NL Kenya – Kii AA
| Price per 1kg. |
€ 49,00 |
|---|---|
| Price updated: |
4th Oct 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Roasting Methods: Convection roasting
Caffeine: With caffeine
Origins: Kenya
Altitudes: High-Altitude Coffee
Sorts: ARABICA
Processing methods: Washed
Additional
Deze Kenya Kii AA van Five Ways toont klassiek Kirinyaga terroir. De bonen zijn volledig gewassen, met nagesoak voor extra helderheid. Verwacht frisse citrus, zwarte bes en honingzoet, met een zijdeachtig mondgevoel en lange, schone afdronk. De lichte filterbranding legt het fruit en de levendige zuren open.
Zo haal je het beste uit deze boon. De koffie werkt uitstekend voor pour over en milde batchbrew, en ook voor Aeropress en French press.
- Startrecept 1 op 16
- Medium maalgraad
- Rustige pulserende giettechniek
De AA maat zorgt voor uniforme branding en een precieze kop met focus en lengte.
More About Kenya – Kii AA
De Oorsprong en de Boer
Kenya, Kirinyaga, aan de voet van Mount Kenya, daar ligt de Kii Coffee Factory. De fabriek maakt deel uit van de Rungeto Farmers Cooperative Society, een coöperatie van honderden kleine boeren met percelen kleiner dan één hectare. Samen leveren zij rijpe bessen die het karakter van de streek dragen, met koele berglucht en vulkanische bodems.
De boer is hier geen individu maar een gemeenschap. Een cherry clerk bij de fabriek controleert de aanvoer en zorgt dat alleen rijpe, dichte bessen binnenkomen. Dit streng selecteren is cruciaal voor de helderheid en zoetheid die Keniaanse koffies beroemd maakte.
Het terroir ligt tussen ongeveer 1.310 en 1.900 meter. Die hoogte vertraagt de rijping, bouwt suikers op en levert compacte zaden met veel potentieel in de kop. In combinatie met de rijke bodems biedt dit een klassiek Kirinyaga-profiel met uitgesproken fruit en sprankelende zuren.
De gebruikte variëteiten in Kii-lots zijn doorgaans SL28 en SL34, aangevuld met Ruiru 11 en soms Batian. Deze rassen staan bekend om een hoge cupkwaliteit, met SL28 en SL34 voor complexiteit en Ruiru 11 voor ziekteresistentie.
Van Bes tot Boon
Kii verwerkt deze oogst volledig gewassen. Na het ontpulpen volgt een fermentatie van ongeveer 16 tot 24 uur, waarna de pergamino wordt gewassen in water uit de Kii-rivier. Vervolgens worden de bonen nog 12 uur nagesoaked om de helderheid te versterken.
Daarna droogt de pergamino langzaam zo’n veertien dagen op verhoogde bedden. Regelmatig keren, schaduwen en afdekken beschermen tegen middagzon en regen. Dit geduldige drogen stabiliseert suikers en zuren, wat later terugkomt als definitie en diepte in het kopprofiel.
De partij draagt de AA-classificatie, wat in Kenia vooral de maat aangeeft, schermgrootte 17/18. Grotere, uniformere bonen geven een betrouwbaardere branding en vaak een strakkere, heldere kop. De classificatie zegt niets over smaak op zich, maar correleert vaak met zorgvuldige selectie.
Five Ways brandt deze koffie als filterbranding in West-Amsterdam, met focus op terroirexpressie. Het doel is een lichte, precieze roast die de frisse zuren bewaart en de fruitnuances openlegt, ideaal voor pour-over of milde batchbrews.
Het Smaakprofiel
In de kop valt eerst de citrus op. Denk aan roze grapefruit en limonadeachtige frisheid, gevolgd door zwarte bes en steenfruit. De zoetheid is honingachtig en bouwt op naarmate de koffie afkoelt, wat typisch is voor Kirinyaga-washed lots.
De zuurgraad is hoog maar verfijnd, met een wijnachtige levendigheid die elegant blijft door de nauwkeurige fermentatie en soaking. Het lichaam blijft middellicht, eerder zijde dan siroop, zodat het fruit vrijuit kan spreken. De afdronk is lang, helder en droog, met een schone mineraliteit.
Wie let op nuance, proeft naast cassis en grapefruit ook rode appel of meloenaccenten. Deze schakeringen passen bij de variëteitenmix van SL-lijnen met Ruiru 11 en bij het trage drogen op de bedden.
Duurzaamheid en Erkenning
Five Ways benadrukt klimaatvriendelijke verzendopties en innovatieve verpakking om de CO₂-voetafdruk te verkleinen. Dat sluit aan bij de bredere trend in specialty, waar logistiek en verpakkingskeuze merkbaar verschil maken in impact.
De Kii-fabriek maakt deel uit van een coöperatieve structuur die kleine boeren toegang geeft tot verwerkingscapaciteit, kwaliteitscontrole en verkoopkanalen. Dergelijke coöperaties verhogen doorgaans de prijsstabiliteit en belonen betere kwaliteit via strenge bessenselectie.
Kii-lots worden internationaal vaak geselecteerd door specialtybranders en importeurs, wat spreekt voor de reputatie. Sommige bronnen vermelden dat Kii en de Rungeto-groep regelmatig hoog scoren in cuppings, al zonder officiële Cup of Excellence-notering voor deze specifieke lot.
Praktische Details
Brandprofiel, filter. Five Ways biedt de koffie als hele boon en gemalen opties voor Aeropress, filter en French press. Voor wie receptuur zoekt, werkt een verhouding van 1 op 16 als startpunt, met medium-maalgraad en zachte, pulserende giettechniek. De branding laat voldoende extractieruimte voor variatie.
De verpakking oogt modern en functioneel, ontworpen met het oog op versheid en logistieke efficiëntie. Het is een seizoenslot uit Kirinyaga; beschikbaarheid hangt af van de oogst en de aankopen van het branderijteam. Verwacht dus beperkte voorraad en roulatie gedurende het jaar.
Samengevat biedt “Kenya – Kii AA” een heldere, sappige filterkoffie die het beste van Kirinyaga laat zien. Strakke verwerking, zorgvuldig drogen en een lichte roast komen samen in een kop met focus, lengte en gelaagde fruitzoetheid. Het is een lot dat liefhebbers van zuivere, citrusgedreven Kenia’s met plezier zullen volgen.
Reviews
There are no reviews yet.