NL Uganda Robusta
Additional
Uganda Robusta van Dino Coffee komt uit Zombo in het noordwesten. De bessen drogen natural, wat zorgt voor veel body en lage aciditeit. Verwacht een pure, krachtige kop met cacao, gedroogd fruit en lichte kruidigheid. De lange afdronk doet denken aan donkere chocolade en geroosterde noten. De omniroast branding presteert in filter en espresso en behoudt balans in melkdranken.
- Herkomst Zombo Uganda
- Proces natural voor rijke body
- Smaak cacao gedroogd fruit noten
- Zetadvies espresso sterke filter sterk in cappuccino en latte
More About Uganda Robusta
De Oorsprong en de Boer
Uganda Robusta van Dino Coffee komt uit Zombo, een hoogvlakte in de Alur Highlands in het uiterste noordwesten van Uganda. Het plateau ligt aan de westelijke oever van de Nijl en kijkt richting de grens met Congo. De Alur-gemeenschap bewerkt hier kleine percelen op heuvels met koeler klimaat, wat de rijping vertraagt en de bonen concentratie geeft. Het gebied is voor veel koffieliefhebbers nog een blinde vlek, maar ontwikkelt zich snel als bron van karaktervolle koffies.
Als schakel tussen duizenden kleinschalige boeren en de markt treedt Zombo Coffee Partners op. Dit bedrijf werkt met lokale coöperaties, deelt winsten en hanteert open boekhouding. Door coöperaties aandelen te geven, krijgen boeren inspraak in verwerking en verkoop. Deze aanpak vergroot stabiliteit voor gezinnen en stimuleert kwaliteitsverbetering op stationniveau.
De teelt in West Nile varieert van ongeveer 1.200 tot 1.800 meter boven zeeniveau, met rode bodems en royale neerslag. In deze hoogteband groeien zowel Robusta als Arabica naast elkaar, elk met een eigen smaakprofiel. Het landschap kent savanne-vegetatie en granietrichels, die zorgen voor afwatering en veel zonuren tussen regenfronten.
De boon is Robusta, botanisch Coffea canephora. In Uganda komen vooral de varianten Nganda en Erecta voor, bekend om hoger cafeïnegehalte en lage zuurgraad. Dat levert kracht, stabiliteit en een stevige body op, eigenschappen waar barista’s vaak mee blenden, maar die solo ook overtuigen.
Van Bes tot Boon
Deze partij is natuurgedroogd, dus “natural”. Bij deze methode worden rijpe koffiebessen na selectie in hun geheel op bedden of patios gedroogd. Het vruchtvlees blijft tijdens het drogen om de pit en geeft suikers en fruittonen door; na voldoende droging wordt het gedroogde vruchtvlees mechanisch verwijderd. Het resultaat is vaak een rondere, zwaardere body met lage aciditeit en een uitgesproken, soms hartige intensiteit bij Robusta.
Dino Coffee brandt lokaal in Leiden en werkt waar mogelijk met omniroastprofielen. Een omniroast is ontwikkeld om zowel in filter als in espresso te presteren, waardoor één branding verschillende zetmethoden dekt. Voor deze Robusta ligt de nadruk, afgaand op de producttekst, op een krachtige espresso-ervaring die ook met melkdranken uitkomt, zonder filtergebruik te beperken.
In Zombo worden de bessen doorgaans op microstations verwerkt, gerund door lokale groepen die de kwaliteit stap voor stap aanscherpen. Zulke stations investeren in selectie, hygiënische droogbedden en training, wat bij natural-process vooral cruciaal is om schone, pure smaken te garanderen. Voorbeelden in de regio laten zien hoe jeugd en vrouwen actief deelnemen aan de stationsorganisatie en kwaliteitscontrole.
Het Smaakprofiel
De roaster omschrijft de smaak als “heel erg puur en krachtig”, bedoeld voor liefhebbers van een stevige bak en een Italiaanse espresso-associatie. In de kop vertaalt dat zich naar een lage, gedempte aciditeit, een volle mondgevoel en een uitgesproken, licht kruidige bitters. De hogere cafeïne van Robusta ondersteunt de punch, terwijl het natural-proces voor een vleugje gedroogd fruit en cacao kan zorgen.
De afdronk houdt lang aan, met tonen die naar donkere chocolade en geroosterde noten kunnen neigen. In melkdranken blijft het profiel overeind en geeft het cappuccino’s een duidelijke ruggengraat. Voor filterzetmethoden resulteert hetzelfde profiel in een stoere kop met weinig schommelingen in zuurheid.
Duurzaamheid en Erkenning
De kracht van Zombo zit in de organisatie rond prijs-transparantie en winst-deling met coöperaties. Door boeren mede-eigenaarschap te bieden, verschuift de waardecreatie richting oorsprong. Daarnaast stimuleren initiatieven in Uganda duurzame landbouw, training en toekomstbestendigheid, waarmee robuuste ketens ontstaan in een klimaatgevoelige regio. Specifieke competitieprijzen voor deze lot zijn niet vermeld door de roaster.
Praktische Details
Volgens Dino Coffee is deze Robusta geschikt voor espresso en sterke filter, en bijzonder geschikt in cappuccino of latte. Dat sluit aan bij het omniroast-principe dat breed inzetbare branding nastreeft. Concrete receptadviezen zijn niet opgegeven voor dit product.
De koffie wordt lokaal vers gebrand in Leiden en is doorgaans als partijtje beschikbaar, met varianten in maling en gewicht. Beschikbaarheid kan per oogst en branddatum wisselen, want de brander werkt met beperkte voorraden per batch. Er is geen specifieke SCA-score voor deze boon gepubliceerd.
Reviews
There are no reviews yet.