NL Ethiopia Sidama Iron Lion
Beans Parameters
Caffeine: With caffeine
Altitudes: High-Altitude Coffee
Sorts: ARABICA
Processing methods: Natural
Additional
Evermore presenteert Ethiopia Sidama Iron Lion uit Daye Bensa. Deze natural laat rijpe bessen en citrus schitteren, met romige chocolade in de basis. De aciditeit blijft levendig en schoon, de textuur voelt fluweelzacht. De SCA score is 87,5.
Deze koffie werkt uitstekend voor filter en espresso. Speel met extractie voor nuance. Een iets hogere opbrengst geeft meer sinaasappel en grapefruit. Een kortere extractie benadrukt bramen en melkchocolade. Verwacht een lange, cacao getinte afdronk.
More About Ethiopia Sidama Iron Lion
De Oorsprong en de Boer
Ethiopia Sidama Iron Lion komt van de Daye Bensa-wasstations in het district Bensa, Sidama. Deze community lot ontstond in samenwerking met The Coffee Quest en draagt een knipoog naar de song “Iron Lion Zion”. De setting is hoogland Ethiopië, waar koele nachten en veel zon zorgen voor trage rijping en geconcentreerde suikers.
De kersen groeien op ongeveer 1.900 tot 2.300 meter boven zeeniveau. Die hoogte geeft de boon meer dichtheid, wat zich vertaalt in helderheid en gelaagde fruittonen in de kop. De variëteiten worden aangeduid als “heirloom”, een verzamelnaam voor lokale landrassen die al generaties zijn aangepast aan dit terroir.
Daye Bensa staat bekend om strakke lot-scheiding en kwaliteitscontrole op het station. Boeren uit de omgeving leveren selectief geplukte kersen, waardoor het profiel consistent blijft tussen oogsten. Het resultaat is een Sidama met uitgesproken bessenaroma en een chocoladebasis die het geheel samenbindt.
Van Bes tot Boon
Iron Lion is natuurlijk verwerkt. Rijpe kersen worden met de hand gesorteerd, daarna “gefloat” om onderrijpe of beschadigde kersen te verwijderen. Vervolgens drogen ze 14 tot 18 dagen op Afrikaanse droogbedden. Regelmatig keren voorkomt fermentatieplekken en bevordert een gelijkmatige droging.
Een natural-proces laat het vruchtvlees gecontroleerd meefermenteren rond de pit. Daardoor trekken suikers en fruitesters dieper in de boon. In de kop levert dat rijpe bessen, zachte zoetheid en een romige textuur op. Bij Sidama-naturals komt daar vaak citrus bij, wat spanning en frisheid geeft.
Evermore brandt wekelijks vers in Rotterdam-West, in kleine batches met veel aandacht. Het doel bij deze boon is een expressieve fruitpresentatie met behoud van balans en zoetheid. De branding is afgestemd op helderheid en een schone afdronk, zodat zowel filterdrinkers als espressofans het karakter van Sidama proeven.
Het Smaakprofiel
In het aroma vallen sinaasappel, bramen en romige chocolade op. Tijdens het drinken verschijnen ook grapefruittonen die het middenstuk verfrissen. De eerste slok zet fruitig in, waarna donkere chocolade de diepte geeft.
De aciditeit is levendig en citrusachtig zonder scherp te worden. Het mondgevoel is medium tot vol, met een fluwelige indruk door de natural-verwerking. De afdronk is lang, met een hint van fudge en cacao die na blijft hangen.
Wie graag focust op nuance kan spelen met extractie om het profiel te sturen. Een iets hogere opbrengst benadrukt de sinaasappel en grapefruit, een kortere extractie legt het accent op bramen en melkchocolade. Beide richtingen blijven trouw aan de kern van Iron Lion.
Duurzaamheid en Erkenning
De producenten werken aan duurzamere teelt en stappen over op organische bemesting, zodat bodemleven en biodiversiteit worden gespaard. Als community lot biedt Iron Lion schaalvoordelen voor boeren, terwijl de kwaliteitsstandaard op het station hoog blijft. De traceerbaarheid tot de Daye Bensa-wasstations waarborgt consistentie in selectie en droging.
Voor deze specifieke batch noteert de brander een SCA-cuppingscore van 87,5 op 100. Dat plaatst Iron Lion stevig binnen specialty. Formele competitieprijzen worden voor dit lot niet genoemd, maar de reputatie van Sidama Bensa voor fruitige naturals is hier duidelijk herkenbaar in het kopprofiel.
Praktische Details
Evermore levert Iron Lion als single origin en brandt wekelijks vers. De boon wordt aangeboden in 250 gram, 500 gram en 1 kilogram. Het is een seizoensproduct dat de oogstcyclus volgt, waardoor beschikbaarheid per jaar kan variëren.
Specifieke zetrecepten worden voor deze koffie niet meegegeven. Een gebalanceerde, schone extractie brengt echter het beste in het bessenprofiel en de chocoladebasis naar voren. De verpakking benadrukt herkomst en lotinformatie, met duidelijke smaaknotities en verwerkingsdetails voor bewuste keuze en consistente herhaling.
Reviews
There are no reviews yet.