Guatemala La Colina

Guatemala La Colina is een specialty koffieboon voor fijnproevers en vakgenoten. Deze single-origin uit Guatemala wordt ambachtelijk gebrand door Fascino Coffee in Nederland en blinkt uit in smaak en herkomstverhaal. De koffie is biologisch verbouwd en via direct trade ingekocht, wat zowel de kwaliteit als het geweten streelt. Hierna lees je meer over de oorsprong, het brandprofiel, de smaak, verwerking en andere bijzondere aspecten van deze koffie.

Finca La Colina bevindt zich in de hooglanden van Chimaltenango, Guatemala, op circa 1700 meter hoogte. De plantage is eigendom van Antonio “Tony” Medina, die het land van zijn vader erfde en in 1991 zijn allereerste koffieboom plantte. *La Colina* betekent “de heuvel” – een naam gekozen als eerbetoon aan Tony’s vader en het heuvelachtige terrein. Tony heeft jarenlang bij omliggende koffieboerderijen ervaring opgedaan om zijn droom waar te maken. Slechts een kwart van het familieland is beplant met koffie; de rest is bewust intact gelaten als gecertificeerd natuurreservaat met inheemse bossen. Die unieke mix van koffie en ongerepte natuur zorgt voor ideale groeiomstandigheden en geeft de bonen hun uitgesproken karakter. Na decennia van toewijding is Tony’s droom uitgekomen – iedere oogst van La Colina weerspiegelt de passie van de familie en het rijke ecosysteem van de farm.

Fascino Coffee hanteert voor La Colina een medium *omni*-brandprofiel, wat betekent dat de bonen zodanig gebrand zijn dat ze geschikt zijn voor zowel filterkoffie als espresso. De branding is gericht op balans: zoetige smaken en lichte zuren blijven allebei behouden, resulterend in een zachte smaak zonder overheersende bitterheid. Elke batch wordt op bestelling vers gebrand – de branderij garandeert dat de koffie nooit meer dan drie dagen geleden gebrand is bij verzending. Dankzij die versheid en zorg in het brandproces krijgt La Colina zijn kenmerkende romige body en milde afdronk, zonder scherpte. Het resultaat is een koffie die zowel toegankelijk is voor dagelijkse drinkers als interessant voor liefhebbers die op nuance letten.

Deze koffie heeft een erg uitnodigend smaakprofiel. Je proeft een zachte, romige body met duidelijke tonen van melkchocolade, nougat en macadamia. Daarnaast zit er een subtiele hint van cranberry in, die zorgt voor een frisse, fruitige ondertoon in de afdronk【19†】. Die combinatie van zoetigheid en lichte zuren maakt elke slok perfect in balans en levendig. De smaak is rijk zonder te zwaar te worden, waardoor je van Guatemala La Colina gerust meerdere kopjes op een dag kunt genieten zonder smaakvermoeidheid.

De koffiebonen van La Colina worden *gewassen* (washed) verwerkt. Dit houdt in dat de koffiebessen na het plukken eerst van hun schil en pulp worden ontdaan, vervolgens gecontroleerd fermenteren, en ten slotte grondig met water worden schoongewassen en gedroogd. Deze klassieke wasverwerking vergt meer stappen en veel water, maar levert wel een schonere, heldere koffiesmaak op. Gewassen koffies staan bekend om hun zuivere profiel met vaak een frisse, citrusachtige aciditeit en lichter mondgevoel – eigenschappen die ook in La Colina terug te vinden zijn. Dankzij deze methode komen de inherente kwaliteiten van de boon goed naar voren en blijft de smaak consistent van oogst tot oogst.

Op Finca La Colina worden twee Arabica-variëteiten verbouwd: **Caturra** en **Bourbon**. Bourbon is een van de oudste en meest gewaardeerde koffierassen, bekend om zijn natuurlijke zoetheid en rijke, complexe smaak. Deze variëteit geeft meestal een medium body met gebalanceerde aciditeit en tonen die kunnen variëren van chocolade en karamel tot rood fruit. Caturra is een natuurlijke mutatie van Bourbon – een compacte struik die hogere opbrengsten kan leveren. Caturra-koffie staat vaak bekend om zijn heldere zuren en levendige, schone smaak, met zoete of florale aroma’s die kunnen neigen naar citrus en tropisch fruit. Deze planten gedijen uitstekend op middelhoge tot hoge hoogtes (rond 1000–1800 meter), wat perfect aansluit bij de 1700 meter hooggelegen plantage van La Colina. De combinatie van Bourbon en Caturra in deze koffie zorgt voor een gebalanceerd kopprofiel waarin zowel de zoete diepte van Bourbon als de frisse vitaliteit van Caturra tot hun recht komen.

