NL Uganda Robusta
Additional
Deze Uganda Robusta van Dino Coffee komt uit Zombo in de Alur Highlands. De natural verwerking geeft veel zoetheid, lage aciditeit en een volle body. Verwacht tonen van cacao, geroosterde noten en gedroogd fruit met een lange, droge finish.
De omniroast werkt zowel voor espresso als voor krachtige filter, waardoor het profiel herkenbaar, rijk en goed gebalanceerd blijft.
- Laat de bonen na de branddatum minstens één week rusten.
- Start voor espresso met een standaard recept en stuur de doorlooptijd naar een zoete, stroperige kop.
- Voor filter gebruik een middelgrove maling en mik op iets hogere extractie.
More About Uganda Robusta
De Oorsprong en de Boer
Uganda Robusta van Dino Coffee komt uit Zombo, in de Alur Highlands in het uiterste noordwesten van Oeganda. Dit hilly plateau ligt aan de westelijke oever van de Nijl, waar de rivier Lake Albert verlaat. Vulkaanbodems, veel zon en regelmatige regen zorgen hier voor stevige groei en een uitgesproken, pure smaak.
De bonen zijn ingekocht via Zombo Coffee Partners, een exporteur die samenwerkt met kleine coöperaties. Deze organisatie hanteert een transparant model met winstdeling en geeft coöperaties een aandeel in het bedrijf. Daardoor vloeit waarde directer terug naar de boeren, terwijl traceerbaarheid en kwaliteitstraining centraal staan.
Het betreft Robusta, Coffea canephora. In Oeganda komen vooral de types Nganda en Erecta voor, bekend om hoge cafeïne, lage aciditeit en een krachtige smaak. De productpagina noemt geen specifieke cloon, wat gebruikelijk is bij Robusta uit dit gebied. De hoogte voor Robusta teelt ligt hier doorgaans rond 900 tot 1.400 meter, wat bijdraagt aan dichtheid en body.
Van Bes tot Boon
De verwerking is natural. Rijpe kersen worden met schil en pulp in de zon gedroogd, vaak op raised beds, tot het vochtgehalte is gedaald. Deze methode laat suikers en fruittonen intenser doorlopen in de boon. Het resultaat is meer zoetheid, een zwaardere body en een uitgesproken, soms wijnachtige afdronk.
Dino Coffee brandt deze koffie als omniroast, geschikt voor zowel filter als espresso. Zo blijft het karakter herkenbaar in verschillende zetmethoden. De branderij werkt in kleine batches en brandt vers, met het advies de bonen na de branddatum minimaal een week te laten rusten voor optimale ontwikkeling.
De combinatie van natural verwerking en omniroast geeft een romige textuur en veel extractiepotentieel. In espresso levert dat een dikke crema en een lang aanhoudende, cacaoachtige finish. In filter zetmethoden blijft de kracht behouden, terwijl de zoetheid en gedroogd-fruittonen duidelijk naar voren komen.
Het Smaakprofiel
De roaster omschrijft de kop als “heel erg puur en krachtig”, bedoeld voor liefhebbers van een sterke bak. In het aroma verschijnen tonen van cacao en geroosterde noten, met een vleug gedroogd fruit. Deze combinatie geeft zowel diepte als toegankelijkheid.
In de smaak is de aciditeit laag en de body vol. Chocolade en notige indrukken vormen de basis, terwijl gedroogde vijg of rozijn een zachte zoetheid toevoegt. De afdronk is lang, droog en cacaoachtig, wat uitnodigt tot de volgende slok en bijzonder goed werkt met melk.
Als espresso staat de intensiteit centraal, zonder scherpe bitters. In een V60 of batchbrew blijft de kern krachtig, maar komt de zoetheid ronder over. Melkdranken krijgen extra structuur, doordat de lage aciditeit en volle body mooi in latte en cappuccino opgaan.
Duurzaamheid en Erkenning
Zombo Coffee Partners werkt met kleine boeren via microstations en investeert in training rond oogst en verwerking. Het bedrijf deelt winst, biedt boeren aandelen en publiceert prijzen met open boekhouding. Deze aanpak richt zich op langdurige relaties, kwaliteitsverbetering en eerlijkere inkomens voor leveranciers.
Formele certificeringen of specifieke prijzen worden voor deze lot niet genoemd. Toch toont het model een duidelijke ethische focus via transparantie, eigenaarschap en gedeelde waarde. De regio Zombo bouwt bovendien zichtbaar aan een reputatie voor consistente kwaliteit uit een minder bekend koffiegebied.
Praktische Details
De omniroast maakt de boon geschikt voor espresso en sterke filterrecepten. De brander adviseert de bonen na de branddatum minstens één week te laten rusten. Zo komt de balans tussen zoetheid, kracht en textuur het best tot zijn recht, zowel in single shots als in melkrecepten.
De koffie wordt vers gebrand en verpakt in zakken die de versheid beschermen. Binnen de eigen lijn geldt een beperkte batchgrootte, waardoor voorraad kan wisselen. Niet strikt seizoensgebonden, maar afhankelijk van oogst en logistiek, verschijnt de koffie regelmatig en kan tijdelijk uitverkocht raken.
Specifieke zetrecepten of een SCA-score voor dit lot zijn niet vermeld. Wie wil experimenteren kan starten met een standaard espressorecept en de doorlooptijd sturen richting een zoete, stroperige kop. In filter werkt een middelgrove maling met iets hogere extractie goed om de cacao en gedroogd fruit helder te laten spreken.
Reviews
There are no reviews yet.