NL India Monsooned Malabar
| Price per 1kg. |
€ 30,00 |
|---|---|
| Price updated: |
4th Oct 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Caffeine: With caffeine
Altitudes: Average altitude
Processing methods: Natural
Additional
Monsooned Malabar van Evermore komt uit Tamil Nadu, waar Arabica op 800 tot 1600 meter rijpt. Na de oogst ondergaat de boon monsooning aan de Malabarkust, wat body vergroot en de zuurgraad tempert. Evermore brandt wekelijks in Rotterdam West en legt de nadruk op romige textuur, cacao en specerijen.
- Herkomst India Tamil Nadu
- Verwerking natuurlijk plus monsooning
- Smaak lage zuurgraad, cacao, ceder, kruidnagel, lange afdronk
- Geschikt voor volle bereidingen en melkrecepten
More About India Monsooned Malabar
De Oorsprong en de Boer
India Monsooned Malabar van Evermore begint in de heuvels van Tamil Nadu, Zuid-India. De koffie groeit hier op 800 tot 1600 meter, in een landschap met granieten bodems, wisselende nevel en uitgesproken seizoenen. Dit microklimaat remt de rijping, waardoor bonen compact en aromatisch worden.
De teelt is overwegend in handen van kleinschalige producenten en estates die samen het ruwe product leveren voor de latere behandeling. In deze regio komen klassieke Arabica-variëteiten voor, waaronder Kent, S795, Catimor, Selection 9, Caturra en Cauvery. Kent en S795 staan bekend om hun resistentie en volle body, terwijl Caturra en Cauvery vaak zorgen voor zoetere accenten en een nette balans.
Een bijzonder detail is dat de eigenlijke “monsooning” niet in Tamil Nadu gebeurt. Na de oogst trekt de groene koffie naar de Malabarkust aan de Arabische Zee, tussen Mangaluru en Kozhikode. De kustwind en luchtvochtigheid vormen daar het decor voor een proces dat de smaak en het uiterlijk van de boon ingrijpend verandert.
Van Bes tot Boon
De basis is een natuurlijk gedroogde Arabica, waarna de bonen een monsooning-traject doorlopen. Historisch ontstond dit fenomeen tijdens lange zeereizen in houten schepen, waar vocht en tijd de koffie een zachte, goudbruine tint en lage zuurgraad gaven. Tegenwoordig wordt dat gecontroleerd nagebootst in goed geventileerde pakhuizen langs de kust.
Vers geoogste, gedroogde bonen worden gedurende twaalf tot zestien weken blootgesteld aan vochtige moessonwinden. Arbeiders spreiden en keren de bonen frequent om schimmel te voorkomen en opname van vocht gelijkmatig te houden. In deze periode zwellen de bonen, kleuren bleekgoud en verliezen ze merkbaar aan fruitige zuren, terwijl body en kruidigheid toenemen.
Evermore brandt wekelijks vers in Rotterdam-West en kiest bij Monsooned Malabar voor een profiel dat de volle body en kruidige laag benadrukt. Dit resulteert doorgaans in een medium tot city roast, waarbij de lage zuurgraad intact blijft en cacao-, aarde- en specerijentonen duidelijk spreken. Het doel is een romige textuur met een schone, lange afdronk.
Het Smaakprofiel
Het aroma opent met kruidige geuren en een hint van tabak. In de eerste slok valt de zware, stroperige body op, gevolgd door aardse accenten die doen denken aan nat hout en ceder. De lage zuurgraad maakt de smaak direct toegankelijk zonder scherp randje.
Na enkele slokken verschijnen tonen van cacao en lichte bitters als pure chocolade. Kruidnagel en zoete specerijen liggen op de achtergrond, wat het geheel diepte geeft. De afdronk is lang en vol, met een zacht rokerig spoor dat rond de tong blijft hangen.
Wie op zoek is naar uitgesproken fruit of sprankelende zuren, vindt hier een ander soort complexiteit. Monsooning verschuift het profiel richting warmte, textuur en kruidigheid. Daardoor leent deze koffie zich uitstekend voor volle bereidingen en melkrecepten, waar de smaak overeind blijft.
Duurzaamheid en Erkenning
Monsooned Malabar is in India beschermd als geografische aanduiding. Die status borgt herkomst en methode langs de Malabarkust en stimuleert consistente kwaliteit. De Coffee Board of India beschrijft bovendien duidelijke richtlijnen voor duur en handeling van het proces, inclusief selectie, keren en veilig opslaan na afloop.
Specifieke certificeringen voor dit lot worden niet genoemd door de brander. Wel is het relevant dat monsooning plaatsvindt bij gespecialiseerde curing-houses die jaarlijks tijdens de zuidwestmoesson opereren. De traditie ondersteunt regionale werkgelegenheid en houdt een historisch erfgoed in stand dat uniek is binnen de koffiewereld.
Praktische Details
Evermore vermeldt de herkomst Tamil Nadu, de hoogtes 800–1600 meter en de variëteiten Kent, S795, Catimor, Selection 9, Caturra en Cauvery. De verwerking is natuurlijk, met daaropvolgend monsooning. De koffie wordt wekelijks vers gebrand in Rotterdam-West en is verkrijgbaar als hele boon of gemalen in verschillende maalgraden.
Specifieke brouwrecepten voor deze boon deelt de brander niet. De volle body en lage zuurgraad passen doorgaans goed bij espresso, cafétière en klassieke filtermethoden. De verpakking is functioneel en duidelijk geëtiketteerd, met keuze in 250 g, 500 g en 1 kg. De beschikbaarheid is doorlopend en seizoensgebonden aan de moessonperiode, maar dankzij voorraadbeheer is continuïteit in het jaar gebruikelijk.
Reviews
There are no reviews yet.