NL Ethiopië Yirgacheffe Magarissa
| Price per 1kg. |
€ 38,00 |
|---|---|
| Price updated: |
4th Oct 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Caffeine: With caffeine
Altitudes: High-Altitude Coffee
Sorts: ARABICA
Processing methods: Natural
Additional
Evermore presenteert Ethiopië Yirgacheffe Magarissa uit Gedeo, van kleine boeren. Ze telen op 1850 tot 2010 meter, wat zorgt voor compacte pitten en gelaagde smaak. De kersen drogen als natural op verhoogde bedden bij een SNAP station, met zorgvuldige selectie en keerbeurten. Dat levert sappige citrus, rijpe braam en romige chocolade, met een frisse, schone afdronk.
Het brandprofiel is helder en gebalanceerd, vers gebrand in Rotterdam. Door nauwkeurig hittebeheer blijven zoetheid, body en florale tonen in balans. Deze koffie werkt uitstekend in filter en geeft karakter in lichte espresso. SNAP investeert bovendien in wegen, scholen en recycling, waardoor kwaliteit en community samen groeien.
More About Ethiopië Yirgacheffe Magarissa
De Oorsprong en de Boer
Evermore haalt Ethiopië Yirgacheffe Magarissa uit de Gedeo-zone, het iconische thuis van Yirgacheffe. De bonen komen van kleine boeren die koffie verbouwen tussen schaduwbomen in een half-bosrijk systeem. De percelen zijn klein, vaak minder dan een hectare, maar liggen hoog: 1850 tot 2010 meter boven zeeniveau. Die hoogte zorgt voor langzame rijping, compacte pitten en een gelaagde smaak.
De verwerking gebeurt bij een SNAP-washing station, een kwaliteitsgedreven exporteur en verwerker met meerdere stations in Gedeo. Ongeveer vierhonderd boeren leveren hier hun oogst. SNAP investeert in lokale infrastructuur zoals scholen, wegen en afvalrecycling en werkt aan betere toegang tot zorg. Die samenwerking geeft stabiliteit in prijs en afname, terwijl kennis rond plukselectie en droging wordt gedeeld.
Magarissa is geen boerderijnaam, maar een profielnaam uit de regio. Het woord betekent “groen” in het Oromiffa, de taal van de Oromo. In de context van koffie verwijst het naar een evenwichtige, frisse expressie met kruidige en fruitige accenten. De variëteit wordt aangeduid als “heirloom”: lokale landrassen die in Yirgacheffe vaak bestaan uit Kurume en Wolisho. Zulke genetische diversiteit, samen met het terroir, draagt bij aan de kenmerkende florale en citrusachtige helderheid.
Van Bes tot Boon
Deze Magarissa is “natural” verwerkt. Dat betekent dat de volledig rijpe kersen eerst met de hand worden geselecteerd, daarna in hun geheel op verhoogde bedden in de zon drogen. Tijdens het drogen worden de kersen regelmatig gekeerd en op defecten gecontroleerd. Pas na weken drogen wordt het uitgedroogde vruchtvlees verwijderd en blijft de groene koffieboon over.
Natural-verwerking laat suikers en aromatische componenten uit het vruchtvlees intrekken in de boon. Het resultaat is een uitgesproken fruitigheid, vaak met bessen, steenvruchten en chocoladezoetheid, en een mondgevoel dat ronder is dan bij gewassen koffies. In Yirgacheffe vertaalt dit zich typisch naar een mix van citrus, rijp rood fruit en soms een wijnachtig accent, zonder de florale hoogte te verliezen.
Evermore brandt wekelijks vers in Rotterdam-West, met aandacht voor detail en consistentie. De bedoeling is een schone, gedefinieerde kop waarin de natuurlijke fruittonen en de textuur van de droging intact blijven. Door zorgvuldig hittebeheer en een gecontroleerde ontwikkeling in de laatste minuten van het brandproces, blijft de balans tussen helderheid, zoetheid en body behouden. Zo blijft Magarissa toegankelijk in filter en karaktervol in lichte espresso-recepten.
Het Smaakprofiel
De aromatische eerste indruk is helder en uitnodigend: sinaasappelzeste, rijpe braam en een zweem van cacao. In de slok volgt een gelaagde structuur. Zonnige citrus leidt, zwarte bes en grapefruit geven spanning, terwijl romige chocolade het middenpalet verzacht. Het geheel voelt sappig en afgerond.
De aciditeit is levendig maar niet scherp, denk aan sinaasappel en roze grapefruit. De body is medium tot vol voor een Yirgacheffe, met een romig mondgevoel dat typerend is voor natural-verwerking. De afdronk is lang en schoon, met nablijvende braam-zoetheid en een subtien kruidig randje, alsof kamille en cacao elkaar kort groeten. Deze balans maakt de koffie geschikt voor langzame filtermethoden en moderne, helder gebrande espresso’s.
Duurzaamheid en Erkenning
De keten rond Magarissa steunt op vele kleine producenten en een verwerkingsstation dat actief investeert in de gemeenschap. Door plukselectie, betere droging en infrastructuurprojecten verbetert de kwaliteit en de lokale leefomgeving. Er worden geen formele certificeringen of wedstrijdprijzen voor dit specifieke lot genoemd. Wel geldt dat Yirgacheffe als regio internationaal bekendstaat om hoge cuppingscores en een uitgesproken terroir, wat de vraag naar zorgvuldig verwerkte community-lots als Magarissa versterkt.
Praktische Details
Evermore omschrijft de smaken als sinaasappel, braam, romige chocolade en grapefruit. De herkomst is de Gedeo-zone, Yirgacheffe, met een teelthoogte van 1850–2010 meter. De boon is 100% Arabica uit lokale heirloom-landrassen en is natural verwerkt bij een SNAP-washing station dat ongeveer vierhonderd boeren bedient.
Specifieke zetadviezen voor dit lot worden niet gegeven. De branderij levert versgebrande koffie in meerdere maalgraden en verpakkingsformaten, wat het gebruik in zowel filter als espresso faciliteert. De beschikbaarheid is seizoensgebonden per oogst en dus beperkt tot de duur van het inkomende lot. Er wordt geen SCA-score voor deze specifieke koffie vermeld.
Reviews
There are no reviews yet.