NL Bakkie Honduras
Additional
Bakkie Honduras van Drents Bakkie is een toegankelijke single origin met een schoon, helder profiel. Verwacht een ronde, zoete body met citrus en sinaasappel, een klein bittertje en een schone afdronk. De branding richt zich op espresso en houdt lungo zijdezacht, ideaal voor dagelijks gebruik. De bonen zijn Rainforest Alliance gecertificeerd en komen uit hooggelegen regio’s in Honduras.
- Smaak: citrus, sinaasappel, lichte cacao, rond en zoet.
- Gebruik: beste als espresso, ook fijn als lungo.
- Structuur: sappige zuurgraad, schone finish.
- Impact: sociale onderneming met traceerbare batches.
More About Bakkie Honduras
De Oorsprong en de Boer
Bakkie Honduras komt uit de branderij van Drents Bakkie in Emmen, een sociale onderneming die koffie brandt met een duidelijke missie. Het gaat om een single origin, dus een partij bonen van één herkomst, gekozen om een herkenbaar, schoon profiel te geven in de kop. De brander noemt geen specifieke boer of coöperatie voor dit lot, wat bij wisselende herkomsten gebruikelijk is, maar de stijl van het land zet wel degelijk de toon.
Honduras is een bergachtig koffieland met zes bekende teeltregio’s, waaronder Copán, Montecillos, Comayagua, El Paraíso, Agalta en Opalaca. Plantages liggen vaak tussen ongeveer 1.000 en 1.600 meter hoogte, met koele nachten en veel zon overdag. Dat tempo van rijping levert doorgaans heldere zuren en gelaagde zoetheid op, eigenschappen die liefhebbers van toegankelijke, gebalanceerde filter en espresso waarderen.
In die regio’s staan vooral arabicavariëteiten als Catuai, Caturra, Bourbon en Typica, aangevuld met door het Hondurese instituut ontwikkelde rassen zoals Lempira en IHCAFE 90, en de latere kruising Parainema. Deze variëteiten brengen elk hun eigen accenten mee, van citrusachtige frisheid tot cacaoachtige zoetheid. Voor Bakkie Honduras resulteert dat in een profiel dat vriendelijk en rond aanvoelt, zonder aan levendigheid in te boeten.
Van Bes tot Boon
De verwerkingsmethode van dit specifieke lot wordt niet vermeld, maar in Honduras is de gewassen methode veruit het meest gangbaar. Daarbij wordt de pulp direct verwijderd, na een korte fermentatie worden de bonen gewassen en vervolgens gedroogd. Het effect in de kop is meestal een schone, precieze expressie van het terroir met fijne, sinaasappelachtige zuren en een rustig, helder mondgevoel.
In de branderij werkt Drents Bakkie met kleine batches en strakke procescontrole. Er wordt gebrand met een vastgelegd profiel, net voor de tweede “crack”, zodat de boon goudbruin is en de natuurlijke zoetheid en structuur overeind blijven. Temperatuur, luchtvochtigheid en kleur worden per batch gelogd, waarna elke branding op kwaliteit wordt geproefd en op kleur wordt gecontroleerd. Dat geeft consistentie over de tijd en maakt de smaak herkenbaar voor vaste drinkers.
Bakkie Honduras wordt door de brander gepositioneerd als single origin espresso die als lungo zijdezacht blijft. Het is dus geen extreem lichte filterbranding en evenmin een donker Italiaanse stijl. Het doel is een ronde body met een klein, prettig bittertje als contrast, zodat de citrusnuance niet scherp maar juist vriendelijk overkomt.
Het Smaakprofiel
De roaster beschrijft de smaak als “zacht bittertje” met kenmerken van citrus en sinaasappel, en een ronde, zoete body. In de neus valt een frisse, schone geur op, zonder zware roostertonen. Die combinatie maakt de koffie toegankelijk voor dagelijks gebruik, maar nog steeds boeiend voor wie graag let op nuance.
Qua structuur staat een middelhoge, sappige zuurgraad centraal. De body is vol genoeg voor melkbereidingen, terwijl de textuur in lungo zijdezacht blijft. De afdronk is schoon en licht zoet, met een subtiel cacaoachtig randje dat het “kleine bittertje” verklaart zonder te overheersen. In espresso geeft dat een mooi spanningsveld tussen rondheid en frisheid.
Duurzaamheid en Erkenning
Drents Bakkie werkt met gecertificeerde bonen en is Rainforest Alliance gecertificeerd, wat staat voor strenge milieu- en sociale criteria bij de teelt. Daarnaast is de branderij opgezet als sociale onderneming met ontwikkel- en werkplekken voor mensen met afstand tot de arbeidsmarkt. Transparantie wordt vormgegeven met herkomst- en procesdocumenten, en met een eigen “Quality Roast” aanpak die elke batch traceerbaar maakt.
Specifieke prijzen of cuppingscores voor Bakkie Honduras worden niet genoemd. De positionering richt zich vooral op de sociale impact en op constante kwaliteit. In dat kader past een herkenbaar smaakprofiel beter dan jacht op incidentele competitie-lots.
Praktische Details
Bakkie Honduras is verkrijgbaar als hele boon en als snelfilter-, espresso- of grove maling. Verpakkingen zijn standaard 500 en 1.000 gram, met op aanvraag 250 gram en voor grootverbruik blikken tot meerdere kilo’s. De zakken zijn voorzien van een versventiel, en elk label draagt branddatum en een baknummer voor traceerbaarheid.
De beschikbaarheid maakt deel uit van het vaste “Singles” assortiment van Drents Bakkie. De branding is gericht op espresso en lungo; concrete receptaanwijzingen of een SCA-score voor deze boon worden niet verstrekt. Wie graag een levendig, citrusgetint kopje met een ronde, zoete body drinkt, vindt hier een betrouwbare, vriendelijke daily driver.
Reviews
There are no reviews yet.