Zowel de boer als de branderij besteden veel aandacht aan duurzaamheid en eerlijkheid. La Colina wordt biologisch verbouwd – zonder gebruik van synthetische pesticiden of meststoffen – wat beter is voor het milieu en de gezondheid van de boeren. Daarnaast gebeurt de inkoop via *direct trade*: Fascino haalt deze koffie rechtstreeks bij Tony, zonder tussenhandel, zodat de boer een eerlijke prijs krijgt en er een langdurige samenwerking kan worden opgebouwd. De boerderij zelf is ook een voorbeeld van ecologisch beheer: slechts 25% van het land staat onder koffie, terwijl de overige drie kwart een beschermd natuurreservaat vormen. Door zoveel bos te behouden, blijft de biodiversiteit gewaarborgd en profiteren de koffiestruiken van natuurlijke schaduw en een gezonde bodem. Ook bij Fascino’s branderij in Nederland zet men stappen: er wordt op groene stroom gebrand en afval zoveel mogelijk gerecycled, en alle bestellingen worden CO₂-neutraal verzonden naar klanten. Kortom, van plantage tot kopje is Guatemala La Colina een koffie met een goed verhaal voor mens én milieu.

Guatemala La Colina is een veelzijdige koffie die zich leent voor diverse zetmethoden. Het uitgebalanceerde profiel zorgt ervoor dat hij uitstekend smaakt als pure zwarte koffie – denk aan espresso of lungo – en zelfs prima standhoudt in melkrecepten zoals cappuccino. Ook als filterkoffie komt deze origine mooi tot zijn recht; bij slow coffee zetmethodes zoals V60 of cafetière komen de frisse en zoete nuances helder door. Dankzij het milde, toegankelijke karakter kun je deze koffie gerust de hele dag door drinken zonder dat de smaak gaat vervelen. Handig is dat Fascino de bonen op verzoek kan malen afgestemd op de zetmethode – van espressomaling tot grof voor French press of mokkapot. Zo haal je in elke bereidingswijze het beste uit deze boon.

De kwaliteit van La Colina is ook officieel erkend. In 2023 behaalde Finca La Colina de 4^nd plaats in de prestigieuze Cup of Excellence competitie in Guatemala, met een topscore van 89,91 punten. Ook bij internationale specialty-branders staat deze koffie hoog aangeschreven – zo heeft een Amerikaanse koffiebrander dit microlot al voor het vierde jaar op rij ingekocht vanwege de constante uitmuntende cupping-resultaten. Consumenten zijn eveneens enthousiast: bij Fascino krijgt Guatemala La Colina van klanten een perfecte 5,0/5,0 sterrenrating, met lof voor de “frisse nasmaak” en “rijke, intense” smaakbeleving. De branderij zelf bestempelt deze koffie bovendien als *“Excellent”* in haar assortiment – een aanduiding gereserveerd voor koffies van uitzonderlijke kwaliteit. Kortom, zowel jury’s en kenners als dagelijkse koffiedrinkers zijn vol lof over deze bijzondere koffieboon.

De koffie wordt geleverd in een modern vormgegeven zak met oog voor detail. Sinds 2021 steekt Fascino zijn bonen in een nieuw jasje: de verpakking heeft een fris design en is volledig recyclebaar én CO₂-neutraal geproduceerd. Het etiket op de voorkant vermeldt alle belangrijke informatie, van herkomst (Guatemala, Chimaltenango) en hoogte tot de verwerkingsmethode (washed) en proefnotities als melkchocolade, nougat, macadamia en een vleugje cranberry【19†】. Iedere zak is voorzien van een eenrichtingsventiel en een handige hersluitbare strip, zodat de koffie langer vers blijft na opening. Als leuk detail wordt op de verpakking zelfs aangegeven wie de koffie heeft gebrand – een persoonlijke toets van de brander. La Colina is verkrijgbaar in zowel 250 gram zakken als in 1 kg verpakkingen, zodat zowel thuisgebruikers als zakelijke barista’s hun gewenste hoeveelheid kunnen kiezen.

Guatemala La Colina is eenvoudig verkrijgbaar via Fascino Coffee’s eigen webshop (of direct in hun branderij in Weert). Een zak van 250 gram kost € 7,40, terwijl een bulkzak van 1 kg geprijsd is op € 27,95. Daarmee is het een zeer betaalbare prijs voor een biologisch en direct-trade specialty coffee. Bestel je op een werkdag vóór 15:00, dan heb je de koffie doorgaans de volgende dag al in huis. Bovendien verzendt Fascino altijd supervers – dankzij de 100% versheidsgarantie is geen pakket koffie ouder dan drie dagen na branding. Je kunt bij bestelling aangeven of je bonen of gemalen koffie wenst, zodat je thuis meteen aan de slag kunt met het zetten van deze veelzijdige Guatemalese koffie.