kiandu Coffee Factory, een wasstation waar honderden kleine telers hun kersen verzamelen. Kiandu is onderdeel van de Mutheka Farmers Cooperative Society, een coöperatie die meerdere stations beheert in de heuvels tussen de Aberdare-bergen en Mount Kenya. Het gebied staat bekend om vulkanische bodems, koele nachten en veel zon, wat de rijping gelijkmatig maakt.

De leden van Mutheka verbouwen vooral de klassieke Keniaanse variëteiten SL28 en SL34. Deze stammen uit jaren veertig veredeling en zijn geroemd om hun levendige zuren en gelaagde fruitzoetheid. SL28 levert vaak zwarte bes en citrus, SL34 draagt bij aan body en diepte. De kleine percelen liggen rond 1.600 tot 1.700 meter, waardoor de bessen langzaam rijpen en suikers zich zorgvuldig opbouwen.

De loten uit Kiandu worden “fully washed” verwerkt. Na handpluk en sortering worden de kersen ontpulpt en ondergaan zij een droge fermentatie van circa 18 tot 24 uur. Daarna worden de pergamino-bonen door waskanalen geleid om de laatste mucilage te verwijderen. Een nachtelijke nainweking in schoon water, de bekende Keniaanse “soak”, zorgt voor extra helderheid in de kop. Tot slot drogen de bonen 7 tot 15 dagen op verhoogde bedden.

Deze methode benadrukt frisse zuren en aromatische precisie. Fermentatie breekt suikers af tot vluchtige esters, wat bessenaroma’s versterkt. Het nasoaken reduceert restsuikers en maakt het mondgevoel strak en schoon. Drogen op bedden geeft gecontroleerde luchtstroom, waardoor defecten afnemen. Het resultaat is een transparante, gelaagde kop waarin terroir en variëteit helder spreken.

Dino Coffee kiest voor een gerichte roastbenadering. Voor deze “exceptionele” bonen wordt on demand gebrand en kan men kiezen tussen een filter- of espressorost. Het doel is de klassieke Kenia-expressie te bewaren, met sprankelende fruittonen en een soepele structuur. De brander adviseert bovendien de bonen na de branddatum een week te laten rusten, zodat de smaak tot volle wasdom komt.

De Kiandu AB presenteert zich als een schoolvoorbeeld van gewassen Kenia. Het aroma opent met rijpe rode bessen en bosbessen, gevolgd door florale hints en een pure-chocoladetoets in de nasmaak. Opvallend is dat de veelbesproken “tomaattoon” ontbreekt, wat het profiel toegankelijk en verfijnd maakt. De geur is helder en uitnodigend, met een zoetige onderstroom.

In de kop draagt de hoge ligging bij aan een levendige, wijnachtige aciditeit die doet denken aan aalbes en grapefruit. Het lichaam is middelzwaar en satijnzacht, waardoor de zuren nooit scherp aanvoelen. Terwijl de drank afkoelt, verdiepen bessen tot bramen en rode bes, met cacao en pure chocolade die voor lengte zorgen. De afdronk is schoon, sappig en lang aanhoudend.

Het coöperatieve model van Mutheka stimuleert zorgvuldige pluk en strenge sortering, wat telers een betere premie kan opleveren voor rijpe kers. Transparante lotvorming en traceerbaarheid via het wasstation ondersteunen kwaliteit én herkomstverhaal. Er worden geen formele certificeringen genoemd voor dit specifieke lot, maar de werkwijze met kleine boeren, selectieve oogst en gescheiden verwerking werkt intrinsiek kwaliteitsbevorderend. De SCA-score voor deze boon is 88, wat de hoge cuptypiciteit en netheid bevestigt.

Dino Coffee brandt Kiandu AB als afzonderlijke filter- en espressorost, on demand voor optimale versheid. De boon behoort tot het “exceptionele” segment, wat duidt op een meer avontuurlijk smaakprofiel met nadruk op herkomstkenmerken. Het betreft een seizoenslot van kleine telers, waardoor beschikbaarheid per oogst kan wisselen. Op het moment van schrijven staat het product als uitverkocht gemarkeerd, wat de beperkte aard van dit lot onderstreept.

Specifieke zetadviezen worden niet meegeleverd voor dit artikel. De combinatie van heldere zuren, medium body en chocolade-afdronk maakt de boon wel geschikt voor precisiefiltermethoden zoals V60 of Kalita, en voor moderne, lichter ingestelde espresso’s. Aanbevolen wordt de bonen minstens een week na branddatum te laten rusten en binnen enkele maanden te gebruiken voor maximale frisheid en definitie.