Fleur de Café

Fleur de Café begon in 2007 als een bescheiden hobby op een zolder in Diepenveen. Oprichters Marc en Eugénie Steenhuis bouwden het bedrijf gestaag uit. De eerste groei kwam voort uit een succesvol horecaconcept rondom losse thee. In 2013 verhuisde de onderneming naar een ruim pand aan de Hamburgweg in Deventer. Een jaar later startte het bedrijf met het in eigen huis branden van koffie. Tegenwoordig beslaat de faciliteit meer dan duizend vierkante meter en telt het team 23 medewerkers. De directie verdeelt de taken helder. Directeur Marc richt zich op de koffie en espressomachines. Directrice Eugénie leidt de inkoop, de theetak en de marketing.

De branderij in Deventer vormt het kloppend hart van de onderneming. Productieleider Erwin en zijn productieteam sturen hier vijf koffiebranders aan. De capaciteit van de machines varieert van 250 gram tot 60 kilo per batch. Het machinepark kreeg in 2018 een grote technologische upgrade met een Loring S70 Peregrine. Deze moderne machine reduceert het gasverbruik met maar liefst tachtig procent ten opzichte van traditionele branders.

Het brandteam hanteert vaste, digitaal opgeslagen brandprofielen. Dit garandeert een uiterst consistente kwaliteit voor elke productie. De branders koelen de bonen zonder water, een techniek die quenching volledig uitsluit. Fleur de Café hecht sterk aan versheid. De koffie geldt tot twee maanden na de branddatum als vers. Na een jaar bereikt de koffie de uiterste consumptielimiet.

Het actuele assortiment groene koffie omvat ongeveer zestig soorten uit twintig verschillende landen. De inkoop richt zich op single origin, biologische en direct trade koffies. Er lopen directe handelslijnen met boeren in Oeganda, Ethiopië, Oost-Timor en Nicaragua. In Nicaragua werkt de branderij nauw samen met de familie Ferrufino van Finca Aurora.

Uit deze groene bonen creëert het team diverse bekende melanges. Enkele kenmerkende samenstellingen uit het aanbod zijn:

Naast de koffiebranderij speelt de theetak een onmisbare rol in de bedrijfsvoering. Lokale publicaties benoemden Fleur de Café meermaals als marktleider in losse thee. Het retailassortiment telt inmiddels ruim 140 losse theesoorten, waarvan ongeveer twintig biologisch gecertificeerd zijn. Voor kantoren en werkplekken biedt men twaalf smaken in theezakjes aan. Het bedrijf innoveert bovendien met duurzame verpakkingsmaterialen. De theezakjes zijn volledig plasticvrij, gemaakt van plantaardig materiaal en composteerbaar. Dit theesegment biedt tevens een toegankelijke instapdrempel. Private label thee is al mogelijk vanaf een afname van slechts drie kilo.

Meer dan de helft van de totale koffieproductie bestaat tegenwoordig uit private label opdrachten. Het bedrijf ontwerpt hierbij melanges op maat en levert full-colour verpakkingen. De minimale afname voor gepersonaliseerde koffie ligt tussen de 32 en 56 kilo. Koffiecups onder eigen label starten bij 1.800 stuks.

Fleur de Café biedt daarnaast een totaalpakket voor de horeca, kantoren en resellers in Nederland, België en Duitsland. Sinds 2012 verkoopt het bedrijf jaarlijks meer dan 250 baristamachines van merken als La Marzocco, Fracino en Nivona. Technische specialisten verzorgen de installatie en het onderhoud. Deze brede vakkennis zorgt voor extra zichtbaarheid in de markt. In januari 2025 deelde het bedrijf zijn expertise tijdens de Coffee Special op de Horeca Vakbeurs in Hardenberg. Ook presenteerden zij recent een mobiele, op gas werkende koffiekar in samenwerking met Multiwagon.

Duurzaamheid zit diep verweven in de bedrijfsfilosofie. Het dak van de Deventer faciliteit is uitgerust met 252 zonnepanelen. In combinatie met de efficiënte Loring-brander levert dit een energie- en emissiereductie op van maximaal negentig procent. Het verkoopteam draagt hieraan bij door volledig elektrisch te rijden.

Sinds 2011 beschikt de onderneming over het SKAL-keurmerk voor biologische producten. Circulair werken krijgt bovendien lokaal en concreet vorm. Maandelijks ontvangt de branderij ongeveer tweehonderd juten koffiezakken. Het bedrijf hergebruikt deze zakken, samen met karton en koffievliezen, via lokale partners. Een oesterzwammenkweker in Deventer en stichting Trajectum gebruiken dit restmateriaal structureel, wat de circulaire visie van het bedrijf succesvol in de praktijk brengt.