Nicaragua – Maritza & Francisco’s Plum Sauce

Maritza en Francisco produceren een zeldzame microlot uit Jinotega, Nicaragua, op circa 1325 meter. De koffie groeit in koele vulkanische hooglanden en wordt verwerkt als washed met 15 tot 24 uur fermentatie, of als natural met carbonische maceratie van ongeveer 175 uur en langzame droging op verhoogde bedden. Het profiel is licht medium met een zijdeachtige body en tonen van pruim, witte druif, rum en kers, met een hint van pijptabak in het aroma. De blend bestaat uit Caturra, Catuai en Bourbon, honderd procent Arabica. De opbrengst ondersteunt gendergelijkheid en lokale projecten via Gold Mountain Coffee Growers. Dutch Barista biedt meerdere varianten, als limited edition met schaarse beschikbaarheid.