NL Nicaragua – Finca El Diamante – The Reds
| Price per 1kg. |
€ 27,50 |
|---|---|
| Price updated: |
4th Oct 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Caffeine: With caffeine
Altitudes: Average altitude
Processing methods: Washed
Additional
The Reds van Dutch Barista komt van Finca El Diamante in Jinotega, Nicaragua.
Dit gewassen lot levert helder fruit, een honingzoete kern en een schone afdronk.
Denk aan fuji appel, rijpe kers en nette malische aciditeit die structuur geeft.
- Herkomst Nicaragua Jinotega Finca El Diamante
- Verwerking gewassen helder en schoon
- Smaak fuji appel honing kers lange afdronk
- Roast omni geschikt voor filter en espresso
De omni roast werkt voor filter en espresso, met finesse in pour over en zoetkracht in shot.
Koele nachten en vulkanische bodems voeden balans, waardoor de kop zuiver en levendig blijft.
More About Nicaragua – Finca El Diamante – The Reds
De Oorsprong en de Boer
Nicaragua, en in het bijzonder Jinotega, staat bekend om mistige bergen en rijke, vulkanische bodems. Daar, aan de rand van de “City of Mists”, beheert Blanca Nieve haar boerderij: Finca El Diamante. Het is een volledig vrouwelijk geleide onderneming die uitgroeide tot een vaste waarde in de specialty-scene. Dankzij de hogere ligging rijpen de koffiebessen langzamer, waardoor complexiteit en zoetheid zich gelaagd opbouwen.
De boerderij ligt rond 1.350 tot 1.470 meter boven zeeniveau, een band waar dag- en nachtverschillen de opname van suikers stimuleren. Naast het klimaat speelt het terroir, met goed drainerende bodems en constante wolkendekken, een rol in de balans van de uiteindelijke kop. Dit zijn omstandigheden die de zuiverheid van gewassen koffies ondersteunen en een helder smaakbeeld mogelijk maken.
Finca El Diamante werkt al jaren samen met Gold Mountain Coffee Growers. Die samenwerking gaf toegang tot voorfinanciering, betere markttoegang en investeringen in kwaliteit, zoals zonne-droogstructuren en verbeteringen aan de natte molen. Zo kon de boerderij groeien en tegelijkertijd de traceerbaarheid en sociale impact versterken. Het resultaat is een herkenbare stijl die liefhebbers wereldwijd aanspreekt.
De variëteiten zijn klassiek en doelbewust gekozen: Caturra, Catuai en Bourbon, met nadruk op rode lijnen zoals Red Caturra en Red Catuai. Deze cultivars staan bekend om hun balans tussen frisheid, zoetheid en een fijne structuur. Ze leveren geen overdreven aromatische uitspattingen, maar wel precisie en betrouwbaarheid, een perfecte basis voor een transparante gewassen verwerking.
Van Bes tot Boon
The Reds is een gewassen koffie. Na oogst worden rijpe kersen ontpulpt, waarna het kleverige vruchtvlees (mucilage) onder gecontroleerde omstandigheden wordt vergist en afgeweekt. Vervolgens drogen de pergamino-bonen op bedden of tafels totdat het beoogde vochtgehalte is bereikt. Deze aanpak legt de nadruk op helderheid, definitie van zuren en een schone, zoete nasmaak.
Het gewassen proces past bij de omgeving van El Diamante. De koele nachten en zachte dagtemperaturen vertragen de rijping, waardoor suikers en zuren zich evenwichtig ontwikkelen. Tijdens fermentatie blijft de temperatuur stabiel, zodat ongewenste, wilde tonen worden vermeden. De droging onder zon en wolkendek geeft controle over tempo en uniformiteit, cruciaal voor consistentie per lot.
Dutch Barista brandt deze boon als een veelzijdige “omni” roast, geschikt voor zowel filter als espresso. Het brandprofiel mikt op helder fruit, een honingzoete kern en een soepele textuur. Te licht zou de structuur mager maken, te donker zou de appelfrisse zuren dempen. De gekozen balans zorgt ervoor dat pour-over de finesse toont, terwijl espresso de zoetkracht en lengte vergroot.
Het Smaakprofiel
De geur opent met rode vruchten en zachte florale accenten. In de eerste slok vallen tonen van fuji-appel en kers op, gedragen door een duidelijke, maar vriendelijke honingzoetheid. Het is een profiel dat uitnodigt, zonder schreeuwerig te worden, en dat elk onderdeel van de slok helder afbakent.
De aciditeit is overwegend malisch, vergelijkbaar met rijpe appel: fris, netjes en lineair. Deze zuurgraad geeft vaart aan het middenstuk en houdt de zoetheid levendig. Het mondgevoel is middelvol met een sappige, bijna siroopachtige indruk die niet plakt. Daardoor blijft de balans bewaard tussen frisheid en body.
De afdronk is lang en proper, met aanhoudende honing en een vleugje cacao. Bij lagere extracties krijgt kers iets meer spel, bij iets hogere ratio’s komt de appeltoon kristalhelder naar voren. Als espresso blijft de structuur compact en zoet, als filter komt de gelaagdheid van het fruit extra duidelijk naar voren. Het is een koffie die verfijning koppelt aan toegankelijkheid.
Duurzaamheid en Erkenning
De relatie met Gold Mountain draait om directe handel, transparantie en gerichte investeringen op de boerderij. Voorfinanciering en eerlijke betalingen verminderen kwetsbaarheid, terwijl infrastructuur zoals zonne-droogstructuren de kwaliteit en consistentie verhogen. Het vrouwelijk eigenaarschap van El Diamante onderstreept bovendien de sociale dimensie van dit project: economische versterking en zichtbaarheid van vrouwen in koffie.
The Reds werd meermaals bekroond bij de Golden Bean North America, in filter, als pure espresso en zelfs in melk-gebaseerde categorieën. Zulke resultaten zeggen niet alleen iets over de boon, maar ook over hoe stabiel het profiel presteert onder verschillende zetmethoden. Het bevestigt de combinatie van schone verwerking, slimme variëteiten en een doordacht roastdoel.
Praktische Details
Dutch Barista biedt The Reds aan als koffie die zowel op espresso- als op filterapparatuur tot zijn recht komt. Specifieke recepturen worden door de brander niet voorgeschreven, wat ruimte geeft om per molen, water en zetmethode te finetunen. Het lot is seizoensgebonden en keert doorgaans periodiek terug, afhankelijk van de oogst en exportplanning.
De verpakking volgt het huisdesign van Dutch Barista: strak, functioneel en informatief. Smaaknotities als appel, honing en kers staan helder vermeld, zodat de verwachting bij het openen van de zak meteen scherp is. De overall indruk is premium zonder franje, passend bij een koffie die inzet op precisie, herkomst en consistente kwaliteit.
Reviews
There are no reviews yet.