NL Goldilocks Blend
Additional
Goldilocks Blend van Dolce Alchemia zoekt het midden, met een smaak die niet te zuur en niet te zwaar is. De blend uit Brazilië, Honduras, Colombia en Ethiopië bevat 10 procent Robusta voor extra body en rijke crema.
Gewassen Ethiopië geeft helderheid, terwijl Braziliaanse naturals zorgen voor zoetere diepte en steviger mondgevoel. De roast is half donker en half medium light, traditioneel houtgestookt met moderne controle voor constante extractie.
- Proef: donkere chocolade, geroosterde amandel, zachte toffee, lichte citroenzest.
Geschikt voor espresso, filter en French press; in melk blijft hij romig, als espresso komt een frisse citruslift naar voren.
Duurzame verpakking en kleinschalig branden ronden het verhaal af.
More About Goldilocks Blend
De Oorsprong en de Boer
De Goldilocks Blend van Dolce Alchemia is bewust samengesteld om precies in het midden te landen, niet te zuur, niet te krachtig. De roaster vermeldt dat de blend is opgebouwd uit koffies uit Brazilië, Honduras, Colombia en Ethiopië, met 10 procent Robusta voor extra body en crema. Het doel is een soepele espresso die ook in melk overeind blijft, met een volle textuur en afgeronde afdronk.
Achter de blend schuilt een roaster die sinds 2012 actief is en de nadruk legt op kleine batches en duurzame herkomst. Op het eigen profiel beschrijft Dolce Alchemia hoe er wordt ingekocht bij duurzame boerderijen en coöperaties, en hoe betrokkenheid bij de lokale gemeenschap en recyclebare, biologisch afbreekbare verpakkingen centraal staan.
De herkomsten geven de blend zijn gelaagdheid. Het Braziliaanse component komt typisch uit Minas Gerais op 900 tot 1.300 meter, vaak natuurlijk of semi-washed verwerkt, wat voor chocolade, karamel en noten zorgt. Ethiopische lots uit Sidama groeien hoog, rond 1.500 tot 2.200 meter, waar gewassen verwerkingen florale en perzikachtige tonen naar voren brengen. Colombia voegt balans en zoetheid uit de Andes toe, terwijl Honduras bekendstaat om variëteiten als Bourbon en Catuai op middelhoge hoogtes, met een zachte zuurgraad en notige nuance.
Van Bes tot Boon
De blend combineert verwerkingsstijlen om zowel helderheid als zoetigheid te bieden. De Ethiopische component wordt hoofdzakelijk gewassen verwerkt, wat zorgt voor schone, sprankelende aroma’s, terwijl Braziliaanse naturals juist dieper fruit en een vollere body geven. Deze bekende contrasten tussen gewassen en natural komen consistent terug in de smaakleer van specialty coffee.
Dolce Alchemia positioneert Goldilocks als een fifty-fifty roast, 50 procent dark roast en 50 procent medium-light. Die benadering geeft extracteerbaarheid voor espresso en behoudt tegelijk frisse boventonen voor filter. Op de site benadrukt de roaster bovendien zijn traditionele houtgestookte roosterbenadering, die met moderne precisie wordt gecombineerd om een uitgesproken, rijke smaak te ontwikkelen. Het resultaat is een blend die direct toegankelijk is, maar ook gelaagd blijft bij verschillende zetmethodes.
Wie dieper in hun single origins kijkt, ziet dat Dolce Alchemia voor vergelijkbare profielen vaak medium ontlaadtemperaturen rond 264 tot 266 graden gebruikt, bijvoorbeeld bij Sidama, Brazilië en Colombia. Dat onderstreept de roosteraanpak, gericht op balans tussen oplosbare zoetheid en levendige zuren, zonder overmaatse roastbitters.
Het Smaakprofiel
De roaster beschrijft duidelijke proefnotities, donkere chocolade, geroosterde amandel, zachte toffee en een lichte citroenzest-aciditeit. De body is vol en glad, met een lange fudge-achtige chocoladetoets in de nasmaak. In melk pakt de blend romig uit, terwijl als espresso de citruslift en notigheid overeind blijven.
De kern van die textuur zit in de mix van Arabica met een bescheiden deel Robusta. Wetenschappelijke en praktische bronnen tonen aan dat Robusta gemiddeld meer crema oplevert en de body opstuwt, door hogere CO₂- en lipidenwaarden bij extractie. In Goldilocks wordt dat effect gedoseerd ingezet om de chocoladetonen te dragen, zonder de helderheid van de lichtere componenten te maskeren.
Duurzaamheid en Erkenning
Dolce Alchemia communiceert inzet voor duurzaamheid, met inkoop bij duurzame farms, kleinschalig branden en milieubewuste verpakking. Daarnaast wordt koffieschilfer, de chaff, aan buurtmoestuinen gedoneerd, wat de lokale kringloop ondersteunt. Specifieke certificeringen of directe handelslabels worden voor deze blend niet genoemd, maar de duurzame insteek is zichtbaar in de bedrijfsfilosofie.
Er worden op de productpagina geen SCA-scores, competitieprijzen of boerderijnamen voor Goldilocks vermeld. De afwezigheid van die labels past bij het karakter van een huisblend, waar consistentie en smaakbalans leidend zijn boven single-estate traceerbaarheid.
Praktische Details
Goldilocks is bedoeld voor meerdere zetwijzen, geschikt voor espresso, filter en French press. De blend is verkrijgbaar als hele boon of gemalen, in 250, 500 en 1.000 gram. Er wordt geen prijs of SCA-score in het artikel opgenomen, en er zijn geen specifieke recepten gedeeld door de roaster voor deze specifieke blend. De verpakking is recyclebaar en biologisch afbreekbaar volgens de roaster, wat zowel thuisbarista’s als horecagebruikers aanspreekt.
Reviews
There are no reviews yet.