NL Dark Desire
Additional
Dark Desire van Fancy Beans is een espresso blend met Braziliaanse Arabica en Oegandese specialty Robusta. Natural en honey processen leveren chocolade, hazelnoot en karamel, met lage tot medium aciditeit. De body is vol, de crema stabiel, en in melk blijft het profiel zoet en lang.
Ontworpen voor dagelijks gebruik en cappuccino, maar ook interessant als pure ristretto.
- Ideaal voor espresso en melkdranken
- Geroosterd met focus op zoetheid en balans
- Praktijktip, kies een iets langere doorlooptijd en hogere opbrengst om cacao en noten te benadrukken
- Geschikt voor volautomaten
More About Dark Desire
De Oorsprong en de Boer
Dark Desire is een espresso blend van Fancy Beans Specialty Coffee, opgebouwd rond vier herkomsten die elkaar aanvullen. Het hart klopt in Brazilië, waar Capricornio Coffees toegang geeft tot boerderijen als Fazenda Fronteira, Fazenda California en producers in São Jerônimo da Serra. Daarnaast zorgt een natural specialty Robusta uit Oeganda voor extra kracht en een romige body.
Fazenda Fronteira ligt op 1.350 meter in de staat Paraná, onder leiding van de vijfde generatie teler Ellen Fontana. Op het land groeien variëteiten als Yellow Catuaí, Mundo Novo, Obatã en Yellow Bourbon. De boerderij reserveert een deel voor bos en biodiversiteit, wat het microklimaat en de rijping ten goede komt.
Fazenda California en São Jerônimo da Serra liggen tussen 750 en 1.200 meter. Dezelfde klassieke Braziliaanse variëteiten domineren hier, met terroir dat warmere dagen en koelere nachten combineert. Dat levert gelijkmatige rijping, compacte bonen en veel zoetheid op. Uit Oeganda komt de Robusta van Stephan Katongole, eigenaar van Coffee You Know, geteeld rond 1.196 meter in Ssembabule. Deze canephora geeft stevigheid, kruidigheid en crema, zonder de finesse van de Arabica te overschaduwen.
Van Bes tot Boon
De blend verenigt verschillende processen om diepte en contrast te bouwen. De Oegandese Robusta is natural gedroogd, dus de kers blijft tijdens de droging om de pit. Dat versterkt zoetheid, kruidige tonen en body. Het resultaat proeft voller en stroperiger dan gewassen Robusta, wat de espresso structuur geeft.
In Brazilië domineren natural lots van Fronteira en California, aangevuld met een honey lot uit São Jerônimo da Serra. Natural betekent dat de volledige kers op bedden of patio’s droogt, wat chocolade, gedroogd fruit en een zachte zuurgraad stimuleert. Honey houdt een deel van het kleverige vruchtvlees rond de boon, waardoor honingzoete accenten en ronde textuur ontstaan. De combinatie levert een kern van cacao en noten met een licht fruitige lift.
Fancy Beans brandt Dark Desire als espresso georiënteerde blend met focus op zoetheid, balans en een stevige body. Het doel is een shot dat standhoudt in melkdranken, maar ook solo gelaagd blijft. De Robusta draagt de crema en pit, terwijl de Braziliaanse Arabica’s zorgen voor suikerrijke complexiteit en schone afdronk.
Het Smaakprofiel
Het aroma opent met chocolade, gevolgd door hazelnoot en karamel. In de achtergrond klinkt honing door, afkomstig van de honey-verwerking en de rijpe Brazilians. Het geheel ruikt warm en uitnodigend, met een zweem van gedroogd fruit.
In de smaak staat cacao centraal, aangevuld met geroosterde noten en zachte toffee. De zuurgraad is laag tot medium, meer richting steenvrucht dan citrus. De body is vol en stroperig, met een romige textuur die in melkdranken overeind blijft. De afdronk is lang, zoet en licht kruidig, waarbij de Oegandese component voor een subtiele peperige echo zorgt.
Duurzaamheid en Erkenning
De keten achter de blend is gebouwd op directe relaties. Fancy Beans benadrukt direct samenwerken met boeren, wat transparantie en kwaliteit ondersteunt. In Brazilië speelt Capricornio een verbindende rol tussen telers en branders, met aandacht voor sociale projecten en milieubesef. Op Fazenda Fronteira wordt gewerkt aan compostering en het behoud van bosstroken, wat de bodemgezondheid en biodiversiteit stimuleert.
De Oegandese producent Stephan Katongole investeert in specialty Robusta, lokaal werk en infrastructuur. Die keuze tilt Robusta uit een bulksegment naar een smaakvol, premium profiel. Officiële competitieprijzen of specifieke cuppingscores voor Dark Desire worden niet genoemd, wat past bij een blend die op smaak en consistentie wordt samengesteld.
Praktische Details
Dark Desire is geschikt voor espresso, melk koffies en volautomatische koffiemachines. Specifieke recepturen worden niet gegeven, maar een iets langere doorlooptijd en hogere opbrengst onderstrepen de chocolade en noten. In melk werkt een normale verhouding uitstekend, dankzij de stevige body en de stabiele crema.
De verpakking volgt de Fancy Beans huisstijl met duidelijke etikettering van herkomst en geschiktheid. De blend maakt deel uit van het vaste assortiment, met verschillende gewichten beschikbaar. Een seizoenslabel of beperkte oplage wordt niet gecommuniceerd, en een SCA-score voor deze specifieke blend ontbreekt terecht, omdat het een samenstelling van meerdere lots betreft.
Samengevat biedt Dark Desire een verhaal dat subtiele terroirverschillen en proceskeuzes samenbrengt. Het is een espresso die kracht en zoetheid combineert, gebouwd voor dagelijks gebruik en cappuccino’s, maar ook interessant als pure ristretto. De blend laat zien hoe specialty Robusta en zorgvuldige Braziliaanse Arabica elkaar kunnen versterken tot een bijzonder consistente kop.
Reviews
There are no reviews yet.